Musaka grecka z bakłażanem, ziemniakami i mięsem mielonym

Tradycyjna grecka musaka składa się z 3 części: nadzienia mięsnego, smażonych warzyw i sosu beszamelowego. Te 3 procesy kulinarne można wykonywać naprzemiennie lub równolegle ze sobą (dzięki drugiej opcji możesz zaoszczędzić czas).

Mięsną warstwę musu przygotowuje się dłużej niż pozostałe; przypomina nieco słynny włoski sos boloński. Aby przygotować tę warstwę w Grecji i na Bliskim Wschodzie, najczęściej stosuje się jagnię, które można zastąpić wołowiną. Rzadziej stosowane mieszanki, wieprzowina i wołowina, mięso mielone.

Obierz i posiekaj cebulę w małe kostki.

Smażyć do uzyskania przezroczystości i jasnego złotego odcienia, używając oleju roślinnego (najlepiej oliwkowego).

Dodaj mielone mięso do smażonej cebuli, wymieszaj.

Gotuj na średnim ogniu, mieszając i rozbijając kawałki mielonego mięsa za pomocą łopatki.

Równocześnie z pieczeniem mięsa mielonego przygotuj przecier pomidorowy. Aby to zrobić, blanszuj (przytrzymaj przez 2 minuty we wrzącej wodzie) pomidory, ostudź pod kranem, usuń skórkę. Grubo posiekane blanszowane pomidory i umieścić w blenderze.

Przerywaj do uzyskania gładkości, przecieraj przez sito (opcjonalnie).

Wlać pomidora do patelni do mięsa, wymieszać. Gotować na wolnym ogniu przez 20–25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż większość płynu wyparuje.

W międzyczasie pokrój bakłażana i obrane ziemniaki na cienkie plasterki.

Włóż „małe niebieskie” do głębokiej miski i posyp solą. Na razie odłóż je na bok, aby wypuściły sok, z którym zniknie goryczka.

I włóż ziemniaki do gorącego oleju i smaż na złoty kolor na średnim ogniu. Połóż gotowe plastry ziemniaków na grubych serwetkach, aby nadmiar oleju został wchłonięty przez papier.

Podczas gdy ziemniaki są smażone, a mięso marnieje, zetrzyj ser na grubej tarce.Klasyczny przepis Moussaki wykorzystuje parmezan, ale można go zastąpić inną odmianą twardego sera.

Gdy wszystkie ziemniaki zostaną usmażone, wróć do bakłażana. Spuścić uwolniony z nich brązowy sok, dokładnie spłukać solą. Smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym. Gdy będziesz gotowy, zmocz olejem serwetki.

Przygotuj wariant sosu beszamelowego. Roztop masło na patelni lub rondlu.

Wlać mąkę po uprzednim przesianiu.

Mieszaj i przytrzymaj mieszaninę przez chwilę.

Wlej mleko w cienkim strumieniu, mieszając masę trzepaczką.

Gotuj sos na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj gałkę muszkatołową, pieprz i sól, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Dodaj tarty ser (około 3 łyżki. L.), Wymieszaj. Ser topi się z ciepłego sosu.

Po 5-7 minutach, gdy beszamel nieco ostygnie, wbij do niego jajko.

Losowo Gotowy sos powinien okazać się jednorodny, bez grudek.

Dodaj wino do prawie gotowego mielonego mięsa (opcjonalnie). Mieszając, poczekaj, aż wyjdą wszystkie pary alkoholowe. Następnie włóż przyprawy i sól. Losowo

Połóż składniki moussaki w żaroodpornej formie warstwami. Pierwsza warstwa to połowa bakłażana.

Następnie - połowa farszu.

Następnie - smażone ziemniaki.

Ziemniaki przykryć pozostałym mięsem.

Wykończ warstwy za pomocą talerzy z bakłażanem.

Wlać musaka z białym sosem.

I posyp startym serem. Piec musakę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 50-60 minut.

Podawać, gdy ostygnie do temperatury pokojowej, pokroić na porcje.

Smacznego!