Jak wygląda borowik Borowik i jego opis (zdjęcie +20)

Jednym z jadalnych grzybów, który często występuje w naszym kraju, który jest utożsamiany z białym grzybem, jest borowik. Większość zbieraczy grzybów bez wątpienia rozpoznaje go, chociaż w różnych miejscach ma swoje własne różnice. Grzyb jest bezpieczny dla ludzi, ale istnieją subtelności i tajemnice, które są ważne, aby wiedzieć i używać ich w zbieraniu, przetwarzaniu i przechowywaniu borowików.

Charakterystyka borowików

Najczęściej przedstawiciele rodziny grzybów Boletovy można znaleźć w lasach mieszanych lub liściastych, gdzie dominują brzozy.

Wygląd i zdjęcie

Wygląda jak borowik prawie jak biały grzyb, chociaż istnieją pewne cechy, które są trudne do odróżnienia. Patrząc na zdjęcie grzyba w naturalnym środowisku, na przykład w lesie, prawie niemożliwe jest zauważenie różnic między niedoświadczonym zbieraczem grzybów.

Niemniej jednak istnieją charakterystyczne cechy, które są wspólne dla wszystkich borowików. Kolor czapki borowika może być od białego do prawie czarnego, noga jest wysoko wydłużona lub krótka i gruba, z zapachem i bez. Łuski są koniecznie obecne na łodydze, a to odróżnia tego grzyba od fałszywych owoców.

Morfologia

Różnice gatunkowe borowików tłumaczy się tym, że ta tak zwana grupa parafinowa grzybów obejmuje gatunki, które pochodzą od jednego przodka, ale zmieniły się podczas procesu dystrybucji, dostosowując się do innych warunków. Wspólne dla nich były nudne kapelusze o brązowawych odcieniach, kruche mięso i niezbyt gruba noga.

Brzozy rosną bardzo szybko - już 6 dnia są w pełni dojrzałe i zaczynają się starzeć. Znakiem tego może być pojawienie się robaków w miazdze.

Miejsce dystrybucji

Perebereziki żyją w symbiozie z korzeniami niektórych drzew, otrzymując od nich niezbędne odżywianie, aw zamian tworzą dla nich minerały. Osiedlają się najczęściej pod brzozami, a także pod grabami, topolami, dębami i bukami. Kochają głównie zacienione i wilgotne miejsca.

Jedzenie

Wszystkie rodzaje borowików są jadalne, niektóre gatunki mają bogatszy smak i aromat niż inne. Jednocześnie grzyb ten jest uważany za produkt trudny do przyswojenia; nie należy go spożywać w dużych porcjach. Rzadko zdarza się, że ludzie po zjedzeniu posiłków z borowików rozwijają osobliwość.

Rodzaje borowików i ich opis ze zdjęciami

Wszelką różnorodność gatunkową borowików stanowią jadalne grzyby. W zależności od gatunku rosną w różnych warunkach naturalnych i niewiele różnią się smakiem i wyglądem. Główne rodzaje borowików:

• brzoza pospolita rośnie na środkowym pasie, jest znana w całej Europie, w obu Amerykach, głównie w lasach brzozowych, ma czerwonawo-brązowy kapelusz i białe mięso;

  

• szary lub grab - kaukaski grzyb, woli osiadać pod grabami, topolami i rzadziej brzozami, kolor głowy może być jasny i ciemny, ale miąższ jest zawsze biały, z winy zmienia się na różowy;

  

• szorstki, twardy lub topolowy - lekko owłosiona czapka grzyba może mieć kolor od szaro-fioletowego do szkarłatno-czerwonego, miąższ biały i twardy, a pod nogami niebieskawe; rośnie w pobliżu osiki i topoli;

  

• bagno, biała brzoza, bagno nie ma wyraźnego zapachu i smaku, ma wydłużoną nogę i bardzo jasny kapelusz, rośnie w najbardziej wilgotnych miejscach lasu;

  

• czarny lub czarnogłowy ma bardzo ciemny, prawie czarny kapelusz, często rośnie w pobliżu bagien, czarny kolor jest nieodłączny od łusek nóg;

  

• rumianek różujący się charakteryzuje się tym, że jego miąższ na skórze szybko zmienia kolor na różowy;

  

• szachy lub czernienia często rosną pod bukami i dębami, tak nazwanymi od wzoru siatki w dolnej części nogi i właściwości jasnożółtej miazgi po rozbiciu, aby zmienić kolor na czerwono-fioletowy i czarny;

  

• jesionowo-szary wyróżnia się wypukłą czapką w kształcie poduszki w brązowym kolorze w jasnych kolorach. Otrzymał swoją nazwę od koloru warstwy cylindrycznej i wydłużonych nóg z łuskami popiołu;
• wielokolorowy ma motley, brudnobrązową czapkę z szaro-niebieską warstwą cylindryczną i biało-kremowymi porami, noga pokryta jest łuskami szarawego odcienia.

