Korzyści i szkody dla kapusty pekińskiej dla zdrowia i co z niej ugotować

Eksperymentalne okazy kapusty pekińskiej pojawiły się po latach 40. XX wieku w Japonii. Pierwsza domowa odmiana została wyhodowana w latach 70. na stacji Polar. Przez pół wieku powstało kilkanaście odmian warzyw w Pekinie. Kapusta pekińska ma delikatny smak i bez goryczy. Głowa kapusty z całymi pomarszczonymi liśćmi dorasta do 40 cm długości. Uwielbiają kapustę za bujne liście, doskonały smak i właściwości lecznicze. Warzywa pekińskie są często nazywane sałatą chińską, ponieważ wyglądają jak sałata liściasta.

Składowa kapusta

Woda w Pekinie wynosi 90%. Kapusta zawiera witaminy i sole mineralne, kwasy, aminokwasy, błonnik, substancje lotne, alkaloidy, retinol, filochinon.

Kompleks witaminowy:

• B1, B6 - poprawiają funkcjonowanie układu naczyniowego i metabolizm, wyposażają komórki w energię, pomagają zmniejszyć stres;
• B2 - poprawia strukturę włosów i skóry, przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania mózgu, korzystnie wpływa na układ nerwowy;
• B3 - łagodzi stres, przy regularnym stosowaniu zapobiega patologiom serca, zmniejsza liczbę płytek cholesterolowych;
• B5 - odpowiada za produkcję hormonów nadnerczy, aktywność mózgu i układu nerwowego, zwiększa odporność, uczestniczy w syntezie przeciwciał;
• B9 - zwiększa stężenie hemoglobiny, korzystnie wpływa na pracę wątroby i jelit;
• A - przywraca tkankę kostną, poprawia funkcjonowanie narządów wzroku, spowalnia proces starzenia;
• E - u kobiet w ciąży zmniejsza ryzyko patologii płodu i ryzyko aborcji, leczy włosy i paznokcie;
• C - zwiększa odporność na wirusy, bierze udział w produkcji ciałek krwi i hormonów;
• K - odpowiada za tworzenie tkanek kostnych i stawów, służy jako profilaktyka chorób nerek i wątroby, wzmacnia naczynia krwionośne.

Możesz być zainteresowany:

Zastosowanie pasty do zębów w walce o zbiór kapustyDlaczego Peking nie wychodzi: główne powodyJak leczyć kapustę przed szkodnikami za pomocą środków ludowej

Minerały:

• siarka;
• jod;
• fluor;
• żelazo
• potas
• cynk;
• miedź
• selen;
• chlor;
• Mangan

100 g świeżej kapusty zawiera: 0,4 tłuszczu, 1 g białka, 1,3 węglowodanów. Wartość energetyczna 15 kcal / 100g.

Odmiany kapusty pekińskiej

Przez 70 lat hodowcy wyhodowali wiele odmian i mieszańców kapusty pekińskiej. Istnieją wczesne odmiany, które dojrzewają w ciągu 35-40 dni. Na sezon posadzić wczesną kapustę i możesz zbierać trzy razy. Waga jednej głowy waha się od 1 kg do 3 kg.

Główne i produktywne odmiany chińskiego warzywa:

1. Wczesna kapusta: Lenok, TSHA 2, pekiński liściasty, półogłowy, Vesnyanka, Richie.
2. Odmiany w połowie sezonu, okres wegetacyjny 50-60 dni: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Późne Peking, wegetacja trwa 65-75 dni: Nick, Glass, Monument.
4. Odmiany dla regionu syberyjskiego i Uralu charakteryzują się odpornością na zimno: rosyjski rozmiar, Cha-Cha, mandarynka pomarańczowa, Yuki, ekspres Pekin, Brocken.

Korzyści z kapusty

Kapusta jest równie przydatna dla osób w wieku dojrzałym, a także dla młodszego pokolenia i kobiet w ciąży. Wzmocnienie układu odpornościowego ma korzystny wpływ na zdrowie całego organizmu.Zdrowe warzywo pomaga zwalczać różne infekcje.

Dla kobiet i mężczyzn

Zalety chińskiej sałatki:

• pomaga w cukrzycy;
• stabilizuje układ nerwowy;
• łagodzi ból głowy;
• zmniejsza ciśnienie i czynność serca;
• poprawia czynność jelit;
• służy jako profilaktyka chorób nerek i wątroby;
• zapobiega odkładaniu się soli;
• wzmacnia tkankę kostną;
• zapobiega alergiom;
• używać do utraty wagi.

