Jakie są przydatne i szkodliwe grzyby ostrygowe dla ludzi (zdjęcie +27)?

Boczniaki to grzyby, które są bardzo cenione przez miłośników „cichego polowania” nie tylko ze względu na ich smak, ale także dużą liczbę użytecznych pierwiastków śladowych zawartych w owocach. Aby racjonalnie stosować i stosować ten produkt w medycynie ludowej, musisz wiedzieć, jakie korzyści mogą przynieść grzyby ostrygowe dla organizmu, a także czy grzyby te mogą wyrządzić szkody.

Charakterystyczne cechy gatunku

Boczniaki to jadalne grzyby, które rosną na wolności na martwym drewnie. Są również aktywnie uprawiane na skalę przemysłową, a nawet w domu, ponieważ grzyby są bardzo wybredne. Ten rodzaj ma wiele gatunków, ale najbardziej popularny jest boczniak lub boczniak.

Możesz być zainteresowany:

Jak gotować gotowane grzyby i masło (13 zdjęć)?
Grzyby olejowe to grzyby o niepowtarzalnym smaku, dlatego bardzo lubią wielu grzybiarzy i gospodynie domowe. Ale ...Czytaj dalej ...

Owoce mają przyjemny smak z lekkim posmakiem anyżu. Zewnętrzne cechy grzyba opisano w tabeli.

Zastosowanie boczniaka dla ludzi i zastosowań medycznych

Boczniaki są uważane za produkt dietetyczny ze względu na niską zawartość kalorii (38-41 kcal), ale nie jest to ich jedyna zaleta. Ten produkt zawiera wiele substancji, które są korzystne dla organizmu ludzkiego.

100 g surowego produktu zawiera:

• 3,31 g białka;
• 0,41 g - tłuszcz;
• 6,1 g - węglowodany;
• 2,3 g błonnika pokarmowego;
• 89 g wody.

Ciało owocu boczniaka jest bogate w witaminy (E, D3, H, PP, C i grupę B), aminokwasy (walinę, lizynę, leucynę itp.), Polisacharydy i pierwiastki śladowe (cynk, kobalt, miedź, żelazo, wapń, potas, fosfor) i selen). Boczniaki ostrygowate są szeroko popularne wśród zwolenników tradycyjnej medycyny.

W takich przypadkach stosuje się boczniaki:

1. Do leczenia ropnych ran. Ze względu na swój unikalny skład grzyby mają działanie antyseptyczne. Dlatego nalewka z boczniaków jest aktywnie stosowana w leczeniu ran, które już ropieją.
2. Jako środek uspokajający. Wpływa korzystnie na układ nerwowy, tonizując go i łagodząc nadmierne napięcie oraz pobudzenie psycho-emocjonalne. Jako środek uspokajający przyjmuje się wino z boczniakami.
3. Aby zwiększyć odporność. Owocnik zawiera substancję β-glukan i dużą liczbę witamin, które w połączeniu mają działanie immunostymulujące. Aby zwiększyć odporność, z reguły bierz proszek grzybowy.

   

4. Z miażdżycą. Ze względu na obecność lowaostatyny boczniaki przyczyniają się do eliminacji „złego” cholesterolu z organizmu, dzięki czemu są zalecane dla pacjentów z miażdżycą. W leczeniu choroby stosuje się wywar z grzybów.
5. Z nadciśnieniem tętniczym.Substancje zawarte w produkcie nie tylko oczyszczają naczynia krwionośne z cholesterolu, ale także przyczyniają się do normalizacji ciśnienia krwi.

Możesz być zainteresowany:

Kiedy grzyby pójdą w tym roku do Moskwy
Zbieranie grzybów zawsze było popularnym hobby, nie tylko w Rosji, ale także za granicą. Polowanie na grzyby to nie tylko ...Czytaj dalej ...

