Cała kaczka w rękawie - zawsze bardzo smaczna i zdrowa

10.05.2024 Kuchnia wiejska

Kaczka pieczona w całości w rękawie w piekarniku to soczysty i niezwykle smaczny ptak z ziemniakami. Ten przepis krok po kroku ze zdjęciem jest prosty, ważne jest, aby dobrze marynować ptaka, aby mięso było nasycone aromatycznym sosem cytrusowym.

Tuleję do pieczenia należy przebić w kilku miejscach, aby nie pękła podczas pieczenia.

Przygotowanie zajmie 3-5 godzin. Gotowanie potrwa 120 minut, ze składników wskazanych w przepisie uzyskamy 4-5 porcji.

Składniki

kaczka - 2 kg;
ziemniaki - 500 g;
jabłko - 1 szt .;
cytryna - 1 \ 2 szt.
pomarańczowy - 1 szt .;
sos sojowy - 30 ml;
miód - 30 ml;
pieprz, sól.

Jak ugotować całą kaczkę w rękawie

Płukamy ptaka zimną bieżącą wodą, odcinamy nadmiar tłuszczu, w razie potrzeby oddzielamy pióra.

Ostrym nożem wykonujemy płytkie ukośne nacięcia na piersi - dzięki czemu marynata lepiej przenika ptaka.

Marynata do spraw. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Wyciśnij sok przez sitko, aby nasiona nie wpadły do marynaty.

Przetnij pomarańczę na pół, pozostaw połowę do nadzienia, wyciśnij sok z drugiej połowy.

Dodaj sos sojowy do soków cytrusowych.

Wlać sól do smaku, zmieloną paprykę, czarny i czerwony pieprz, dodać płynny miód, wymieszać.

Wkładamy tuszę do głębokiej patelni, zalewamy marynatą, dociskamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 3-5 godzin.

Pokrój jabłko w kostkę, najpierw wypchaj kaczkę jabłkami.

Następnie dodajemy małe plasterki pomarańczy do jabłek wraz ze skórką do jabłek, wycinamy nacięcie wykałaczkami lub zszywamy nitką kulinarną.

Ziemniaki dokładnie umyj, pokrój bulwy na cztery części. Wkładamy ptaka do rękawa lub torby do pieczenia, dodajemy pokrojone ziemniaki.

Zawiąż jedną krawędź torebki lub obie krawędzie rękawa do pieczenia.

Wysyłamy kaczkę do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni przez 1 godzinę 40 minut.

Po tym czasie wyjmujemy blachę do pieczenia z ptakiem z piekarnika, otwieramy torbę, ponownie wkładamy blachę do pieczenia do piekarnika, włączamy grill lub zwiększamy ogrzewanie do 200 stopni, aby kaczka się zrumieniła.