Motyle to popularne i zdrowe grzyby jadalne, których wygląd uzasadnia ich nazwę. Na czapce widoczny jest oleisty film, który jest potrzebny do ochrony owocnika przed wyschnięciem. Śmieci, igły i liście łatwo przylegają do takiej folii, dlatego czyszczenie oleju często powoduje trudności. Istnieje kilka sposobów czyszczenia oleju, które przyspieszają przetwarzanie i przygotowanie zebranych grzybów.
Spis treści
Cechy i zalety gatunków
Pomimo tego, że istnieje wiele rodzajów masła, wszystkie są bardzo do siebie podobne. Gładka noga ma kształt cylindryczny, miąższ może być jasnożółty lub biało-szary. W przypadku przecięcia lub złamania tego ostatniego może on zmienić kolor na niebieski lub czerwony.
Czapka młodych organizmów ma kształt półkuli, ale z wiekiem staje się bardziej płaska. Jedzą zarówno czapkę, jak i nogę. Znakiem, dzięki któremu można odróżnić sutek, jest hymenofor w kształcie rurki. Rurki umieszczone z tyłu nasadki pomagają odróżnić olej od trujących owocników.
Duże nagromadzenie tych grzybów najczęściej występuje w lasach iglastych. Rosną z reguły na otwartych przestrzeniach, dobrze oświetlonych przez słońce, na mchu, starych igłach i piaszczystej glebie. Nie występują w miejscach o otwartym terenie, gdzie nie ma ani trawy, ani krzaków. Czas zbiorów to maj-październik.
Grzyby oleiste są często stosowane w kuchni ze względu na ich wysokie właściwości odżywcze, wysoką zawartość składników odżywczych, błonnika i aminokwasów. Ciało wchłania to ostatnie o 80%. Młodsze organizmy są bogatsze w aminokwasy niż starsze. Grzyby oleiste są również bogate w sól potasu, żelaza i fosforu i zawierają witaminy takie jak A, B i B1, PP, C. Korzystny wpływ na organizm człowieka przejawia się w zapobieganiu bólom głowy i leczeniu dny moczanowej.
Przygotowanie oleju do czyszczenia i środki ostrożności dotyczące rąk
Przed czyszczeniem należy ustalić kolejną metodę gotowania. Na przykład do suszenia nie trzeba usuwać oleistego filmu. Wystarczy usunąć szczątki z nasadki i korpusu owocowego sztywną szczotką.
Jeśli planowana jest kolejna obróbka cieplna produktu, produkt jest całkowicie czyszczony z lepkiej folii. Przed usunięciem grzyby muszą zostać kilkakrotnie dokładnie umyte w wodzie, aby całkowicie usunąć piasek i zanieczyszczenia z powierzchni produktu.
Wskazane jest przepłukanie grzybów i rozpoczęcie ich czyszczenia jak najszybciej po zbiorze. Zebrany olej można przechowywać w lodówce do 12 godzin bez opakowania. Jeśli je spakujesz i schłodzisz w lodówce, nie nadają się do gotowania, gdy tylko się rozgrzeją od zimna.
Jak szybko i skutecznie obrać grzyby z filmu?
Aby szybko oczyścić olej ze śluzu filmu, musisz pamiętać, że tylko suche grzyby można oczyścić. Jeśli je namoczysz, będą wchłaniać płyn, a błona śluzowa puchnie. Suszyć świeże grzyby. Jeśli zostały zebrane podczas deszczu, pozostaw je na papierze na kilka godzin, aby wyschły.
Z nożem
Czyszczenie noża można przeprowadzić nawet w punkcie zbiórki, jeśli pogoda nie jest zbyt wilgotna.Weź nóż z ostrym ostrzem, podnieś krawędź folii i pociągnij.
Należy wziąć pod uwagę, że folię należy usunąć z krawędzi kapelusza, aby nie uszkodzić gładkiej powierzchni grzyba. W ten sposób można łatwo wyczyścić świeżo zebrany olej. Jeśli jest mokro, usuń folię nożem tylko w domu, po wyschnięciu.
Bez noża
Aby prawidłowo usunąć folię, możesz rozbić kapelusz na dwie części. Po pojawieniu się usterki widać krawędzie filmu, do których można pociągnąć. Ta metoda jest prostsza niż czyszczenie nożem, ale używając jej, nie możesz ugotować całego grzyba.
Korzystanie z wrzącej wody
Aby skorzystać z tej metody, podziel grzyby na kilka części. Postaw garnek na kuchence i poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie włóż grzyby do durszlaka na jedną porcję i trzymaj nad wrzącą wodą przez 30 sekund.
Możesz zanurzyć grzyby w durszlaku na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie szybko spłukać je zimną wodą. Po tej procedurze skóra jest bardzo łatwo usuwana.
Używanie oleju roślinnego
Przygotuj czystą szmatkę i namocz ją w oleju roślinnym. Za pomocą tej ściereczki wytrzyj wszystkie grzybowe czapki, rękawiczki i nóż. Czubkiem noża musisz podnieść folię i powoli pociągnąć ją do siebie. Dzięki temu można go łatwo usunąć i nie rozerwać, a kapelusz pozostanie gładki. Jeśli folia jest nadal podarta i nierównomiernie obrana, ostrożnie zeskrob resztki nożem.
