Sałatka Tashkent z wołowiną: klasyczny przepis

29.01.2024 Kuchnia wiejska

Sałatka Tashkent ma bardzo prosty skład, jej klasyczny przepis składa się tylko z czterech składników: gotowanej wołowiny, rzodkiewki, cebuli i jajek na twardo. Różnica może polegać na krojeniu, dressingu i sposobie podawania sałatki. Rzodkiewkę zwykle sieka się cienką słomką, ale jeśli chcesz ugotować bardziej soczystą sałatkę, lepiej ją zetrzeć.

Zieloną rzodkiewkę można zastąpić daikonem - nie ma ostrego gorzkiego smaku. Lub gotuj z czarną rzodkiewką, ale najpierw trzeba ją zetrzeć przez grubą tarkę i wycisnąć z soku, w przeciwnym razie sałatka będzie gorzka.

W niektórych przepisach jajka nie są mieszane z resztą produktów, ale układane na talerzu, pokrojone w plastry. Jeśli chodzi o dressing, dopuszcza się go w postaci majonezu i kwaśnej śmietany lub sosu majonezowego i kwaśnej śmietany, zmieszanych w dowolnej proporcji.

Składniki

gotowana wołowina (cielęcina) - 200 gr;
daikon - 200 gr;
cebula - 1 duża cebula;
jajka na twardo - 1 szt. na porcję;
olej roślinny - 1,5 łyżki. l;
czarny pieprz do smaku;
sól do smaku;
majonez - 2 łyżki. l.

Jak gotować sałatkę Tashkent z wołowiną

Peeling Daikon. Trzy na cienkiej lub grubej tarce (możliwe po koreańsku).

Rzucamy rzodkiewkę do salaterki lub miseczki, dodajemy sól. Wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut, pozwól daikonowi dać sok. Nie trzeba go scalać. W przeciwieństwie do czarnej rzodkwi, daikon nie ma ostrego posmaku goryczy i nieprzyjemnego zapachu.

Do tej sałatki dodaje się cebulę smażoną, ale nie w takim samym stopniu, jak podczas smażenia. Ważne jest, aby nie przesuszać ani nie rozgotowywać, aby nie pojawił się nieprzyjemny posmak. Pokrój cebulę w cienkie pióra lub półpierścienie.

Włóż cebulę do rozgrzanego oleju. Szybko przechodzą do półprzezroczystego lub lekko brązowego, ale cebula powinna pozostać miękka.

Dodaj smażoną cebulę do rzodkiewki wraz z masłem. Dopraw do świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

dodaj cebulę do rzodkiewki, dopraw pieprzem

Wcześniej ugotuj wołowinę lub cielęcinę (możesz upiec), ostudzić. Pokroić w małe kostki, niezbyt cienkie.

Po zmieszaniu rzodkiewki z cebulą i masłem dodaj kawałki mięsa. Delikatnie, starając się nie rozciągać mięsa, wymieszaj sałatkę.

Sukienka z majonezem. Jeśli to możliwe, użyj domowego majonezu, ale jeśli sałatka ma być przyprawiona zakupionym, wybierz grubą, o wysokiej zawartości tłuszczu.

Wymieszaj sałatkę, połóż ją porcjami na talerzach lub w salaterkach. Jajka na twardo są krojone na ćwiartki lub plasterki. Uzupełniamy sałatkę jajkami, świeżymi ziołami i serwujemy. Smacznego!