Jak wygląda polski grzyb, jego opis (zdjęcie +25)

Król kół zamachowych, piaskowca, oleshki - jak tylko nazywają polskiego grzyba w różnych miejscach. Smak jest utożsamiany z borowikami, jego okres zbierania jest długi, łatwo poddaje się różnym procesom kulinarnym, zachowując przyjemny aromat i wszystkie użyteczne właściwości.

Charakterystyczne cechy polskich grzybów

Wielu grzybiarzy wie, jak wyglądają Polacy, ponieważ są dość powszechne i, sądząc po zdjęciach, są bardzo piękne i kolorowe. Są uważane za przysmak i nie na próżno mają inną popularną nazwę - „bratek”.

Wygląd i zdjęcie

Polski grzyb lub kasztanowe koło zamachowe, olechka, brązowy grzyb - dla koloru błyszczącego kapelusza odpowiednich odcieni czekolady. Grzyb jest zauważalny nie tylko pod względem koloru, ale także wielkości: kapelusz rośnie do 15 cm średnicy, a noga - do 12 cm wysokości. U młodych osób czapka jest wypukła, jak kopuła, w miarę wzrostu staje się kształtem poduszki, au starszych staje się płaska.

Wewnętrzne warstwy grzyba są mięsiste i gęste, mają żółtawo-biały kolor. Po przycięciu kapelusz staje się nieco niebieski, ale szybko przywraca poprzedni odcień, a wręcz przeciwnie, nogawka zmienia kolor na brązowy z niebieskiego po odcięciu.

Morfologia (różnice gatunkowe)

Polski grzyb należy do rodziny Boletovy, których charakterystycznymi cechami jest obecność porowatego hymenoforu i ciała kapeluszowo-owocowego. Ostatnio grzyby te zostały wyizolowane w osobny rodzaj Immeria (tylko przedstawiciele tego rodzaju mają pigmenty Badion A i Norbadion A, które zapewniają jasny kolor kapelusza).

Miejsce dystrybucji

Polskie grzyby nie tolerują suchych okresów roku, dlatego są powszechne na północnych szerokościach geograficznych z umiarkowanym klimatem w Europie, na Syberii, na Północnym Kaukazie i na Dalekim Wschodzie. Wolą korzenie starzejących się drzew, kwaśną glebę ze ściółki, mchu i gleb piaszczystych.

Jadalne lub niejadalne

Przez długi czas ten grzyb był klasyfikowany zgodnie z klasyfikacją rodzajów Borovikov i Mokhovikov ze względu na ich wygląd i smak. Chociaż jest uważany za jadalny grzyb drugiej kategorii, który obejmuje gatunki, które mają mniejszą podaż minerałów, witamin i składników odżywczych, jest bardzo lubiany i przygotowywany prawie wszystkimi znanymi metodami.

Możesz być zainteresowany:

Jak odróżnić jadalny polski grzyb, czy nie: przydatne wskazówki (22 zdjęcia)
Ciekawym i najbardziej uderzającym przedstawicielem rodzaju Mossoviks jest polski grzyb. Należy do drugiej kategorii ...Czytaj dalej ...

Rodzaje i ich opis

Szczegółowy opis i zdjęcie oleshki pokazują, że mają bardzo podobne dublety z rodzaju Mokhovikov, które są jadalne i zbliżone do ich smaku:

• cętkowane koło zamachowe różni się tym, że jego kapelusz ma bardziej żółtawy kolor, z wiekiem pęka, a różowy miąższ staje się widoczny;

  

  

  

• w ten sam sposób brązowa mucha mchu pokryta jest pęknięciami, spod czerwonożółtego kapelusza wystaje biało-żółte ciało grzyba, a noga różni się wzorem siatki o czerwonawym odcieniu;

  

  

  

• odpowiednio, zielone koło zamachowe ma żółto-zieloną część górną w jasnożółtych pęknięciach.

  

W przeciwieństwie do polskiego grzyba, wszystkie grzyby mchu nie wykazują niebieskawych plam po naciśnięciu.

Mają także podobne cechy:

• dąb ziarnisty (lub siniak, duvetovy borowik, czerwononogi borowik, cętkowany dąb), którego kapelusz jest koloru brązowo-brązowego, warstwa cylindryczna jest żółtawa, ale bez smaku, noga jest czerwonawa i pokryta łuskami;

  

  

  

• Yellowstone (lub półbiały grzyb, borowik żółty) ma brązowo-glinianą czapkę, ale różni się charakterystycznym zapachem karbolu, który znika po ugotowaniu.

  

  

  

Zasady zbiórki

Grzyby Pansky najlepiej znaleźć na małych krawędziach w lasach iglastych, rzadko rosną w dużych koloniach, często pod opadłymi igłami, których nie zaleca się grabić, ale ostrożnie odsuń je cienką długą gałęzią. Lepiej jest umieścić zebrane plony dla bezpieczeństwa i dobrej wentylacji w wiklinowym koszu, a nie w wiadrze lub torbie.

