Jak wygląda grzyb morelowy i jego opis (zdjęcie +22)

Grzyby z rodziny morelowych wywołują debatę wśród zbieraczy grzybów: nadal nie ma zgody co do pochodzenia nazwy i dokładnej liczby gatunków. Niektórzy uczeni twierdzą, że nazwa pochodzi od słowiańskiego słowa „zmarszczka”.

W tej wersji jest logika, którą można zobaczyć, patrząc na zdjęcie grzybów morelowych: ich kapelusz ma specyficzne fałdy, które wyglądają jak zmarszczki. Innym punktem widzenia jest to, że rosyjska nazwa pochodzi od niemieckiej nazwy tego grzyba - morchel.

Charakterystyczne cechy moreli

Niedoświadczeni zbieracze grzybów, z powodu braku wiedzy o tym, jak powinien wyglądać grzyb morelowy, często mylą go z linią, jak widać na zdjęciu, są prawie nie do odróżnienia.

Taki błąd może prowadzić do poważnego zatrucia, ponieważ linie mogą być trujące.

Możesz być zainteresowany:

Jak odróżnić dżdżownice od czapek z szafranem i jak są podobne (20 zdjęć)?
Jednym z najpopularniejszych grzybów w naszym kraju jest gardło i grzyby. Gatunki te są bardzo podobne do niedoświadczonych ...Czytaj dalej ...

Wygląd i zdjęcie

Wygląd moreli może się różnić w zależności od gatunku, w szczególności kształtu nasadki: od stożkowego do kulistego, a jego kolor wskazuje, że grzyb należy do określonego rodzaju, kolor zmienia się również od szarego do brązowego.

Z wiekiem struktura skóry płodu praktycznie się nie zmienia: najczęściej jest porowata, ma podłużne fałdy i wygląda jak plaster miodu lub gąbka. Noga grzyba jest gładka, szeroka, kolor może różnić się od białego do brązowego.

Morfologia

Morels zwykle dorastają do 20 cm wysokości. Czapka grzyba może osiągnąć 15 cm wysokości i 10 cm średnicy, co jest znacznie większe niż rozmiar nóg, których wysokość nie przekracza 10 cm i średnicy nie więcej niż 5 cm.

W większości czapka rośnie razem z nogą. Wewnątrz ciało morelowe składa się z kolorowych strzępek, które odpowiadają za wchłanianie wody i składników odżywczych. Strzępki oddzielają się między sobą specjalnymi przegrodami, dzięki którym zachodzi cyrkulacja wody i użytecznych pierwiastków śladowych.

Pulpa owocowa ma następujące cechy:

• kolor biały;
• delikatna struktura;
• wystarczająco przyjemny zapach.

Miejsce dystrybucji

Morels często znajdują się w klimacie umiarkowanym na półkuli północnej (Ameryka Północna, Eurazja). Często można je znaleźć w górach Turcji, Indii, Meksyku, a przede wszystkim na półkuli południowej. Siedlisko grzybów zależy od cech konkretnego morela; w Rosji można znaleźć tylko 5 gatunków żyjących w mieszanych lasach liściastych, bardzo rzadko - w regionach tajgi.

Możesz być zainteresowany:

Jak odróżnić jadalny polski grzyb, czy nie: przydatne wskazówki (22 zdjęcia)
Ciekawym i najbardziej uderzającym przedstawicielem rodzaju Mossoviks jest polski grzyb. Należy do drugiej kategorii ...Czytaj dalej ...

Jedzenie

Większość ludzi uważa je za trujące, ale nie jest to do końca prawda. Wszystkie grzyby są podzielone na jadalne i niejadalne, a także określony rodzaj warunkowo odpowiedni do jedzenia. Morele należą do trzeciego rodzaju, ponieważ zawierają toksyczną substancję - kwas żelowy. Substancja ta ma właściwość niszczenia komórek wątroby i czerwonych krwinek.

Czas i zasady odbioru

Morele są jednymi z pierwszych grzybów, można je zbierać w kwietniu i na początku maja. Szczyt wzrostu występuje dokładnie w kwietniu, potem ziemia już przesusza się zbytnio, a szanse na przyzwoite zbiory są zmniejszone. Jeśli zima nie była zbyt mroźna i śnieżna, możesz rozpocząć wyszukiwanie od końca marca.

Rosną szybko i starzeją się tak szybko, więc musisz wybrać odpowiedni czas na zbiórkę. Ludzie mają nawet opinię, że trzeba iść na smardze, gdy tylko pierwsze kolczyki zaczną się pojawiać na osiach. Jesienią tych grzybów jest dużo, ale ponieważ w tym czasie las obfituje w wiele innych gatunków, popularność moreli jest bardzo mała.

Rodzaje i ich opis

Określenie dokładnej liczby gatunków jest trudne ze względu na złożoną naturę tego grzyba. Niektórzy naukowcy rozpoznają tylko 3 gatunki, podczas gdy inni eksperci uważają, że do tego rodzaju należy 150 gatunków.

Często

Jest również nazywany jadalnym lub prawdziwym. Rośnie w lasach półkuli północnej. Charakterystyczną cechą jest brązowy kapelusz w kształcie jajka z komórkami o różnych kształtach i pomarszczoną nogawką. U całkowicie dojrzałego płodu noga zyskuje szary kolor.

Kapelusz jest całkowicie połączony z nogą grzyba. Gatunek ten jest jednym z najczęstszych, ale znalezienie go jest dość trudne.

