Jadalność grzybowych rogów jelenia i ich opis (zdjęcie +22)

Rosyjskie lasy są pełne dziwacznych macromycetes. Ze względu na swój niezwykły wygląd - podobieństwo do rogów jelenia - grzyb wydziału wyższych grzybów Bazidiomycetes otrzymał swoją nazwę rogi jelenia. Istnieje kilka innych nazw tego owocu - szerszeń, jeżyna koralowa, koralowiec itp.

Po spotkaniu szerszenia w lesie nie każdy zbieracz grzybów odważy się go wyciąć. Wynika to z dość egzotycznego wyglądu. Gatunek ten jest uważany za jadalny, a zatem, zanim został wymieniony w Czerwonej Księdze, można go zbierać i przygotowywać na różne sposoby.

Charakterystyczne cechy odmiany

Botaniczna nazwa koralowca to żółta ramaria, która należy do rodziny rogatych. Kształt szerszenia przypomina rozgałęzione poroże jelenia lub podwodny koral.

Opis rogów jelenia i zdjęcie grzyba

Zdjęcie wyraźnie pokazuje, że naziemna część rogów jelenia grzyba jest bardzo rozgałęziona.

Jego kolor zależy od kilku czynników:

• siedlisko;
• cechy klimatu;
• wiek

Gałęzie mogą być pomalowane na beż, jasnobrązowy, jasnożółty, pomarańczowy lub fioletowy. Zasadniczo wysokość owocnika nie przekracza 7 cm, ale szerokość waha się od 15 do 30 cm, a po przyciśnięciu do owocu pojawia się jasnobrązowy odcień. Rogaty plasterek ma marmurkowaty żółty kolor. Grzyb ma przyjemny aromat, który przypomina zapach świeżo skoszonej trawy.

Morfologia

Wierzchołki starych rogów gromadzą substancje, które nadają mu gorzki smak. Dlatego górne gałęzie nie są wykorzystywane do jedzenia. Sam grzyb wyróżnia się smakiem od swoich krewnych, ponieważ nie ma wyraźnego smaku grzybowego. Surowe zawiesia są dość elastyczne, a po ugotowaniu stają się trudne.

Bardzo podobny do złotej żółtej jeżyny ramaria. Różnice między tymi próbkami można zobaczyć tylko pod mikroskopem. Nic strasznego by się nie stało, jeśli odetniesz podwójny, ponieważ obie ramki są jadalne.

siedlisko

Ten gatunek jest niezwykle rzadki. Taki skarb można znaleźć w regionach Dalekiego Wschodu, Karelii, Kaukazu, zachodniej i wschodniej Syberii, a także na Krymie. Większość mieszkańców centralnej części naszego kraju nie zdaje sobie nawet sprawy z istnienia takiego „leśnego chleba”.

Wynika to z cech wzrostu szerszenia. Mieszkają w wilgotnych i zacienionych miejscach. Najczęściej można je znaleźć w lesie sosnowym lub liściastym, gdzie rosną najcenniejsze okazy.

Jadalne lub niejadalne

Rogate są zarówno jadalne, jak i niejadalne. W związku z tym należy dokładnie przestudiować żółtą ramarię, aby odróżnić ją od innych krewnych. Wszystkie bliźniaki jeżynowe są średnio trujące lub warunkowo jadalne, więc ich stosowanie w żywności nie może prowadzić do śmierci.

Żółta ramaria jest jadalnym grzybem, ale przed jedzeniem ważne jest przestrzeganie pewnych środków ostrożności. Do gotowania używaj tylko podstawy, ponieważ gałęzie mają gorzki posmak. Przejrzałe owoce są uważane za nieodpowiednie ze względu na duże nagromadzenie goryczy.

Kiedy i jak odbierać?

Podczas zbierania powinieneś być bardzo ostrożny, ponieważ wśród rogatych jest wiele trujących podwójnych. Jadalne koralowce są zbierane i zbierane od sierpnia do września włącznie. W tym okresie można je znaleźć w zaroślach przez pojedyncze „krzaki” lub przez grupy kilku rogatych.A w południowej części kraju zbiera się je nawet zimą.

Podczas zbierania żółtej ramki należy przestrzegać kilku zasad:

1. Starych grzybów nie należy odcinać, ponieważ mają gorzki smak. Odbierane są tylko młode szerszenie.

   

   

   

2. Lepiej unikać podejrzanych koralowców, zwłaszcza tych, które rosną na pniakach. Na zewnątrz wyglądają jak szerszenie, ale w rzeczywistości są trujące. Konwencjonalnie jadalna lepka kalocera żyje również na martwym drewnie i pniakach.
3. Jeśli koral rośnie w pobliżu drogi, najlepiej ją zostawić. On, podobnie jak większość przedstawicieli świata grzybów, jest w stanie wchłonąć spaliny, kurz i inne szkodliwe substancje. Wskazane jest zbieranie grzybów w ekologicznie czystych miejscach.

