Czy można marynować grzyba jajecznego i jak zrobić to dobrze (+15 zdjęć)?

Grzyb jajeczny (muchomor królewski, Cezar) jest bardzo ceniony przez ekspertów kulinarnych na całym świecie. Należy do rodziny Amanita, ale jest uważany za jadalny. Wyróżnia się smakiem, ponieważ brakuje mu zapachu i smaku charakterystycznego dla przedstawicieli świata grzybów. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie - możesz nie tylko marynować grzyb jaja, ale także jeść go duszony, smażony, a nawet surowy.

Funkcje widoku i przydatne właściwości

Ten widok ma jasny wygląd. Jego kapelusz ma kolor czerwono-brązowy lub ciemnożółty. Czapka w kształcie jajka rośnie do średnicy 20 cm i ostatecznie staje się wypukła. Średnica twardych i mięsistych nóg osiąga 3 cm, wysokość nóg waha się między 7-10 cm. Cięcie jest białe.

Charakterystyczną cechą jest obecność bulwiastej formacji u podstawy nogi, która przypomina skorupkę jaja. Złota powierzchnia nóg jest bardzo gładka w dotyku.

Niektóre okazy mają pasy tuż nad pierścieniem. Stary jadalny muchomor można odróżnić od młodego zapachem - przejrzałe osobniki mają zapach siarkowodo Aromat miazgi przypomina orzech laskowy.

Możesz być zainteresowany:

Niezrównany marynowany czosnek na zimę - prosty, ale bardzo smaczny przepis
Większość szczęśliwych właścicieli letnich domków aktywnie uprawiających latem również aktywnie ...Czytaj dalej ...

Oprócz doskonałego smaku, muchomor Cezar ma wiele przydatnych właściwości. Zawiera dużą liczbę minerałów i pierwiastków śladowych. Wśród nich należy wyróżnić wapń, białko, fosfor, kwas nikotynowy i kwas askorbinowy.

Pomimo tego składu jadalna muchomor jest produktem niskokalorycznym. Można go jeść na surowo. Jest dobrze wchłaniany i nie podrażnia przewodu pokarmowego. Smak miąższu jest bardzo przyjemny i delikatny.

Jadalna muchomor jest używana do celów medycznych. Stało się znane, że jego składniki mogą być doskonałym zapobieganiem rozwojowi komórek rakowych. W przypadku mężczyzn stosowanie tego produktu zmniejsza ryzyko chorób układu rozrodczego, głównie gruczołu krokowego.

Przygotowanie Pieczarki Cezara na Pikle

Po zakupie lub zebraniu należy przygotować uprawę do wytrawiania. Przede wszystkim są dokładnie badane, ponieważ mogą mieć ziemię i piasek. Często zdarza się, że muchy i robale żyją na grzybie Cezara. Do piklowania wybiera się zdrowe kilofy. Śmieci, liście i owady należy usunąć. Ważne jest, aby upewnić się, że nie są robale i nie są za stare.

Następnym krokiem w przygotowaniu jest dokładne mycie. Ta procedura powinna być przeprowadzona szybko, ale bardzo ostrożnie. Długie mycie sprzyja utracie rozpuszczalnych i aromatycznych substancji, dlatego lepiej nie pozostawiać jadalnej muchomora w wodzie przez długi czas.

Możesz myć żniwa z dużą pojemnością przez 10 minut, podczas gdy woda musi być zmieniana kilka razy. Świetną opcją byłaby bieżąca woda z kranu, szczególnie jeśli jest pod ciśnieniem.

Doświadczeni zbieracze grzybów powinni zapoznać się z niektórymi cechami preparatu:

• przetwarzanie powinno nastąpić nie później niż 10 godzin po pobraniu, w przeciwnym razie produkt straci dużo składników odżywczych;
• duże okazy należy pokroić na kilka części, a małe można ugotować w całości;
• Przed gotowaniem należy sprawdzić miejsca plasterków, ponieważ ten widok w plasterku pozostaje biały;

  

• marynuj nie cały grzyb, ale tylko kapelusz. Wyrzuć nogi, możesz je usmażyć lub ugotować pyszną zupę grzybową;
• po umyciu i umyciu zaleca się napełnić zakwaszoną wodą, co pomaga zachować kolor przed gotowaniem;
• długotrwałe mycie ma zły wpływ na smak, ponieważ gatunek ten jest szybko wchłaniany przez wodę;
• dzięki czemu produkt zachowuje swój kształt i nie rozpada się - jest wrzucany do już wrzącej wody.

Możesz być zainteresowany:

Niezwykle smaczna zupa kapuściana z grzybami na zimę
Solyanka z kapusty z grzybami to smaczny i oryginalny preparat na zimę. Przepis jest bardzo prosty - posiekać ...Czytaj dalej ...

Jak marynować na zimę?

Grzyb królewski wyróżnia się wszechstronnością. Można go podawać przy stole w formie smażonej, duszonej, marynowanej i surowej. Na zimę istnieje wiele przepisów na marynatę, ponieważ walory smakowe tego gatunku sprawiły, że szefowie kuchni pracowali.