Wysoki

Rzadka i dość duża odmiana, która rośnie prawie w całej Rosji. Głównym znakiem dojrzałego okazu jest bogato brązowy kapelusz i żółta noga. Kształt nasadki nie różni się bardzo od poprzedniej klasy, ale w wysokich smardzach komórki są bardziej wydłużone i przypominają romb. Ulubionymi siedliskami takich grzybów są żyzne płaty ziemi, pożary i miejsca z dużą ilością mchu i piasku.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Bardzo podobna do wysokiej moreli, inna odmiana jest stożkowa. Jednak ze względu na zbyt małe różnice wielu zbieraczy grzybów nie rozpoznaje go jako odrębnego gatunku i nazywane są jedynie podtypem wysokiego.

Step

Odmiana jest łatwa do rozpoznania dzięki sferycznej lekkiej czapce. Ponadto, w przeciwieństwie do innych gatunków, morel stepowy ma znacznie gęstszą strukturę (praktycznie nie ma w nim pustek) i jest jednym z największych w Rosji. Krawędzie czapki są połączone z małą, lekką nogą.

Inną charakterystyczną różnicą gatunków stepowych jest to, że takie grzyby rosną na otwartej przestrzeni, a przede wszystkim kochają wodę. Życie płodu wynosi nie więcej niż 4 dni, podczas gdy w szczególnie suchych okresach grzyby mogą w ogóle nie pojawić się.

Możesz być zainteresowany:

Masło marynowane - jaki jest najsmaczniejszy przepis
Ryby wyróżniają się lepkim i wilgotnym brązowym kapeluszem, na którym mocno osadzają się resztki leśne ...Czytaj dalej ...

Żółty lub okrągły

Nie wszyscy naukowcy uznają ten gatunek za odrębną odmianę i często utożsamiają go ze zwykłymi morelami. Nazwę nadano tej odmianie ze względu na specyficzny kulisty kształt żółtej czapki.

Ze względu na okrągły kształt komórki kapelusza zyskują również nieregularny falisty kształt. Ta odmiana rośnie w umiarkowanych strefach klimatycznych półkuli północnej, rzadko spotykanych na Krymie.

Przydatne właściwości i ograniczenia dotyczące używania moreli

Skład owoców to duża liczba naturalnych składników odżywczych:

• białko (stanowi prawie 25% owocnika);
• aminokwasy;
• Witaminy z grupy B.

Zastosowanie takich grzybów i wytwarzanych z nich produktów pozytywnie wpływa na przewód pokarmowy, łagodzi procesy zapalne w organizmie i przyczynia się do odporności organizmu na różne choroby.W rosyjskiej medycynie ludowej wywary z stożka morelowego były używane do poprawy widzenia.

Moreli i produktów przygotowanych na ich podstawie nie należy spożywać:

• dzieci poniżej 12 lat;
• w ciąży
• matki karmiące.

Przepisy i funkcje gotowania

Morels to niskokaloryczne grzyby i przygotowuje się z nich wiele potraw:

• zupy;
• sosy;
• wklej;
• wszystkie rodzaje zapiekanek;
• pilaw;
• Możesz przygotować nadzienie do innych potraw lub wysuszyć jako przyprawę.

Przed gotowaniem moreli musisz dokładnie umyć, wyczyścić: uporządkować owoce i spróbować usunąć piasek, ziemię i ślimaki w jak największym stopniu. Złóż umyte smardze do dużego pojemnika, zalej zimną wodą i pozostaw na co najmniej 2 godziny.

Od czasu do czasu należy je mieszać, aby pozostał brud. Po tej procedurze musisz je kilkakrotnie dokładnie przepłukać, dodatkowo sortując. Po zakończeniu procesu czyszczenia grzyby należy gotować dwukrotnie w ciągu 10-20 minut w czystej wodzie. Rosół scala się, ponieważ nie nadaje się do spożycia.

Smażone morele

Będzie potrzebne do gotowania:

1. Grzyby: 1 kg
2. Cebula: 0,5 kg
3. Olej słonecznikowy
4. Masło

Na patelni z podgrzaną mieszanką warzyw i masła podsmażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie. Dodaj gotowane grzyby, pokrojone w plastry i smaż wszystko razem przez około 7 minut. Smażone grzyby można dodać do dowolnego przystawki - makaronu, ziemniaków.

Pilaw uzbecki z morelami

Do pilawu potrzebujesz:

1. Grzyby - 400 g
2. Marchewki - 100 g
3. Masło - 75 g (lub baranina - 60 g)
4. Ryż - 200 g

Grzyby wkładamy do zimnej wody, gotujemy, gotujemy przez 3-4 minuty. Wrzuć do durszlaka. Pokrój grzyby i smaż na oleju, aż ich objętość zmniejszy się o połowę. Dodaj posiekane marchewki, zalej wodą. Po ugotowaniu posolić i dodać przyprawy. Przynieś marchewki do połowy i dodaj umytego ryżu, wody. Gotuj do miękkości, po wyłączeniu ognia, odstaw na kolejne 20 minut.

Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

Morele należą do grzybów kategorii 3, ale w wielu krajach są uważane za przysmaki, a nawet uprawiane przez ogrodników na obszarach prywatnych. W Rosji można znaleźć tylko kilka gatunków, ale w rzeczywistości jest ich o wiele więcej. Morel ma nie tylko walory smakowe, ale także od czasów starożytnych stosowany w medycynie do tworzenia nalewek, kropli, tabletek.