Marynaty do kebaba wieprzowego, dzięki czemu jest soczysty i miękki

Starożytni Rzymianie z powodzeniem stosowali gotowanie mięsa, w którym jest nasycone marynatą. Po namoczeniu produktu w słonej wodzie morskiej umieścili go pod promieniami słońca, aby odparować roztwór. Ten proces zneutralizował larwy pasożyta w mięsie, wydłużył jego okres przydatności do spożycia, nadając strukturze bardziej delikatną konsystencję. Istnieje wiele sposobów marynowania szaszłyków wieprzowych. Jednak wybór marynaty i czasu, w którym zawiera produkt, zależy od smaku kucharza, a także od stopnia twardości wieprzowiny.

Najlepsze marynaty dla soczystości i miękkości

Danie mięsne, pierwotnie podawane jako codzienne pożywienie dla azjatyckich nomadów, stało się specyficznym rytuałem z własnymi zasadami i tradycjami. Możesz gotować wieprzowinę bez marynaty, jednak smak mięsa będzie bardzo różny od namoczonego produktu. Ponadto, mocząc wieprzowinę, możesz:

• aby osiągnąć delikatność i soczystość mięsa;
• nadać produktowi dodatkowy smak i aromat dzięki dodatkowi przypraw;
• skrócić czas gotowania o dwa do trzech razy.

Aby zmiękczyć produkt i nadać mu smak przed smażeniem, użyj ziół i warzyw, wina, miodu, soków owocowych i warzywnych. Ponadto niektóre produkty mleczne można wykorzystać do przygotowania pysznego grilla.

Klasyczna Marynata Ocetowa

Spośród wielu sposobów marynowania produktu przed smażeniem, ten przepis ma szczególne miejsce. Oprócz popularności ta metoda jest bardzo tania, szybko i dobrze zmiękcza wieprzowinę.

Wymagane produkty:

• mięso - 2 kg 500 g;
• cebula - 400 g;
• ocet spożywczy - 150 ml;
• olej słonecznikowy lub kukurydziany - 75 g;
• papryka: czarna, ziele angielskie - 3 g każdej przyprawy;
• gałka muszkatołowa;
• oregano;
• sól do smaku.

Gotowanie

Po umyciu i wysuszeniu mięsa na czystym ręczniku kuchennym oczyść je z żył i błony dziewiczej. Dalej:

• pokroić przygotowany produkt na duże paski;
• obierz cebulę, pokrój w duże pierścienie;
• Po złożeniu produktów do pojemnika o pojemności 3 l dodaj sól i przyprawy;
• w dużej szklance lub kubku wymieszaj ocet i olej roślinny, dodaj do głównych składników;
• zainstaluj duży ładunek na produktach w pojemniku w celu stopniowego prasowania, usuń go do zimnego miejsca;
• po trzymaniu produktu w marynacie przez 5-7 godzin, przystąp do smażenia.

W marynacie cebulowej bez octu

Cienko pokrojone danie wieprzowe gotowane na węglach powinno być soczyste. Sekretem bogactwa produktu jest marynata i jakość samego mięsa. Kwasowanie w cebuli jest dobrym sposobem dla tych, którzy nie chcą używać kwasu octowego. Gotowe danie nie jest kwaśne, różniące się jedynie naturalnym smakiem.

Wymagane produkty:

• mięso z szyi - 2,5 kg;
• cebula - 700 g;
• sól, pieprz do smaku.

Gotowanie

Obierz, opłucz i osusz część tuszy mięsnej przylegającą do szyi. Dalej:

• pokrój wysuszony produkt na duże kawałki;
• obierz i posiekaj cebulę w maszynce do mięsa lub blenderze;
• łącząc produkty, dodaj sól i pieprz do smaku, pozostaw na naleganie na 2-3 godziny;
• aby uniknąć przypalenia cebuli podczas smażenia, po nawleczeniu na szpikulec delikatnie przetrzyj mięso suchą szmatką;
• smażyć do miękkości na lekko rozgrzanych węglach.

Wieprzowina z majonezem i cebulą

Dzięki zimnemu sosowi i cebuli danie wieprzowe smażone na węglu drzewnym jest smaczne i soczyste. Aby go przygotować, użyj szyi lub łopatki.

