Pomimo szerokiego obszaru dystrybucji grzyb żółciowy pozostaje całkowicie niezbadany. Wiele źródeł wskazuje na jego toksyczność, ale oficjalnie grzyb nie jest trujący. Ze względu na podobieństwo do niektórych popularnych gatunków jadalnych często wpada do kosza grzybowego. Aby zrozumieć stopień zagrożenia, jakie niesie tajemniczy grzyb, konieczne jest jego lepsze poznanie.
Spis treści
Charakterystyczne cechy odmiany
Grzyb należy do rodziny Boletov, rodzaju Tilopil. Gatunek ten jest klasyfikowany jako niejadalny.
Możesz być zainteresowany:Istnieją również inne nazwy:
- musztarda;
- żółty grzyb;
- fałszywy biały grzyb;
- fałszywy borowik.
Opis wyglądu i zdjęcia
Kapelusz ma gąbczastą strukturę. Jego średnica może wynosić od 4 do 15 cm, au młodych owoców reprezentuje ją półkula. Z czasem czapka prostuje się i przybiera płaski kształt przypominający spodek. Jego wewnętrzna strona ma kształt poduszki.
Powierzchnia czapki pokryta jest cienką warstwą. Pomimo swojej gęstości ma również porowatą strukturę. Powierzchnia jest sucha, lekko aksamitna. Podczas deszczu tworzy się na nim lekko lepka powłoka. Kapelusz jest pomalowany na odcienie brązu, najczęściej jasne kolory.
Noga jest mocna, w kształcie przypomina nieregularny cylinder, spuchnięty u podstawy. Średnia średnica nóg wynosi 7 cm, kolor może być różny od kremowego do brązowego. Na nodze wyraźnie widać gęstą sieć żył o brązowym, czasem brązowym kolorze.
Miazga ma włóknistą strukturę. Większość jest skoncentrowana w nodze, na głowie jest to tylko cienka warstwa między gąbczastym materiałem a folią. Spory są małe, zaokrąglone. Proszek zarodników ma różowy lub różowo-brązowy odcień.
Słowny opis nie może przekazać wszystkich indywidualnych cech grzyba żółciowego, aby uzyskać pełny obraz musztardy, należy dokładnie rozważyć jej zdjęcie.
Możesz być zainteresowany:Morfologia
Musztarda ma kilka cech gatunkowych:
- różowy kolor gąbczastego materiału z tyłu czapki;
- brązowa siateczka na nodze;
- na nacięciu mięso nabiera brązowego odcienia;
- prawie bez zapachu;
- w kontakcie z językiem powoduje ostre pieczenie.
Kolejną cechą wyróżniającą musztardę jest jej atrakcyjny wygląd. Powierzchnia jest zawsze solidna i nienaruszona. Owady nigdy nie wpływają na tego grzyba.
Miejsce dystrybucji
Gorchak jest szeroko rozpowszechniony w Europie, Ameryce i Rosji, szczególnie na środkowym pasie. Można go znaleźć w lasach iglastych i liściastych. Gorchak woli obrzeża lasu, gdzie drzewa rzadko rosną. Lubi lekkie kwaśne gleby. Dobrze rośnie w myszoskoczku i wśród gałęzi drzew iglastych. Najczęściej musztarda znajduje się na zgniłych pniach lub na korzeniach starych drzew.
Pierwsi przedstawiciele pojawiają się pod koniec czerwca, wzrost masy obserwuje się w lipcu i sierpniu. Do września grzyby zaczynają odchodzić, a do połowy października znikają całkowicie. Jeśli nocne przymrozki zaczną się przed październikiem, znikną we wrześniu. Musztarda może rosnąć samodzielnie lub w grupach do 15 sztuk.
Jedzenie
Na często zadawane pytanie, czy żółć jest jadalna, czy nie, istnieje jednoznaczna odpowiedź: niejadalna. Ten rodzaj grzybów nie jest spożywany. Powodem tego jest ich nieodparta gorycz, której nie można wyeliminować żadnymi kulinarnymi sztuczkami. Podczas obróbki cieplnej goryczka tylko się nasila.
Niektórzy znani mikolodzy nalegają na toksyczność musztardy. Panuje powszechne przekonanie, że miazga zawiera toksyny, które uszkadzają ludzką wątrobę. Niemniej jednak wszystkie znane książki i encyklopedie zaliczają gatunek żółciowy do kategorii nietrujących. Pytanie o możliwą toksyczność jest nadal otwarte.
