Kuchnia białoruska: kartofle - przepis na gotowanie

5.03.2024 Kuchnia wiejska

Kartoplyaniki jest dość znanym daniem po białorusku, a także w kuchni ukraińskiej i rosyjskiej, ale myślę, że można bezpiecznie nadać palmę pierwszeństwa we wszystkich przepisach od ziemniaków na Białoruś.

Kartoflerze to takie patelnie smażone na patelni, które są oparte na gotowanych ziemniakach. Mogą być wykonane z wypełnieniem. W postaci nadzienia może być kapusta, mięso, grzyby, wątroba ... A z nadzieniem i bez nadzienia - w każdym razie kartoplany będą przytulnym, domowym pysznym daniem.

W naszym przepisie ze zdjęciami szczegółowo opiszemy i krok po kroku, jak przygotować podstawową wersję kartelu - bez wypełnienia.

Składniki

0,5 kg ziemniaków:
2-4 łyżki mąki;
1 jajko kurze, niezbyt duże;
sól, czarny pieprz do smaku;
olej do smażenia.

Jak zrobić kartony

Gotuj ziemniaki w mundurze, aż będą ugotowane. Gotowane ziemniaki nadal ciepłe, obrane i pokrojone na małe kawałki, które wchodzą do otworu maszynki do mięsa. Obrane ziemniaki są jeszcze ciepłe, przechodzą przez maszynę do mięsa. Jeśli ziemniaki całkowicie ostygną, nawet po maszynce do mięsa, masa ziemniaków nie okaże się jednorodna, co pogorszy wygląd przyszłych kartoplanów.

Do pokrojonych ziemniaków dodaj jajko, mąkę, sól i czarny pieprz.

Dokładnie wymieszaj. W zależności od odmiany ziemniaków mąka może zająć trochę więcej lub mniej.

Z masy ziemniaczanej tworzymy 8-10 identycznych kulek. Z każdej kulki, spłaszczając się palcami, tworzymy okrągły kotlet - kartoplan.

Rzuć je w mąkę.

Dobrze ogrzewamy patelnię olejem roślinnym i rozkładamy kartony. Nie układamy się ściśle, aby wygodniej było przewrócić. Smażyć w ogniu nieco powyżej średniej na złoty kolor. Za pomocą łopatki ostrożnie odwróć kartony i usmaż drugą stronę w ten sam sposób.