Wymagane produkty:

• mięso - 2,5 kg;
• sos majonezowy - 300 g;
• cebula - 300 g;
• musztarda stołowa - 1 opakowanie;
• sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

Opłucz świeże lub rozmrożone mięso, osusz. Dalej:

• pokrój wysuszony produkt ostrym nożem na kawałki o wymiarach 2, 5 cm na 4 cm, włóż do patelni lub miski;
• dodaj sól, czerń i ziele angielskie, sos do smaku;
• Po dokładnym wymieszaniu upewnij się, że majonez równomiernie pokrywa wszystkie produkty;
• po obraniu cebuli pokroić w duże pierścienie, wymieszać;
• określ marynowane mięso w zimnym miejscu na 5-6 godzin;
• po naleganiu przeciągnij produkty na urządzeniach do smażenia mięsa lub ryb na grillu, smaż do miękkości na niezbyt gorących węglach.

Na kefirze

Danie z marynatą na bazie tego produktu z kwaśnego mleka ma przyjemny posmak, a po usmażeniu na węglu drzewnym różni się soczystością, delikatnością i przepysznym aromatem. Szaszłyk o doskonałym smaku może być spożywany nawet przez tych, którzy przestrzegają diety.

Wymagane produkty:

• szyja lub łopatka jednorocznego prosiaka - 3 kg;
• cebula - 1 kg;
• jogurt lub kefir - 1, 5 l;
• białe wino - 50 ml;
• Musztarda Dijon - 2 łyżeczki;
• sól - 6 łyżeczek do herbaty;
• berberys, rozmaryn, pieprz, kolendra, kurkuma - do smaku;
• jajka - 3 sztuki.

Gotowanie

Opłucz mięso, odetnij nadmiar tłuszczu. Dalej:

• pociąć przygotowany produkt wzdłuż włókien na porcje;
• wlać sfermentowany produkt mleczny do 5-litrowego pojemnika, wlać sól, przyprawy, wlać wino;
• obierz cebulę, pokrój w duże pierścienie, dodaj do reszty składników;
• włóż posiekane mięso do pojemnika na końcu, dobrze wymieszaj wszystkie produkty;
• przykryj pojemnik folią spożywczą, umieść w zimnym miejscu do infuzji na sześć godzin;
• po naleganiu każdy kawałek marynowanego mięsa zawija się w mieszankę ubitych jaj, naciągniętych na szpikulec;
• smażyć na lekko rozgrzanych węglach przez 25-30 minut.

Marynata z czerwonego wina

Kwasy winianowe w winie dobrze zmiękczają strukturę mięsa. Dzięki temu po smażeniu grill sfermentowany na winie staje się soczysty i miękki. Jednocześnie napój alkoholowy nadaje mu niepowtarzalne nuty smakowe. Po usmażeniu znika zapach i smak alkoholu etylowego, więc nawet małe dzieci mogą dać taki grill.

Wymagane produkty:

• mięso - 2 kg;
• wino z odmian czerwonych winogron - 1 butelka;
• cebula - 200 g;
• słodka papryka - 2 sztuki;
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
• natka pietruszki, koperek - 30 g;
• sól, ziele angielskie, mielone do smaku.

Gotowanie

Opłucz przygotowane mięso pod bieżącą wodą, pozwól, aby nadmiar płynu spłynął. Dalej:

• usuń żyły i nadmiar tłuszczu z wysuszonego produktu, pokrój w duże kostki, odetnij;
• Obierz 150 g cebuli, pokrój w krążki;
• papryka i 50 g drobno posiekanej cebuli;
• włóż pokrojone mięso i warzywa do 4-litrowego pojemnika, dodaj wino i sok z cytryny;
• określić na początek w zimnym miejscu na pięć godzin;
• po naleganiu włóż szpikulec: mięso naprzemiennie z krążkami cebuli;
• w trakcie smażenia co dziesięć minut wlewaj mięso z pozostałą marynatą;
• posyp gotowe danie drobno posiekanymi ziołami.

W soku z granatów

Tylko odpowiednio przygotowany płyn marynujący może zmiękczyć strukturę mięsa. Dzięki kwasowi na soku z granatów danie będzie gotowe, nawet bez czasu na wyschnięcie. Mięso po usmażeniu na soku z tego owocu będzie miękkie i miękkie, a także będzie miało swoisty posmak.

Wymagane produkty:

• szyja lub łopatka jednorocznego prosiaka - 2,5 kg;
• sok - 500 ml;
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy - 70 ml;
• cebula - 4 sztuki średniej wielkości;
• sól, pieprz, kolendra, bazylia, tymianek - do smaku.

Gotowanie

Wcześniej umyj mięso i osusz je czystą szmatką. Dalej:

• pokrój przygotowany produkt na duże sześcienne kawałki, zetrzyj przyprawy, włóż do pojemnika o pojemności 4 l;
• obierz cebulę, pokrój w duże pierścienie, połącz z mięsem, wymieszaj;
• wlać olej roślinny i sok z granatów do głównych składników, sól, określić w zimnym miejscu na sześć godzin;
• po naleganiu smażyć na niezbyt gorących węglach przez 30-35 minut.

Kaukaski

W regionie Kaukazu szanowany jest kucharz, który umie gotować kebaby. I tajemnica gotowania tego dania jest przekazywana z ojca na syna. Danie z drobno krojonego mięsa w stylu kaukaskim z marynatami w różnych przyprawach i grillowane na węglu drzewnym - aromatyczne i soczyste. Szczególnie delikatny jest grill wykonany z pół-letniego mięsa wieprzowego.

Wymagane produkty:

• półletnia szyja lub łopatka świni - 2 kg;
• mielony ziele angielskie - 2 g;
• fioletowa bazylia - 5 g;
• Bardakush-majeranek - 5 g;
• kolendra - 3 g;
• korzeń imbiru - 3 g;
• korzeń selera - 3 g;
• natka pietruszki - 10 g;
• gałka muszkatołowa - 1 g;
• nasiona kminku - 1 g;
• sproszkowana papryka z odmian o niskiej palności - 5 g;
• przegotowana woda - 750 ml;
• ocet z soku winogronowego - 150 ml;
• sól do smaku.

Przeczytaj także

Gulasz warzywny na zimę, poliż palce

Dziś przygotujemy gulasz warzywny na zimę. Okazuje się bardzo smacznie - oblizujesz palce! Gulasz można wymyślić od większości

Gotowanie

Opłucz szyję lub łopatkę pod ciepłą wodą, aby spłukać wszelkie fragmenty kości i wysuszyć. Dalej:

• połóż przygotowane i suszone mięso na desce do krojenia, pokrój na małe kawałki;
• obierz cebulę, pokrój w średniej grubości pierścienie;
• wlać wodę i ocet do 4-5 litrowego pojemnika, wylać sól i przyprawy, zamieszać;
• włóż mięso i cebulę do powstałego płynu;
• określić do infuzji w zimnym miejscu przez 5-6 godzin;
• marynowane kawałki można smażyć na węglu drzewnym, grillu lub grillu domowym.

Z sokiem pomidorowym

Najłatwiejszy sposób marynowania mięsa. Pomimo prostoty przygotowania, gotowe danie po marynowaniu i smażeniu okaże się bardzo smaczne, soczyste i delikatne.

Wymagane produkty:

• mięso - 3 kg;
• sok pomidorowy - 1 litr;
• cebula - 300 g;
• ocet winogronowy lub jabłkowy - 50 ml;
• czarny pieprz i ziele angielskie, sól do smaku.

Gotowanie

Przed rozpoczęciem mycia wieprzowiny osusz ją czystą szmatką. Dalej:

• pokrój wysuszony produkt na kawałki: 5 cm na 5 cm;
• wytrzeć posiekane kostki solą i przyprawami, umieścić w pojemniku o pojemności 3 litrów;
• obierz cebulę, pokrój w pół-pierścienie, dodaj do mięsa;
• po zmieszaniu pokrojonych produktów wlać sok, określić w zimnym miejscu, nalegając na osiem godzin;
• smażyć na niezbyt gorących węglach przez 30 minut, polewając pozostałą marynatą.

Z sosem sojowym i cytryną

Produkt fermentacji soi doskonale zmiękcza błonnik mięsny. Najsmaczniejsza marynata, po której gotowe danie ma pikantny, aromatyczny lekko wędzony smak.

Wymagane produkty:

Możesz być zainteresowany:

Zrób to sam niesamowicie pyszne suszone pomidoryCo ugotować na Boże Narodzenie 2019: przepisy ze zdjęciami5 pysznych sałatek na stole noworocznym 2024

• szyja lub łopatka jednorocznego prosiaka - 2,5 kg;
• olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek - 70 ml;
• sos - 150 ml;
• koperek, natka pietruszki - 50 g;
• czosnek - 1 średnia głowa;
• cebula - 200 g;
• mieszanka papryki - 1 łyżeczka;
• gałka muszkatołowa - 3 g;
• fioletowa bazylia - 10 g;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• sól do smaku.

Gotowanie

Opłucz mięso pod ciepłą wodą, aby wypłukać ewentualne fragmenty kości, osusz je. Dalej:

• pokrój wysuszony produkt na porcje, włóż do pojemnika o pojemności 4 l;
• obierz cebulę, pokrój w pierścienie, połącz z głównym produktem;
• zmiel sos, czosnek, zioła i olej roślinny w blenderze lub mielonym mięsie, dodaj do mięsa;
• po zmieszaniu głównych składników dodaj do nich sól i przyprawy, zamieszaj;
• gotowa marynata z mięsem do ustalenia w zimnym miejscu do nalegania na sześć godzin;
• gotuj na grillach węglowych, smażąc z każdej strony na złoty kolor.

Na wodzie mineralnej

Danie z drobno krojonego mięsa, smażone na węglu drzewnym i moczone w wodzie mineralnej, zawsze okazuje się soczyste i miękkie. Gazowana ciecz rozkłada strukturę surowego mięsa. I w przeciwieństwie do octu stołowego, nie dodaje kwasu do gotowego produktu.

Wymagane produkty:

• mięso - 2,5 kg;
• cebula - 700 g;
• sproszkowana przyprawa ze słodkich, lekko płonących odmian papryki - 1 łyżka stołowa;
• suszone nasiona kolendry - 1 g;
• woda gazowana - 1, 5 l;
• sól, czerń i ziele angielskie - do smaku.

Gotowanie

Mięso opłucz pod zimną wodą, osusz czystym ręcznikiem. Dalej:

• pokrój gotowy produkt na kawałki wygodne do naklejenia na szpikulec, przenieś do pojemnika o pojemności 4 l;
• obierz cebulę, pokrój w pierścienie średniej grubości, dodaj do mięsa;
• posyp główne składniki przyprawami, solą do smaku;
• po wymieszaniu produktów odłóż pojemnik na bok, aż utworzy własny sok w mięsie, wlej wodę gazowaną;
• przykryj pojemnik pokrywką, zdecyduj się na naleganie w zimnym miejscu przez 8-10 godzin;
• smażyć, aż ugotuje się na węglu drzewnym, który spadł z ekstremalnego ciepła.

Z pastą pomidorową lub sosem Krasnodar

Niezbyt kwaśna pasta pomidorowa lub sos Krasnodar sprawią, że miękki szaszłyk wieprzowy będzie bardziej delikatny. Ponadto produkty te są z powodzeniem łączone ze sobą.

Wymagane produkty:

• szyja lub łopatka - 2,5 kg;
• pasta pomidorowa lub Sos Krasnodar - 1 litr;
• czosnek - 1 średnia głowa;
• cebula - 3 sztuki;
• natka pietruszki i koperek - 50 g;
• cukier - 2 łyżeczki;
• bazylia - 10 g;
• przegotowana woda - 250 ml;
• sól, czerń i ziele angielskie - do smaku.

Gotowanie

Opłucz mięso ciepłą wodą i osusz czystym ręcznikiem waflowym. Dalej:

• pokroić przygotowany produkt na porcje, lekko ubić;
• obierz cebulę, pokrój w duże pierścienie;
• Pasta pomidorowa lub sos Krasnodar zalać wodą, podpalić. Ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia;
• wlać sól, cukier i przyprawy do wrzącej masy, gotować na wolnym ogniu przez trzy minuty na małym ogniu, odłożyć;
• w schłodzonej mieszaninie pomidorów dodaj mięso, cebulę, posiekany czosnek;
• określić uzyskaną marynatę w zimnym miejscu do infuzji przez sześć godzin;
• smażyć na schłodzonych węglach przez 30 minut.