  

Zasady zbierania grzybów

Zaletą borowików jest stosunkowo długi okres zbierania, który trwa praktycznie od maja do końca jesieni. Ale różne gatunki mają swoje własne warunki.

Starając się ukryć przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, grzyby te często gromadzą się pod opadłymi liśćmi. Zbieracz grzybów z reguły rośnie, a borowiki rzadko pojawiają się same. Nie występują one jednak we wszystkich zaroślach brzozy i nie pojawiają się w tym samym czasie. Ale jeśli w którymś miejscu dorastali w ciągu jednego roku, na pewno pojawią się w następnym.

Aby zebrać więcej borowików, należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ grzyby często chowają się pod opadłymi liśćmi brzozy. Zwykle rosną masowo, więc znajdując jednego grzyba, musisz się rozejrzeć.

Różnica od fałszywych, niejadalnych grzybów

Pierwszą główną różnicą między borowikami a innymi podobnymi do niego fałszywymi formami jest właściwość prawdziwego borowika, która rośnie w zacienionych miejscach, gdzie słońce nigdy nie uderza. Niejadalne fałszywe borowiki są gorzkie, nie są robale, ich nogi są jakby pokryte cienkimi, krętymi „naczyniami krwionośnymi”.

Podczas przerw czapka borowika nie zmienia koloru lub zmienia kolor na różowy, a podstępny grzyb zaczyna natychmiast zmieniać kolor na niebieski. Borowik jest podobny do borowików, ale różni się od niego charakterystyczną strukturą nogi.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Przydatne właściwości i ograniczenia użytkowania

Kora brzozy w swoim składzie zawiera kompletne białka ze wszystkimi niezbędnymi aminokwasami. Zawierają leucynę, argininę, tyrozynę i glutaminę, które są ważne dla fermentacji żywności. Ponadto grzyby te są bogate w witaminy C, B1, B2, PP, bogatą kompozycję makro- i mikroelementów (żelazo, magnez, potas, fosfor itp.).

Pod względem zawartości manganu dziki borowik zajmuje pierwsze miejsce wśród wszystkich innych grzybów. Bogate w błonnik włókna miazgi dobrze oczyszczają jelita, mają dobroczynny wpływ na nerki (szeroko stosowane w medycynie do ich leczenia).

Jednocześnie borowik może powodować indywidualną nietolerancję z poważnymi konsekwencjami, więc musisz zacząć używać go z bardzo małą ilością, monitorując swoje uczucia.

Przepisy i funkcje gotowania

Ponieważ borowiki są popularne, ponieważ można z nich przygotować wiele smacznych potraw.Grzyby są pieczone i smażone, gotowane i suszone, solone i marynowane, mrożone na zimę. Oto kilka opcji gotowania:

1. Zupa borowikowa to najprostsze, najbardziej aromatyczne i pożywne danie. Wystarczy kilka grzybów i standardowy zestaw bulionu warzywnego (ziemniaki, marchew, cebula, liście laurowe, sól i pieprz w dowolnych proporcjach). Opcjonalnie możesz dodać zioła, śmietanę, majonez i czosnek.
2. Borowik można upiec na różne sposoby: z oliwką lub masłem, śmietaną, kwaśną śmietaną lub musztardą, serem, mąką, kminkiem, ziołami i cebulą. W tym samym czasie małe owoce piecze się w całości, duże - lepiej pokroić na kawałki.
3. Smażony borowik jest nie mniej smaczny. Ale najpierw grzyby powinny być gotowane przez około pół godziny, stale usuwając pianę, która się utworzy. Następnie możesz smażyć z cebulą w dowolnym oleju, ziemniakach i czosnku, jajach, śmietanie i serze, ziołach, kurczaku, w cieście. Gotowane i smażone grzyby można przechowywać w szklanych słoikach na zimę lub zamrozić w zamrażarce.

Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

Grzyby brzozowe to piękne, smaczne i zdrowe grzyby, które są bogate w niezbędne minerały, jednak przy ich zbieraniu, uprawie, gotowaniu i jedzeniu należy przestrzegać pewnych zasad.