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Pomimo faktu, że boczniaki są przydatnym produktem dla ludzi i są dobrze wchłaniane przez organizm, nie warto jeść surowych grzybów. Ograniczenie to wynika z obecności w surowych owocach substancji chityny, która praktycznie nie jest wchłaniana przez organizm i może prowadzić do wzdęć, nudności i zgagi.

Jednak, jak każdy inny grzyb, boczniaki są wchłaniane przez ciało dziecka przez długi czas, dlatego powinieneś powstrzymać się od używania ich dla dzieci poniżej 12 roku życia, a także kobiet w ciąży, ponieważ ich ciało jest już przeciążone.

Ostrożnie warto spożywać grzyby dla pacjentów z:

1. Alergia, ponieważ boczniaki są silnym alergenem i mogą powodować kaszel i katar.
2. Astma oskrzelowa
3. Gruźlica (spożycie zarodników boczniaka prowadzi do kaszlu z wydzieliną plwociny).
4. Choroby naczyń krwionośnych i serca (produkt zawiera dużą ilość wody, która w przypadku patologii CCC doprowadzi do obrzęku).
5. Zaburzenia czynności nerek
6. Niestrawność
7. Choroba wątroby i pęcherzyka żółciowego.

Podczas korzystania z grzybów ważne jest przestrzeganie tej zasady, w przeciwnym razie nie można uniknąć pojawienia się ciężkości w żołądku, a boczniaki nie są wyjątkiem.

Zbieranie i przechowywanie surowców

Sezon ostryg rozpoczyna się we wrześniu i trwa do grudnia. Młode owoce najlepiej zbierać, ponieważ są bardziej miękkie i soczyste niż stare. Boczniaki ostrygowate są raczej delikatnym produktem, dlatego podczas transportu i przechowywania należy zachować szczególną ostrożność.

Suszenie

Świeże grzyby obrane ze śmieci można suszyć. Aby wyczyścić grzyby, mycie ich jest opcjonalne, wystarczy przetrzeć je wilgotnym ręcznikiem. Możesz wysuszyć produkt w piekarniku lub na słońcu. Podczas suszenia na słońcu przeciągana jest przez nich nić, aby czapki grzybowe się nie stykały. Prawidłowo wysuszony produkt zgina się i pęka.

Suszone grzyby można przechowywać w szklanym słoju umieszczonym w przewiewnym pomieszczeniu bez obcych zapachów. Podczas suszenia wszystkie właściwości odżywcze produktu są w pełni zachowane.

Możesz być zainteresowany:

Jak wygląda biały grzyb krymski i jego opis (22 zdjęć)
Charakter półwyspu krymskiego jest tak wyjątkowy, a klimat nieprzewidywalny, że nawet profesjonalny zbieracz grzybów, ...Czytaj dalej ...

Zamrażanie

Przed zamrożeniem owoce należy umyć i gotować do połowy. Gotowany produkt jest układany w plastikowych pojemnikach i zamykany.

Następnie pojemniki można umieścić w zamrażarce. Optymalna temperatura zamrażania wynosi –18 stopni. W zamrażarce produkt można przechowywać przez około 12 miesięcy.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Konserwacja

Konserwacja to świetny sposób na zachowanie grzybów na zimę. W celu konserwacji należy wziąć:

1. Gotowane boczniaki - 0,5 kg.
2. Cebula - 1 szt.
3. Czosnek - 3 goździki.
4. Liść laurowy - 3 szt.
5. Ziarna pieprzu - 8 ilości
6. Sól - 2-3 łyżki. l
7. Cukier - 1 łyżeczka.
8. Ocet - 1 łyżka. l

Przed przejściem bezpośrednio do konserwowania należy wysterylizować półlitrowy słoik i pokrywkę. Na dnie słoika układana jest posiekana cebula, czosnek, liść laurowy, czarny pieprz, a dopiero potem grzyby są umieszczane w pojemniku. Na grzyby wlewa się cukier, sól i wlewa się ocet.Następnie schłodzoną przegotowaną wodę wlewa się do słoika, aż do krawędzi. Ostatnim etapem jest napełnianie puszek.