Możesz być zainteresowany:W przeciwieństwie do grzybów jadalnych
Każdy doświadczony zbieracz grzybów wie, jak odróżnić musztardę od borowika. Ale niedoświadczeni „myśliwi” często mylą go z borowikami, grzybami, borowikami. W niektórych momentach są bardzo podobne, ale istnieje wiele wyraźnych różnic:
- Grzyb porcini ma mięsiste wybrzuszenie. U młodych osób ma biały kolor, podczas gdy u starszych nabiera jasnobrązowego odcienia. Powierzchnia jest matowa, pomarszczona, czasem popękana. W czasie deszczu staje się lepki. Miąższ ma biały kolor, ma włóknistą strukturę. W przypadku uszkodzenia pozostaje biały bez zmiany kolo
Noga jest mocna, w kształcie szpulki, ponieważ z wiekiem może nabrać kształtu cylindrycznego. Kolor nóg jest zwykle jaśniejszy od czapki. W górnej części pokryty jest subtelną siatką z cienkich białych żył. Warstwa rurkowa pod kapeluszem jest biała lub żółta. Możesz odróżnić musztardę od białej za pomocą takich znaków:
- gorzki smak;
- wyraźna burgundowa siateczka na nodze;
- różowy kolor substancji rurkowej;
- przebarwienie miazgi po uszkodzeniu.
-
- Nie mniej często musztarda jest mylona z borowikami. Kapelusz grzybowy ma kształt półkuli. Zwykle jest pomalowany na jasnobrązowe odcienie. Powierzchnia jest sucha, matowa, lekko aksamitna. Często są na nim pęknięcia. Miąższ jest biały, na nacięciu nie zmienia kolo Warstwa rurowa jest żółtawa. Noga jest masywna, ton ciemniejszy niż kapelusz. Jest pokryty siatką jasnych żył. Gorchak różni się od borowika na podstawie następujących kryteriów:
- gorycz;
- gęstość i kolor siatki;
- kolor warstwy rurowej;
- ciemnienie miazgi w miejscu cięcia.
- Czasami musztarda jest wkładana do kosza, mylona z borowikami. Brązowe brzozy mają brązowy kapelusz w kształcie poduszki z gładką powierzchnią. Jest osadzony na wyrafinowanej nodze w białym kolorze, gęsto pokrytej brązowymi łuskami. Miąższ jest biały, po uszkodzeniu kolor nie zmienia się. Borowik można odróżnić od musztardy za pomocą następujących znaków:
- nie gorzki;
- obecność łusek na nodze;
- grubość nóg;
- gładka powierzchnia;
- białawo-szara substancja rurkowa;
- miąższ nie zmienia koloru podczas cięcia.
- Najczęściej musztarda jest mylona z różową brzozą, której miąższ jest różowy. W musztardzie miąższ jest początkowo biały, a różowy kolor jest wynikiem kontaktu z powietrzem. Różowawe borowiki początkowo mają różowy miąższ, który charakteryzuje się jednolitym kolorem i nie zmienia swojego odcienia po cięciu.
Ryzyko zatrucia i objawów zatrucia
Zatrucie przez ten gatunek jest słabo poznane. Jest to związane z wyjątkowo niskim ryzykiem zatrucia.Grzyb jest tak gorzki, że dosłownie nie można go dostać do ust, nie mówiąc już o połykaniu. Jedynym sposobem na jego użycie jest zjedzenie go w marynowanej lub solonej formie. Różnorodne przyprawy i ocet maskują gorycz, więc musztardę można pomylić z grzybem bardzo pieprzowym.
Ze względu na absolutną niejadalność przypadki zatrucia są niezwykle rzadkie. Niemniej jednak takie przypadki zostały zarejestrowane, chociaż bardzo trudno jest wykazać ich zaangażowanie. Faktem jest, że objawy zatrucia są bardzo złożone: żywe objawy pojawiają się po kilku tygodniach, a nawet miesiącach. I tylko bardzo doświadczony lekarz może podejrzewać zatrucie grzybami.
Po dostaniu się trucizny do ciała osoba odczuwa osłabienie i zawroty głowy przez pewien czas. Ale wkrótce te objawy znikną. Tymczasem toksyny zaczynają wpływać na komórki wątroby. Po kilku tygodniach osoba zaczyna odczuwać ostre złe samopoczucie, którego przyczynami są naruszenie wątroby i odpływ żółci. Wysokie stężenie toksyn może nawet wywołać marskość wątroby.
Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania
Z tego rodzaju grzybami wiąże się wiele kontrowersji. Najczęstsze są następujące pytania.
Do tej pory grzyby żółciowe są słabo poznane. Spory o jego toksyczność nabierają tempa. Niektórzy mikologowie, popierając teorię toksyczności, twierdzą, że nawet owady nie jedzą grzybów. Chociaż niektóre źródła nazywają musztardę ucztą dla zajęcy i wiewiórek.
Pielęgnacja i użytkowanie Kombuchy w domu (zdjęcie +22)
Jadalność grzyba pstrokatego parasola i jego opis (zdjęcie +19)
Opis olejów jadalnych i niejadalnych, ich trujących odpowiedników (+40 zdjęć)
Przydatne właściwości grzyba mlecznego i jego przeciwwskazania (+17 zdjęć)