Kapusta pomaga kobietom uniknąć raka piersi. Samiec chroni męską połowę populacji przed chorobami prostaty i okrężnicy.

Korzyści dla kobiet w ciąży

Substancje lecznicze, które tworzą kapustę, pozytywnie wpływają na matkę i jej nienarodzone dziecko. Żelazo zapobiega rozwojowi niedokrwistości u przyszłej matki. Kwas foliowy zapobiega występowaniu różnych patologii u dziecka, zmniejsza ryzyko poronienia.

W ostatnich tygodniach ciąży kobieta szybko przybiera na wadze. Aby sytuacja się nie pogorszyła, organizm potrzebuje błonnika, który jest zawarty w wystarczających ilościach w pekinie.

Kwas askorbinowy zatrzymuje przeziębienia. W końcu wirusy są bardzo niebezpieczne dla dziecka.

Obrzęk, zmęczenie, załamanie nerwowe - zdarza się kobiecie podczas ciąży. Sałatka Chińska przychodzi na ratunek - łagodzi obrzęk, napięcie, pomaga spać spokojnie.

Sałatka Pekin dla dzieci

Niemowlęta i małe dzieci w wieku do 2 lat nie są zalecane, aby dać zielone warzywo. W okresie niemowlęcym kapusta jest słabo wchłaniana. Powoduje zdenerwowanie, kolkę, wzdęcia w jelitach. Zaczyna się ból, dziecko nie śpi dobrze. To samo dotyczy matek karmiących. Podczas laktacji lepiej powstrzymać się od spożywania Pekinu, aby dziecko nie miało problemów zdrowotnych.

Produkt wprowadza się od dwóch lat stopniowo w małych porcjach, nie więcej niż 50 g dziennie. Za pierwszym razem dają jeden liść, po oblaniu go wrzącą wodą. Jeśli nie ma problemów, daj świeży liść, a następnie stopniowo dodawaj liczbę ulotek.

Dzieci często cierpią na ostre infekcje dróg oddechowych, ostre infekcje wirusowe dróg oddechowych, grypę, zapalenie migdałków. Witamina C pomaga zwalczać infekcje. Wapń bierze udział w tworzeniu kości dziecka. W tym wieku dziecko intensywnie rośnie, potrzebne są nie tylko witaminy, ale także minerały dla rosnącego organizmu. Ponadto roślina podnosi apetyt. A rodzice stoją przed ciągłym problemem: jak karmić dziecko?

Konsumpcja w Pekinie w starszym wieku

Starsi ludzie potrzebują profilaktyki chorób mózgu, przewodu pokarmowego, serca. Często są podatne na przeziębienia i różne patologie. Kwas askorbinowy, wapń i inne składniki roślinne pomogą utrzymać układ odpornościowy i zapobiec powikłaniom. Pekingka łagodzi obrzęki na ciele i służy jako profilaktyka miażdżycy.

Szkoda i przeciwwskazania

Kapusta nie łączy się z produktami mlecznymi. Połączenie ich prowadzi do rozstroju jelit. W przypadku zaostrzonego zapalenia trzustki należy odrzucić sałatkę.

Przed jedzeniem ludzi należy skonsultować się z lekarzem:

• z kwaśnym żołądkiem;
• z wrzodami żołądka i krwawieniem;
• podczas zaostrzenia zapalenia jelita grubego, zapalenia dwunastnicy;
• z zatruciem i ostrymi infekcjami jelitowymi.

Kapusta bezpieczna dla ludzi - uprawiana we własnym ogrodzie. Peki zakupione w supermarkecie mogą być nasycone azotanami i pestycydami. Najczęściej jest dostarczany z zagranicy, a zawartość szkodliwych substancji wydłuża okres przydatności do spożycia.

Co ugotować z kapusty

Nie tylko w Chinach dostępne są różnorodne potrawy z kapusty pekińskiej. W kuchni narodowej istnieje kilkanaście przepisów z dodatkiem chińskiej sałatki. Sałatki, Gołąbki, marynowana kapusta, kimchi, kapusta, zupa, faszerowana sałatka - lista jest długa. Chleb po pekińsku jest gotowany, gotowany na parze, duszony, smażony, pieczony w piekarniku.

Marynowana kapusta pekińska

Do 6 porcji potrzebujesz:

• kapusta - 0,5 kg;
• marchewka - 150 g;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• kolendra - ½ łyżeczki;
• olej roślinny - 60 ml;
• ocet - 1 łyżka. l;
• sól - 1 łyżka. l;
• cukier - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

• grubo posiekana głowa;
• zetrzeć marchewki na grubej tarce;
• posiekaj drobno czosnek;
• wymieszaj wszystkie składniki, dodaj kolendrę;
• przygotować marynatę: olej, ocet, sól, cukier;
• wlać gorącą marynatę do sałatki, zamieszać;
• po schłodzeniu przechowywać w lodówce przez 7 godzin.