Przepisy medycyny ludowej i współczesnej

Ostrygi są aktywnie stosowane w medycynie ludowej, nalewki alkoholowe, proszki, ekstrakty, wywary są przygotowywane z nich, a nawet dodawane do wina.

Nalewka z grzybów ostrygowych

Nalewki alkoholowe stosuje się w leczeniu ropnych ran na skórze. Do jego wytworzenia potrzebujesz:

• grzyby - 150 g;
• wódka - 1 szklanka.

Grzyby muszą być dobrze posiekane i wypełnione wódką, a powstałą mieszaninę należy umieścić w ciemnym miejscu na 10 dni. W trakcie nalegania produkt należy okresowo wstrząsać. Przed użyciem nalewka jest obowiązkowo filtrowana i rozcieńczana wodą 2: 1. Opatrunek z gazy nasączony roztworem alkoholu może leczyć rany 3 razy dziennie.

Proszek

Aby pozbyć się ostrygowych grzybów ze śmieci, wystarczy dokładnie je wytrzeć serwetką zanurzoną w wodzie. Po przetworzeniu produkt musi być drobno posiekany i umieszczony w piekarniku rozgrzanym do 40-45 stopni. Czas schnięcia - 10 godzin, jednak piekarnik musi być okresowo wentylowany. Wysuszony produkt miele się na proszek za pomocą młynka do kawy.

Grzyb w proszku najlepiej spożywać 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem. Pojedyncza dawka –1/2 łyżki. l Przebieg leczenia wynosi 2 tygodnie, w razie potrzeby można go powtórzyć 2 razy w roku.

Ekstrakt

Oczyszczone i umyte ostrygi muszą zostać zmielone do miąższu w maszynce do mięsa lub blenderze. Powstałą zawiesinę należy gotować we własnym soku przez 30 minut. Powstały sok jest filtrowany przez cerę. Następnie miąższ można ponownie zagotować, ale po dodaniu wody w ten sposób cały sok z grzybów będzie się wyróżniał. Powstały sok jest również filtrowany i łączony z poprzednim.

Sok należy solić (20 g soli / 1 litr) i gotować bez pokrywki, co pozwoli odparować nadmiar wilgoci. W wyniku gotowania powstanie gęsty syrop wlany do sterylizowanych puszek, zwinięty i schłodzony.

Wywar

Odwar jest najczęściej stosowany w leczeniu miażdżycy. Aby przygotować wywar, należy zalać 1 kg umytych boczniaków wodą i doprowadzić do wrzenia.

Bulion należy spożywać 2 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem. Pojedyncza dawka wywaru to 1/2 łyżeczki. Czas przyjęcia wynosi 4 tygodnie.

Wino

Aby zrobić wino z grzybów, potrzebujesz 1 butelki czerwonego wina lub cahors i 50 g surowych grzybów. Boczniaki ostrygowe są kruszone prawie do okruchów i napełniane winem.

Powstałą mieszaninę należy szczelnie zamknąć i umieścić w ciemnym, zimnym miejscu na 7 dni. Filtrowanie wina nie jest konieczne. Produkt zaleca się wziąć 1-2 łyżki. łyżki stołowe przed snem przez miesiąc.

Możesz być zainteresowany:

Co zrobić, gdy solone grzyby są spleśniałe (11 zdjęć)?
Grzyby są bardzo cenione w gotowaniu, mają niepowtarzalny aromat i smak. Jeden z najpopularniejszych sposobów ...Czytaj dalej ...

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Zastosowanie boczniaka polega na niskiej zawartości kalorii, zdolności do oczyszczania jelit i obecności witamin w ich składzie, które są niezbędne dla pacjentów z zaburzeniami metabolicznymi. Ze względu na obecność substancji bioaktywnych w grzybach są cennym produktem, który jest stosowany nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także do celów leczniczych.