Przeczytaj także

Pomidory w koncentracie pomidorowym na zimę

Bardzo praktyczny i ekonomiczny przepis na zimowe zbiory - pomidory w koncentracie pomidorowym. Makaron jest znacznie tańszy niż sok ...

Z piwem

Wśród koneserów i miłośników dań dla smakoszy popularne są przepisy na marynowanie wieprzowiny, które nadają produktowi wyjątkowy „dotyk”. Te przepisy obejmują marynatę piwną. Nie bój się, że po procesie smażenia naczynie będzie pachniało alkoholem. W wysokich temperaturach alkaloidy całkowicie znikają, a mięso nabiera delikatnego smaku prażonych ziaren pszenicy.

Wymagane produkty:

• mięso - 2,5 kg;
• piwo - 1 litr;
• cebula - 500g;
• olej słonecznikowy lub kukurydziany - 200 ml;
• sok z cytryny - 20 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

Przed rozpoczęciem gotowania mięso należy umyć, osuszyć czystą szmatką. Dalej:

• pokrój gotowy produkt na porcje, odetnij. Aby nie plamić powierzchni kuchni, zbijaj kawałki, owijając je folią spożywczą;
• włożyć ubite mięso do pojemnika o pojemności 4–5 l, wlać piwo tak, aby kawałki były całkowicie zakryte, ale nie unosić się w cieczy;
• pozostawić napełniony produkt do infuzji w temperaturze pokojowej na 2 godziny, a następnie wlać piwo do dowolnego pojemnika. Powstały wlew jest przydatny do podlewania grilla na węglach podczas smażenia;
• starte kawałki mięsa zmielone na czarno i ziele angielskie;
• obierz cebulę, pokrój w grube pierścienie, dodaj do mięsa;
• wlać olej i sok z cytryny do otrzymanych składników, wymieszać, oznaczyć do infuzji w zimnym miejscu przez 10 godzin;
• 20 minut przed smażeniem posolić mięso do smaku;
• smażyć na niezbyt gorących węglach przez 35 minut, okresowo polewając pozostałym piwem.

Z kiwi

Kiwi zawiera specyficzne enzymy, które bardzo szybko rozkładają enzymy mięsne. Dlatego podczas marynowania nie dodawaj tego owocu więcej niż zalecana dawka i fermentuj mięso dłużej niż przez określony czas. Ponieważ zamiast pachnących smażonych kawałków mięsa z chrupiącą skórką, możesz uzyskać tłuczone mięso. Zgodnie z przepisem możesz uzyskać soczyste i miękkie danie o pikantnej kwaskowatości, nawet bez dodawania przypraw.

Wymagane produkty:

• szyja lub polędwica - 2 kg;
• kiwi -3 sztuki;
• cebula - 200 g;
• sól, czerń i ziele angielskie - do smaku.

Gotowanie

Opłucz mięso ciepłą wodą i osusz czystą, suchą ściereczką. Dalej:

• pokroić przygotowany produkt na średnie kawałki, aby wygodnie było wyciągnąć je na szpikulec;
• obierz owoce, zetrzyj w papkę;
• obierz cebulę, pokrój w pierścienie o średniej grubości;
• włóż wszystkie składniki do 3-litrowego pojemnika, sól i pieprz do smaku, wymieszaj;
• zmiażdżyć masę z ładunkiem, pozostawić do nalegania w temperaturze pokojowej na 25-30 minut;
• smażyć na niezbyt gorących węglach przez 35-40 minut.

Po ormiańsku

Większość ormiańskich przepisów na wieprzowinę jest podobna, różni się jedynie dodatkiem różnych przypraw. Jedyną cechą grilla gotowanego po ormiańsku są bardzo duże kawałki mięsa. Jak również brak kwasu octowego w marynacie.

Wymagane produkty:

• mięso - 3 kg;
• olej słonecznikowy lub kukurydziany - 150 ml;
• cebula - 100 g;
• proszek z nasion kolendry - 3 g;
• sól, czerń i ziele angielskie - do smaku.