Koreańskie danie Kimchi

Produkty:

• 2 główki kapusty;
• sól - 1 szklanka;
• woda - 1,8 l;
• czosnek i gorzka papryka (do smaku);

Przepis

• pokrój chińską sałatkę na 4 części, włóż na patelnię, zalej solą, zalej wodą, pozostaw na jeden dzień w ciepłym pomieszczeniu;
• opłukać liście pod bieżącą wodą;
• posiekaj czosnek i pieprz lub przewiń w maszynce do mięsa;
• namaść każdy liść pieprzem i czosnkiem;
• pozostawić do zaparzenia 24 godziny;
• wysłać na zimno, wystarczy 3 dni;
• Przed podaniem kimchi pokrój w plastry 2 cm.

Wędzona zupa z piersi

Składniki

• wędzony mostek - 1 l;
• kapusta - 250 g;
• ziemniaki - 3 szt. średni;
• woda - 1,3 l;
• cebula - 1 szt .;
• słodka papryka 1 szt .;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• zielony groszek - 80 g;
• masło - 30 g;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe;
• sól i mielony pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku:

• pokroić mostek w kostkę;
• wlać oliwę z oliwek i masło do pojemnika z grubym dnem;
• smażyć mostek przez około 4-5 minut;
• dodać pokrojoną cebulę i czosnek do mięsa, smażyć przez 5 minut;
• obrać i pokroić w kostkę ziemniaki;
• przenieś ziemniaki na patelnię, gotuj przez 6 minut;
• dodaj posiekaną paprykę, smaż przez kolejne 3-4 minuty;
• wlać wodę, gotować, gotować, aż ziemniaki się ugotują;
• posiekaj kapustę, dodaj do zupy;
• dodaj zielony groszek, sól, pieprz, gotuj przez 7-10 minut.

Sałatka Selerowa

Rozdrobnione Pekin 50 g zmieszany z 20 g posiekanej sałaty. Dodaj posiekany seler naciowy 30 g. Dodaj ćwierć puszki marynowanych kiełków fasoli, papryki, kolendry, czarnego pieprzu. Wlać 5-7 ml soku z cytryny, 70 ml oleju sezamowego.

Sałatka z tuńczyka w puszkach

Produkty: tuńczyk w puszce, świeży ogórek, liście kapusty, koperek, natka pietruszki, musztarda (francuska). Pokrój warzywa i warzywa, dodaj tuńczyka, wymieszaj, dopraw musztardą.

Kolorowa sałatka

Posiekana marchewka, kapusta pekińska, ogórek, włóż kukurydzę w puszce, dopraw oliwą z oliwek.

Recenzje

Olga 34 lata, Kostroma

Od dwóch lat codziennie włączam do diety kapustę pekińską. Mam skłonność do nadwagi, więc zdrowe warzywo pomaga poradzić sobie z tym problemem. Przestrzegałem diety, robiłem potrawy, aby przyszła chińska sałatka, schudłem 7 kg. Dzięki niemu nie zbieram teraz dodatkowych kilogramów.

Andrey 41 lat, Kursk

Kupuję Pekin 2-3 razy w tygodniu, były problemy z jelitami, teraz wszystko działa. Żona wymyśla różne przepisy, kapusta staje się bardzo smaczna, jemy całą rodzinę.

Elena Vladimirovna 56 lat, Woroneż

Nie kupuję kapusty pekińskiej, sam ją uprawiam. Siewam dwa razy w sezonie: w maju i lipcu. Przygotowuję pyszną sałatkę na zimę w marynacie, gotuję pierwsze dania, robię świeże sałatki. Kiedy zbiory są dobre, dzielę kapustę z sąsiadem.

Przy niskiej zawartości kalorii, dzięki błonnikowi, chińskie warzywo szybko nasyca organizm i nie wchłania szybko węglowodanów i tłuszczów. Przez długi czas człowiek czuje się pełny. W kosmetologii Pekin produkuje maseczki przeciwstarzeniowe, płyny. Usuwają drobne zmarszczki, łagodzą podrażnienia i wysypują wysypkę na skórze. Korzyści z zielonych warzyw są ogromne, ale wszędzie trzeba znać miarę i używać jej w ograniczonych ilościach.