Soczyści czarownicy ziemniaków i mięsa mielonego

12.06.2024 Kuchnia wiejska

Proponuję ugotować proste danie o tajemniczej nazwie - czarownicy. Historia tego dania sięga czasów Wielkiego Księstwa Litewskiego.

Tradycyjni czarownicy przygotowywani są z ciasta z różnymi nadzieniami. Najczęściej do przygotowania ciasta ziemniaki są najpierw gotowane. Klasyczni czarownicy przygotowywani są z farszu z mięsa mielonego. Są też nadzienia z sera, mięsa, grzybów i ryb.

Gotowanie według tego przepisu krok po kroku ze zdjęciem nie zajmuje dużo czasu, czarownicy tworzą dość duże rozmiary, więcej niż standardowe pierogi. Podczas rzeźbienia ważne jest, aby mocno połączyć krawędzie, aby sok nie wyciekł, a wtedy produkty okażą się naprawdę soczyste.

Czarownicy gotują w dużej ilości wrzącej wody i upewniają się, że na początkowym etapie nie przyklejają się do dna patelni.

Składniki

ziemniaki - 1-2 sztuki;
mięso mielone - 200 gramów;
cebula - ½ sztuk;
jajko - 1 sztuka;
olej roślinny - 25 gramów;
mąka - 1 szklanka;
papryka - asp łyżeczki;
kolendra - ½ łyżeczki;
przyprawa do mięsa mielonego - 1 łyżeczka;
sól, pieprz, trochę sera.

Jak gotować czarowników ziemniaków i mięsa mielonego

Obierz ziemniaki, zagotuj je w osolonej wodzie i zagniataj je.

Dodaj olej roślinny, wymieszaj.

Wbij jajko, sól, zmiksuj tłuczone ziemniaki.

Wlać mąkę, zagnieść ciasto, które nie powinno przylegać do rąk.

Pozostaw gotowe ciasto pod ręcznikiem na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Obierz cebulę, drobno posiekaj.

Smażyć cebulę do uzyskania jasnozłotego koloru na patelni, dodać do mielonego mięsa dalej gotować nadzienie. Dodaj sól, pieprz i przyprawy do nadzienia, wymieszaj i ostudź masę.