Gotowanie

Opłucz mięso pod bieżącą wodą, aby zmyć zanieczyszczenia, osusz. Dalej:

• pokrój gotowy produkt na bardzo duże kawałki;
• wlać olej roślinny do pojemnika o pojemności 5 l;
• w czystym ręczniku waflowym użyj wałka do ciasta, aby zmiażdżyć ziarna kolendry i pieprzu, wlej do oleju;
• obierz cebulę, pokrój w duże pierścienie, połącz z mięsem i innymi składnikami;
• przykryj powstałą mieszaninę, włóż do nalegania w zimnym miejscu na sześć godzin;
• piętnaście minut przed smażeniem posolić marynatę do smaku;
• smażyć na węglu drzewnym lub grillu, aż będzie gotowany przez 25-30 minut.

Z musztardą i miodem

Naczynie z drobno posiekanego mięsa do smażenia na węglu drzewnym, marynowane w sosie musztardowo-miodowym, ma lekką kwasowość i przyjemny słodki smak. Niezwykła kombinacja składników marynaty zapewni wyjątkowy smak przygotowanemu mięsu.

Wymagane produkty:

• szyja lub polędwica - 2 kg;
• miód - 2 łyżki stołowe;
• Musztarda Dijon - 1,5 łyżki stołowej;
• cebula - 300 g;
• czosnek - 1 głowa;
• sproszkowana przyprawa ze słodkich, lekko płonących odmian papryki - 1 łyżka stołowa;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
• suszone nasiona kolendry - 1 g;
• sól, czarny pieprz i ziele angielskie - do smaku.

Gotowanie

Opłucz świeże lub rozmrożone mięso, osusz. Dalej:

• pokrój gotowy produkt na małe kostki, włóż do pojemnika o pojemności 3-4 l;
• obierz cebulę, pokrój w duże pierścienie, dodaj do mięsa;
• wrzuć do głębokiej miski: miód, olej roślinny, musztardę, posiekany czosnek i przyprawy;
• wlać uzyskaną mieszankę pikantnego miodu do pojemnika z mięsem i cebulą, zamieszać, przykryć;
• zaparzać marynatę przez trzy godziny w temperaturze pokojowej, mieszając co pół godziny;
• dodaj sól do smaku 20 minut przed smażeniem;
• po naleganiu smażyć na niezbyt gorących węglach przez nie więcej niż 25 minut.

We własnym soku

Danie przygotowane według tego przepisu ma naturalny smak mięsa z grilla z dodatkiem przypraw aromatycznych. Gotowy produkt można spożywać z ulubionym sosem.

Wymagane produkty:

• szyja lub polędwica - 2 kg;
• cebula - 300 g;
• średnie pomidory - 8 sztuk;
• czosnek - 1 średnia głowa;
• suszona bazylia - 3 g;
• sól, czarny pieprz i ziele angielskie - do smaku.

Gotowanie

Świeżą lub rozmrożoną wieprzowinę opłucz zimną wodą i osusz czystym ręcznikiem waflowym. Dalej:

• przygotowany produkt nie jest bardzo dużymi kawałkami;
• obierz cebulę, pokrój w pierścienie o średniej grubości;
• podzielić czosnek na zęby, obrać, pokroić w cienkie plasterki;
• rozłóż pokrojone mięso na płaskiej powierzchni, zetrzyj każdy baton suszoną bazylią i pieprzem;
• włóż mięso do 4-litrowego pojemnika, naprzemiennie z cebulą i czosnkiem, przykryj folią spożywczą. Zidentyfikuj w zimnym miejscu do infuzji przez pięć godzin;
• po naleganiu posolić mięso do smaku, sznurek na szaszłyki, naprzemiennie z połówkami pomidorów;
• smażyć na węglu drzewnym lub grillu przez 30 minut.

Właściwy wybór mięsa

Aby gotowe danie nie rozczarowało jego smakiem, musisz nie tylko odpowiednio przygotować marynatę, ale także wybrać surowy produkt na rynku lub w sklepie:

• surowy produkt nie powinien mieć śladów śluzu, plam krwi. Każdy element powinien mieć elastyczną strukturę;
• odcień wysokiej jakości delikatnego świeżego mięsa w kontekście różowo-czerwonego skoncentrowanego soku jest przezroczysty, a jego powierzchnia powinna być lekko zwilżona;
• zapach wysokiej jakości produktu nie powinien wywoływać obrzydzenia. Jeśli aromat powoduje dyskomfort, nie powinieneś kupować takiego mięsa;
• po naciśnięciu palcem na powierzchnię wysokiej jakości mięsa wgłębienie powinno szybko się wyrównać.

Funkcje smażenia

Wyjątkowość potrawy z drobno posiekanego mięsa do smażenia na węglu drzewnym polega na tym, że podczas gotowania każdy kawałek jest otoczony gorącym powietrzem. Podczas gotowania grilla, który nie rozczarowuje jego smakiem, należy przestrzegać kilku zaleceń:

• produkt do smażenia na węglu drzewnym powinien wybierać „młody” i soczysty;
• staraj się nie gotować kebabów z mrożonej wieprzowiny, ponieważ produkt wystawiony na działanie temperatur poniżej zera traci połowę swoich składników odżywczych. Gotowe danie z mrożonego mięsa będzie twarde i pozbawione smaku;
• smaczny grill można smażyć nie tylko na węglu drzewnym. Aby go przygotować, możesz zastosować inne metody.

W banku

Możesz smażyć pysznego grilla bez użycia grilla i gorących węgli w domu za pomocą szklanych pojemników. Aby to zrobić:

• umyte i suszone mięso pokrojone na małe kawałki;
• fermentować produkt posiekaną cebulą w marynacie przez trzy godziny w temperaturze pokojowej;
• umyj lub osusz dwulitrowy lub trzylitrowy słoik;
• na dnie wysuszonego pojemnika położyć warstwę cebuli, pokroić w pół pierścienie, a następnie mięso naciągnąć na ostre drewniane patyczki;
• przykryj słoik metalową pokrywką lub folią, włóż do piekarnika, ustawiając zakres temperatur 200-210 stopni na półtorej godziny.

Z grilla

Pomimo pojawienia się nowoczesnych mobilnych rusztów i innych urządzeń do grillowania kebabów, grill jest bardzo popularny wśród miłośników grillowania w przyrodzie. Aby gotować smaczne mięso, musisz:

• martw się o odpowiednie paliwo. Najbardziej odpowiednimi surowcami do zapłonu są węgle magazynowe wykonane z drewna dębowego i brzozowego. A także kłody i gałązki drzew owocowych;
• wybierz wysokiej jakości świeży produkt do gotowania grilla;
• przygotować odpowiednią marynatę;
• przygotuj szaszłyki lub specjalny grill do pieczenia.

W szpikulcu elektrycznym

Smak gotowanego mięsa smażonego na urządzeniu elektrycznym nie jest taki sam jak na węglu drzewnym, ale nadal jest smaczny. Podobnie jak w przypadku każdego przepisu na grill, ważne jest, aby prawidłowo przygotować marynatę. A gotowane mięso będzie pysznym daniem na każdą ucztę. Aby uzyskać soczysty i miękki grill w urządzeniu elektrycznym, należy:

• wybierz ciasną szyję lub polędwicę;
• pokrój mięso na małe kawałki, aby podczas smażenia nie przylegały do ​​elementu grzejnego;
• sznurkiem 5-6 kawałków wieprzowiny na każdym metalowym uchwycie;
• włączając urządzenie, zainstaluj w nim szpikulec i smaż na złoty kolor.

W piekarniku

Jeśli nie ma możliwości pójścia na łono natury, możesz ugotować grilla w domu w piekarniku. I po prostu piknik na balkonie. Do gotowania:

• pokrojone i suszone mięso na duże kawałki, marynować przez kilka godzin;
• aby uzyskać smak mięsa, jak na węglu drzewnym - dodaj aromat do marynaty zaprojektowanej tak, aby symulować efekt naturalnego wędzenia;
• układając na blasze do pieczenia warstwę cebuli, pokrojoną na pół pierścienia, połóż na niej mięso. Wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na godzinę.

Gotowanie potrawy z drobno posiekanego mięsa do smażenia na węglu drzewnym wymaga użycia wykwalifikowanych rąk kucharza. A do jego wytrawiania możesz wybrać wiele różnych przepisów na każdy gust, z których każdy jest dobry na swój sposób.