Grzyby, podobnie jak wiele innych grzybów, lepiej zbierać rano, dopóki nie zostaną podgrzane przez słońce, co zapewnia dłuższy czas przechowywania. Im starszy grzyb, tym bardziej nagromadziły się w nim substancje szkodliwe, dlatego lepiej pozostawić przejrzałe i stare okazy w lesie w celu ich dalszego rozmnażania. Podczas układania w koszach zaleca się układanie grzybów czapkami w dół, aby zapobiec uszkodzeniom mechanicznym.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Możesz być zainteresowany:

Opis i zdjęcia grzybów jadalnych
Zbieracze grzybów nie rodzą się, ale się rodzą. Możesz opanować złożoną naukę jadalnych i trujących grzybów w każdym wieku, ...Czytaj dalej ...

Główne różnice w stosunku do fałszywych, niejadalnych grzybów

Kasztanowe koło zamachowe łatwo pomylić z fałszywym niejadalnym grzybem żółciowym lub musztardą. Główne zauważalne różnice między nimi:

• siatkowe nogi;
• różowa warstwa rurkowa;
• gorycz do smaku;
• smolisty płyn pojawia się w sekcji.

Bardziej niebezpieczne jest mylenie olechki z trującym grzybem satanistycznym. Ma szaro-zielony kapelusz i czerwonawą rurkową warstwę. Miąższ nie zmienia natychmiast koloru niebieskiego, ale początkowo się rumieni. Noga pokryta jest siatkowym wzorem, dół ma jasny ceglasty kolor.

Grzyb ten lepiej nie zbierać i nie łamać, ponieważ jego mięso uwalnia substancję, która może wpływać na ośrodki oddechowe i powodować całkowity paraliż.

Korzyści i szkody

Polskie grzyby zawierają wiele minerałów i witamin:

• tiamina (B1), która pozytywnie wpływa na ludzki układ nerwowy, aktywuje mózg, reguluje metabolizm energetyczny w ciele;
• ryboflawina (B2), niezbędna do syntezy hemoglobiny;
• pirydoksyna (B6), która pomaga w ustanowieniu prawidłowego metabolizmu i jest ważna dla pracy układu sercowo-naczyniowego, odpornościowego i nerwowego;
• kwas foliowy (B9), który bierze udział w metabolizmie białek, syntezie leukocytów, czerwonych krwinek i neuroprzekaźników;
• kwas nikotynowy (PP), który sprzyja wzrostowi tkanki, obniża poziom cholesterolu, stymuluje wątrobę, jelita i żołądek.

Ponadto owocniki są bogate w aminokwasy obniżające ciśnienie krwi, a także chitynę, która oczyszcza organizm. Mangan, cynk, fluor, miedź, potas i inne pierwiastki niezbędne w układzie życiowym są również nieodłącznym elementem tego naturalnego produktu, który jest korzystny w użyciu.

Oleshki może wyrządzić szkodę tylko wtedy, gdy zostaną zebrane wzdłuż dróg lub w innych zanieczyszczonych miejscach, ponieważ mają tendencję do gromadzenia szkodliwych substancji z gleby.

Możesz być zainteresowany:

Jak odróżnić prawdziwe grzyby od fałszywych grzybów (28 zdjęć)?
Ryżiki - leśny przysmak o wyrafinowanym smaku, popularny w naszym kraju. Nie są gorsze pod względem walorów smakowych ...Czytaj dalej ...

Przepisy i funkcje gotowania

Grzyb polski o smaku grzybowym nadaje się do wszelkich przeróbek kulinarnych, zachowując jednocześnie jego wartość odżywczą i aromat. Gotowanie, solenie, smażenie, duszenie, marynowanie, suszenie i zamrażanie należy przeprowadzać przy obowiązkowym mieleniu grzyba, ponieważ podobnie jak reszta jest trudny do strawienia.

Wszystkie rodzaje zup z warzywami i zbożami, gulasz grzybowy, naleśniki, ciasta, pierogi i ciasta, sosy i sos, sałatki ze smażonych, gotowanych, solonych i marynowanych grzybów, kotletów i duszonych w śmietanie - wiele potraw ozdobi i urozmaici przypadkowy i świąteczny stół tymi przez mieszkańców lasu.

Przed smażeniem lepiej gotować skórkę przez 20 minut, stale usuwając powstałą pianę, a następnie okaże się smaczniejsza i bardziej miękka. Aby grzyby nie ściemniały zbyt wiele, lepiej pozostawić je dłużej we własnym bulionie. Podczas marynowania konieczne jest również kilkakrotne gotowanie owocników z podmianą wody. Na 1 kg grzybów do marynaty potrzebujesz:

• 1 litr wody;
• 50 ml octu 9%;
• 1 łyżka cukru i soli;
• kilka ząbków czosnku, liście laurowe, suszone goździki.

Grzyby muszą być gotowane przez około 7-10 minut w marynacie, a następnie wylewają bułeczki rozłożone na szklane słoiki. Przed zrolowaniem można wlać odrobinę oleju słonecznikowego lub oliwy, a po skręceniu owinąć puszki, aż ostygną całkowicie.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Przydatny, smaczny, aromatyczny i pożywny polski grzyb jest łatwy do odróżnienia od niejadalnych gatunków, jest łatwy w przygotowaniu i przygotowaniu, toleruje transport i przechowywanie, można go gotować bez utraty smaku i ma podobną jakość i skład jak grzyby borowikowe.