Czyszczenie na sucho gąbki
Gąbka kuchenna pomaga bardzo szybko pozbyć się filmu, nie tylko na starych, ale także na młodych grzybach, z których trudno jest obrać. Przetrzyj powierzchnię czapki suchą, czystą gąbką. Lepiej jest użyć twardej strony gąbki. Ostrożnie potrzyj kapelusz, aby go nie złamać.
Inne sposoby
Nie ma mniej skutecznych sposobów usuwania skór z powierzchni czapek. Wśród nich jest czyszczenie gazą i octem. Aby zastosować pierwszą metodę, mocno, ale delikatnie dociśnij kawałek gazy do czapki. Film olejny powinien przylegać do gazy. Następnie ostro pociągnij krawędź materiału. Gaza może być zastąpiona ręcznikiem papierowym.
Do drugiej metody potrzebujesz 5 łyżek octu na litr wody. Zagotuj wodę, dodaj ocet i zanurz grzyby we wrzącej wodzie, umieszczając je przed tym w durszlaku z opuszczonymi czapkami. Trzymaj grzyby nad wrzącą wodą przez nie więcej niż 20 sekund. Następnie możesz zacząć złuszczać skórę. Kwas octowy nie tylko ułatwia przetwarzanie kapelusza, ale także pomaga szybko pozbyć się przylegających resztek.
Nie mniej skuteczny olej można oczyścić solą. Aby to zrobić, przygotuj roztwór 200 g soli kuchennej na litr wody. Namocz produkt będzie możliwy dopiero po obieraniu. Moczenie przyczyni się do otwarcia porów grzyba, aw rezultacie do jego dokładniejszego oczyszczenia.
Często zadawane pytania
Ręce należy trzymać w takim roztworze nie dłużej niż 5 minut, a po zakończeniu procedury umyć je mydłem i rozprowadzić bogatym kremem odżywczym. Jeśli plamy nie są bardzo jasne, możesz użyć sody lub mydła do prania. Bardziej skutecznymi, ale niezalecanymi metodami są mycie rąk acetonem lub żelem w celu usunięcia oleju opałowego.
Przeciwnie, niektórzy smakosze wolą jedzenie z goryczką, więc kwestia potrzeby obierania takich grzybów jest kwestią gustu. Zaleca się jednak usunięcie filmu, aby uniknąć zaburzeń trawiennych. Młode oleje wcale nie wymagają takiej obróbki: ich film jest bardzo trudny do usunięcia i nie powoduje goryczy w jedzeniu.
Smary są produktem, który przy odpowiednim i terminowym przetwarzaniu ma bardzo wysoką smakowitość. Po przygotowaniu można je stosować do gotowania w formie smażonej, suszonej i marynowanej.
Pielęgnacja i użytkowanie Kombuchy w domu (zdjęcie +22)
Jadalność grzyba pstrokatego parasola i jego opis (zdjęcie +19)
Opis olejów jadalnych i niejadalnych, ich trujących odpowiedników (+40 zdjęć)
Przydatne właściwości grzyba mlecznego i jego przeciwwskazania (+17 zdjęć)
rozdymka
Najpierw oczyść czapki ze skóry błony śluzowej, a następnie spłucz je przez sito zanurzając w wodzie. NIE WOLNO OD GLEBY OLEJÓW W WODZIE. Rób więc, co dusza zapragnie
najwyraźniej autor nigdy nie zebrał i nie przygotował oliwy, ponieważ mówią: „Usłyszałem dzwonek, ale nie wiem, skąd pochodził ...
Irina Leonidovna
Elementarne. Mój przyniósł mi do ogrodu kilka koszy grzybów. Czyszczę, sortuję, pierwsze - wkładam rosół w kupę - po prostu gotuję i solę w słoju na zimno, oddzielam całe mleko, również gotuję i czyści łatwiej pod bieżącą wodą, dodaje sól do ucisku, a następnie kory białej brzozy i szoruje nogi - i wtedy ktokolwiek chce czego - często tworzę paczki do zamrażania, ale ostatnia rzecz, o której chodzi, to olej). A kiedy czekali, mieli wysuszone filmy na czapkach) I od razu łatwo jest po prostu wyczyścić palcami bez dzwonków i gwizdków)) Marynuję je marynata o słabym wirowaniu małe, drogie grzybiarzy) i doradzić - pyszne)
Valeri Mishnov
Zawsze mnie zaskakują zbieracze grzybów, którzy niosą śmieci z lasu z domu. Biorę kapelusze z wszelkiego rodzaju grzybów. nogi grzybów nie są jadalne; jest czyste włókno. Błonnik nie jest trawiony przez organizm - jest to czysty balast, którego ciało nie potrzebuje. Jako dziecko nasza babcia kategorycznie zabroniła przynoszenia śmieci w postaci nóg z lasu. I czyścę olej w lesie. Do grzybów mam wiklinowy kosz z dwoma przegrodami, na masło osobno. I zadziwia mnie, jak stare i robale grzyby ciągną grzyby. Nic dziwnego, że są wyryte.