Jak odróżnić się od fałszywych, trujących grzybów?

Ważne jest, aby pamiętać, że proce mają wiele podwójnych, które są niejadalnymi lub nawet trującymi przedstawicielami świata grzybów. Pierwszą rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę podczas zbierania, jest kolor krzaka. W młodym wieku grzyby są malowane w mleku, beżu lub żółtym.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Starsze okazy, które są uważane za niejadalne z powodu goryczy, mają jasny pomarańczowy kolor. Punkt przecięcia staje się marmurowożółty odcień, a po dociśnięciu do owocu powstaje jasnobrązowy odcień. Zapach grzybów jest bardzo podobny do zapachu skoszonej trawy.

Piękna ramaria jest bliskim krewnym żółtej ramarii, więc są dość podobne. W przeciwieństwie do jadalnego kongeneru piękna ramaria jest trującym grzybem. Ich rozróżnienie jest dość trudne, szczególnie dla początkujących zbieraczy grzybów. Czasami po przyciśnięciu trującego owocnika pojawia się czerwony odcień na miazdze.

Procesy tego gatunku mają na dole biało-żółty kolor, a wierzchołek jest pomalowany na żółto-różowy odcień. Doświadczeni zbieracze grzybów wiedzą, że stare sztuczne rogi mają brązowo-brązowy kolor. Żółty ramaria ma jaśniejszy odcień, ale główne różnice można zobaczyć tylko w laboratorium.

Korzyści, ograniczenia i przepisy

Oprócz doskonałego smaku proca ma kilka przydatnych właściwości. Zawiera aminokwasy, sterol, lipidy i fitoaglutyninę. Grzyb jest szczególnie popularny w medycynie chińskiej, gdzie stosuje się go w leczeniu zaburzeń przewodu pokarmowego i chorób dróg oddechowych. Stosowanie rogatego mięsa może wzmocnić układ odpornościowy.

Istnieje opinia, że ​​gatunek ten ma działanie przeciwnowotworowe. Młode okazy są również wykorzystywane w kosmetologii, ponieważ ich komórki są w stanie spowolnić proces starzenia.

Jedz żółte korale w małych porcjach. Nie ma specjalnych ograniczeń, z wyjątkiem indywidualnych reakcji alergicznych. Po zebraniu należy dokładnie umyć szerszenie, ponieważ między gałęziami zbiera się dużo śmieci.

Podobnie jak inne kongenery, proce wymagają gotowania przez około 30 minut. Są one wstępnie myte i krojone na małe kawałki. Z nich możesz przygotować sosy, sałatki, nadzienie do pieczenia i przygotować się na zimę w marynowanej formie.

Aby przygotować pyszną sałatkę, należy przygotować następujące składniki:

• 150 g gotowanego mięsa rogatego;
• 150 g świeżej marchwi;
• jedna średnia cebula;
• 2 łyżki. l. ocet stołowy;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• dwa ząbki czosnku;
• przyprawy i zioła do smaku.

Grzyby miesza się z marchewką i posiekanym czosnkiem. Następnie dopraw do smaku olejem słonecznikowym, dodaj sól i przyprawy. Powstałą mieszaninę dobrze wymieszano i pozostawiono na 30 minut. W tym momencie możesz przygotować cebulę.Kroi się w cienkie pierścienie i marynuje w occie. Wszystkie składniki są mieszane i pozwól sałatce parzyć przez kilka godzin.

Okazuje się, że bardzo smaczna zupa. Do gotowania potrzebujesz takich produktów:

• ziemniaki
• marchewki;
• cebula;
• masło;
• ząbek czosnku;
• zioła i przyprawy do smaku;
• 300–400 g grzybów.

Rogi gotuje się w osobnej misce przez 20 minut, po czym wlewa się je do durszlaka, aby woda była dobrze szklana. Następnie zacznij gotować zupę. Ziemniaki, marchew, cebula i czosnek są dodawane do zimnej wody. Po ugotowaniu gotowane grzyby wlewa się na patelnię i gotuje na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie dodaj sól, przyprawy i zioła. Okazuje się, że łatwa i smaczna zupa grzybowa.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Grzyby o nietypowym kształcie powodują wiele pytań wśród grzybiarzy:

Jeżyna koralowa jest jednym z najbardziej niezwykłych przedstawicieli jej rodziny. Słynie nie tylko z ciekawego kształtu, ale także z dobrego smaku. Ale podczas zbierania tego gatunku należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ można go łatwo pomylić z fałszywymi koralowcami.