Sterylizacja puszek

Sterylizacja pojemnika marynującego jest ważnym krokiem. Występuje w następujący sposób:

• pokrywki i słoiki wkłada się do dużego garnka, wlewa się do wody i gotuje na małym ogniu przez 10–15 minut;
• przegotowane słoiki pozostawia się w gorącej wodzie na 30–60 minut;

  

• puszki są wyjmowane i przenoszone do piekarnika. Rozgrzanie piekarnika nie jest tego warte, ponieważ od gwałtownego wzrostu temperatury mogą pęknąć;
• piekarnik ogrzewa się do 140 ° C i utrzymuje przez maksymalnie 10 minut;
• piekarnik jest wyłączony, ale puszki nie są czyszczone. Należy je usunąć bezpośrednio przed napełnieniem.

Możesz sterylizować puszki i pokrywki za pomocą pary. Najpierw należy spłukać je sodą i postawić do góry nogami nad garnkiem z wodą. Banki utrzymuje się na parze przez około 15 minut, po czym suszy się.

Z octem

Jest to najczęstszy przepis na wytrawianie. Aby się przygotować, weź 4 szklanki wody na 1 szklankę octu alkoholowego, 0,5 szklanki cukru i łyżkę soli. Marynata jest gotowana i może nieco ostygnąć.

Możesz być zainteresowany:

Pyszny czekoladowy dżem śliwkowy z kakaoPyszne pomidory z marchewkowymi wierzchołkami na zimęMarynowane arbuzy na zimę w 3-litrowych słoikach

Przygotowane grzyby królewskie gotuje się w osolonej wodzie przez około 20 minut. W każdym słoju wlewa się kilka pierścieni cebuli, 2-3 ziarna ziela angielskiego i pieprzu czarnego, liść laurowy i gotowane grzyby. Banki wlewa się do gotowej marynaty i wiruje.

Następnie włóż je do dużego garnka, zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.

Grzyby Koreańskie

Do tego przepisu odpowiednie są wszystkie gatunki jadalne, ale najsmaczniejsza jest marynata z królewskimi grzybami. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• gotowane grzyby - 3,5 kg;
• cebula - 1 kg;
• świeża papryka chili - 2 szt .;
• kwas octowy 9% - 1 szklanka (200 ml);
• świeże marchewki - 500 g;
• świeży czosnek - 2-3 głowy;
• mielona kolendra - 2 łyżki stołowe;
• olej słonecznikowy - 300 ml;
• mieszanka mielonego pieprzu - 1 łyżeczka;
• sól i cukier - 8 łyżek stołowych.

Obrane marchewki są starte po koreańsku na marchewki i dodawane do gotowanych grzybów. Wlej wszystkie niezbędne przyprawy, sól i cukier, a następnie dobrze wymieszaj.

Cebule są obrane i drobno posiekane. Smażyć w oleju roślinnym na złoty kolor. Wlać cebulę do pozostałych składników, zalać ocet, drobno posiekaną paprykę i posiekany czosnek. Wszystkie składniki dobrze się mieszają.

Możesz być zainteresowany:

Jak gotować pyszne marynowane grzyby w domu
Oferujemy uniwersalny przepis na gotowanie grzybów. Marynują się przez 2 godziny, a jeśli masz ...Czytaj dalej ...

Przygotowaną mieszaninę układa się w sterylizowanych słoikach i gotuje przez 15 minut na dużej patelni, na dnie której należy wcześniej umieścić drewnianą kratkę. Gorące puszki zwijane są sterylizowanymi pokrywkami i owinięte ciepłą szmatką, aby stopniowo się ochładzały. Po schłodzeniu puszki są przenoszone do piwnicy.

Po włosku

Jadalna muchomor, marynowany w ten sposób, ma szczególną pikantność. Należy przygotować następujące składniki:

• 400 g obranych świeżych grzybów;
• 50 ml octu winnego (czerwonego) i oliwy z oliwek;
• 2-3 ząbki czosnku;
• około pięciu gałązek świeżego tymianku;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• przyprawy do smaku.

Przygotowane grzyby umieszcza się na patelni, wlewa wodę i wkłada do pieca. Gotuje się je przez co najmniej 20 minut, po czym wlewa się je do durszlaka i pozostawia do właściwego wyschnięcia.

Na marynatę czosnek należy pokroić w plastry i włożyć do rondla. Musztarda i przyprawy są tam rozprowadzane, po czym wlewają 1 litr wody i wkładają do pieca. Solanka jest gotowana przez około 7 minut, następnie dodaje się ocet i oliwę z oliwek i gotuje się przez kilka minut.

Grzyby układa się w pojemniku z ciasną pokrywką i wlewa schłodzoną solanką, a solanka powinna znajdować się 1 cm powyżej masy grzybowej. Powstałą marynatę wkłada się do lodówki na kilka dni, okresowo ją mieszając.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Grzyb jajeczny ma doskonały smak, więc każdy przepis na marynowanie będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu.