Jak prawidłowo i smacznie smażyć grzyby tłuste (+17 zdjęć)?

Jednym z najczęstszych grzybów w środkowej strefie klimatycznej są ryby maślane. Ten naturalny produkt jest przygotowywany na różne sposoby. Zebrane grzyby są gotowane, duszone, solone i marynowane. Możesz w pełni cieszyć się świeżym smakiem i aromatem lasu, smażąc grzyby w oleju. Aby to zrobić, musisz przestrzegać pewnych zasad, postępować zgodnie ze sprawdzoną technologią. Ponadto ważne jest, aby nauczyć się łączyć uzyskany produkt z różnymi potrawami, aby zmaksymalizować jego niepowtarzalny smak.

Funkcje widoku i przydatne właściwości

Przedstawiciele rodzaju Maslenok rosną w dużych grupach w lasach iglastych, a także na otwartych polanach, słonecznych trawnikach i piaszczystych wzgórzach. W środkowej Rosji gatunek ten często występuje między młodymi plantacjami sosny. Jego charakterystyczną cechą jest oślizgły maślany kapelusz, charakterystyczny pierścień na gładkiej nodze. Kapelusz może być wypukły lub płaski, ale skórę w każdym przypadku można łatwo usunąć.

Smak oleju, wartość odżywcza porównywalna z borowikami. Ich białka są wypełnione cennymi aminokwasami, które nie są gorszej jakości niż mięso. Jednocześnie czapki charakteryzują się najwyższą wartością odżywczą. Ci przedstawiciele flory leśnej wyróżniają się korzystnym działaniem na organizm ludzki. Są zalecane na dnę, ból głowy.

Możesz być zainteresowany:

Marynata z pęczakiem i ogórkami - zbiór na zimę
Marynata z pęczakiem i ogórkami to prawdziwe znalezisko dla gospodyni. Ten blank na zimę to półprodukt do ...Czytaj dalej ...

Podobnie jak przedstawiciele innych rodzajów grzybów, zawierają do 90% wody. Oprócz białek, błonnika, węglowodanów i tłuszczów zawierają one wiele witamin z grupy A, C, PP, B. Są także bogate w pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, fosfor, potas, jod, mangan, cynk. Zawartość kalorii w zwykłym maślanym wynosi około 18 kcal na 100 gramów. Ciało metabolizuje prawie 85% białka zawartego w tym pożytecznym grzybie.

Zasady przetwarzania

Już w trakcie „cichego polowania” zaleca się rozpoczęcie wstępnego przetwarzania zebranego materiału, ponieważ dużo śmieci i igieł sosnowych zawsze gromadzi się na tłustych kapeluszach. Jeśli ostrożnie usuniesz folię z kapelusza w lesie, wówczas w domu znacznie łatwiej będzie przetworzyć zebraną roślinność leśną.

Po powrocie z lasu musisz natychmiast rozłożyć gazetę (szmatkę) na podłodze i wlać na nią zebrane prezenty z lasu. Najpierw musisz dokładnie posortować materiał, oddzielając duże i małe owoce. Następnie usuń olej z lepkiej folii zakrywającej nakrętki.

Ważne jest, aby przynieść grzyby do sucha za pomocą gąbki lub ostrego noża. Za pomocą takiego narzędzia pozbywają się widocznych zanieczyszczeń, gnijących ognisk. Następnie oczyszczony materiał należy umieścić w głębokim pojemniku, oparzyć wrzącą wodą i pozostawić w tym stanie na kilka minut.

Duże grzyby należy pokroić na kawałki. W następnym etapie zaleca się gotować przez 25 minut w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego.Tak przetworzony materiał jest gotowy do umieszczenia na patelni lub w zamrażarce.

Możesz być zainteresowany:

Funky bakłażan na zimę
Dziś ugotujemy bakłażana w przymierze - niesamowite zbiory na zimę bez sterylizacji i zbyt skomplikowanych kroków ...Czytaj dalej ...

Smażyć olej na patelni

Aby prawidłowo smażyć olej, musisz przestrzegać kilku ważnych zasad:

1. Zaleca się zdjęcie folii przykrywającej nakrętkę, aby zachować kształt grzybów podczas smażenia na patelni.
2. Przed rozpoczęciem smażenia obrane owoce należy gotować w słonej wodzie przez 10-15 minut.
3. Następnie spłucz je za pomocą durszlaka.

Następnie przygotuj masę grzybową w następujący sposób:

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

• podgrzać olej słonecznikowy na patelni;
• obierz i drobno posiekaj cebulę;
• włóż cebulę na gorącą patelnię i smaż ją, aż do połowy ugotowana;
• dodaj przygotowane masło;
• smażyć do całkowitego odparowania płynu.

Ile usmażyć grzybów

Podczas gotowania olej na patelni powinien kierować się ilością uwolnionego płynu. Gotowość potrawy można określić za pomocą soku grzybowego, który powinien całkowicie odparować. Gotowany materiał należy smażyć przez około 20 minut.

Czas gotowania zależy od wilgotności miejsca wzrostu, świeżości zebranego materiału i może wynosić od 20 do 35 minut.

Zasady gotowania

Świeżo zebrany olej zawiera dużą ilość oleistego płynu, dzięki czemu można go smażyć nawet bez oleju słonecznikowego. Aby uniknąć poparzenia, ważne jest ciągłe mieszanie przedmiotu obrabianego przez cały czas gotowania. Ponadto lepiej jest utrzymywać intensywny ogień i nie przykrywać patelni pokrywką. Zapewni to zachowanie kształtu grzybów, ich optymalną konsystencję. Gotowe danie ma ciemny, brązowawy kolor, chrupiący smak.

Bez wstępnego gotowania można smażyć owoce zebrane w ekologicznie czystych i przetestowanych miejscach. Materiał dokładnie oczyszczony przed zamrożeniem jest również uważany za odpowiedni do gotowania na patelni.

Zgodnie z technologią gotowania, smażenie oleju jest dość proste. Rezultatem jest gotowe danie, które może stać się wyjątkową częścią innych przepisów.

Domowe tłuczone ziemniaki

To pyszne danie może przygotować nawet początkujący kucharz, ponieważ nie wymaga to żadnych specjalnych umiejętności. Najpierw ugotuj i usmaż grzyby zgodnie z tradycyjną metodą.

W tym samym czasie na innej patelni musisz ugotować posiekane ziemniaki. Wymieszaj dwa elementy i lekko usmaż. Następnie możesz cieszyć się niepowtarzalnym smakiem potrawy, poświęcając minimum czasu i wysiłku na gotowanie.

Pieczony w garnkach ze smażonym masłem

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• grzyby maślane - 250 g;
• cebula - 200 g;
• ziemniaki - 1 kg;
• masło - 40-50 g;
• śmietana - 100 g;
• sól i przyprawy do smaku;
• koperek i natka pietruszki.

Ugotuj pieczeń w ten sposób:

1. Najpierw oczyść, dokładnie umyj grzyby, kilkakrotnie zmieniając wodę.
2. Zmiel duże próbki oleju, krojąc je na 2-4 części.
3. Złożyć przygotowany materiał w osobnym pojemniku.
4. Umyj i posiekaj ziemniaki i cebulę.
5. Roztop masło na żeliwnej patelni, włóż do niego masło i smaż je przez 15 minut. Następnie dodaj posiekaną cebulę i dokładnie wymieszaj zawartość patelni. Gotuj przez 10-15 minut.
6. Następnie dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut.

   

7. W następnym etapie ułóż ziemniaki warstwami w doniczkach, masę przygotuj na patelni, która jest przykryta ziemniakami na wierzchu. Umieść je w piekarniku i gotuj naczynie w temperaturze 190 stopni przez kolejne pół godziny.

Możesz być zainteresowany:

Niezrównany smażony bakłażan na zimę - poliż palce!
Zimowych przygotowań jest dużo, przygotowanie ich wymagałoby czasu i wysiłku. Oto przepis na wspaniałą przekąskę ...Czytaj dalej ...

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Grzyby olejowe to popularne grzyby, które charakteryzują się doskonałym smakiem w dowolnej formie. Te leśne prezenty, smażone z cebulą na patelni, nie pozostawiają obojętnej większości smakoszy. Proste przystępne przepisy kulinarne, wiele metod gotowania szybko ozdobi każdy stół.