Najlepsze odmiany kapusty do solenia, marynowania i przechowywania na zimę

W Rosji kapusta była fermentowana od niepamiętnych czasów. W każdej miejscowości, a nawet każda gospodyni domowa miała własne przepisy na zbiór warzyw. Ale aby danie okazało się smaczne, soczyste, chrupiące, musisz poprawnie wybrać odmiany kapusty do marynowania i solenia.

Wybierz odmianę

Doświadczeni ogrodnicy uprawiają na stronie kapustę różnych odmian i różnych dat dojrzewania.

Wczesne oceny

Wczesne dojrzałe warzywo ma miękkie miękkie liście, niewielką ilość cukrów. Jest zbierany 60-90 dni po pojawieniu się sadzonek, używanych głównie świeżych, do sałatek letnich. Wczesna kapusta nie nadaje się do zbio

Odmiany w połowie sezonu i późne

Dłuższy okres (100-145 dni) powinien być „usiąść” na łóżku z dojrzewającymi główkami kapusty. W tym czasie kapusta gromadzi dużą liczbę witamin, liście stają się soczyste, gęste i chrupiące.

Te główki kapusty nadają się do świeżego spożycia, marynowania, przechowywania w piwnicy. Ze względu na swoją wszechstronność kapusta środkowa jest bardzo popularna. Ogrodnicy również organizują okresy wegetacji, ponieważ główki kapusty mają czas dojrzewać nawet w regionach o trudnym klimacie, gdzie jesień przychodzi wcześnie.

Późno dojrzewająca kapusta ma okres dojrzewania wynoszący 145 dni i dłużej; jej główki są duże, soczyste, odpowiednie do marynowania. Obszar uprawy to południowe i środkowe regiony Rosji, ponieważ na Syberii, Uralu i północnym zachodzie takie warzywo nie zawsze ma czas na osiągnięcie pełnej „kondycji”. Wiele zależy od cech konkretnej odmiany, ale ogólnie odmiany późno dojrzewające są uprawiane specjalnie do przechowywania w zimie, a także do wytrawiania i fermentacji.

Co oferuje wybór: najlepsze odmiany

Różnorodny asortyment kapusty jest duży, ale mieszkańcy lata najczęściej skupiają się na starych odmianach, z pewnym niedowierzaniem co do nowych osiągnięć hodowców. Tradycyjnym wyborem warzyw do marynowania i solenia jest słynna Slava, Gift, białoruska.

Jednak mieszańce są z powodzeniem solone i fermentowane - krajowa i zagraniczna, głównie hodowla holenderska. Trudno spierać się o gust, każda kochanka ma swoje własne preferencje. Nowości wyróżniają się wysoką odpornością, są mało podatne na choroby i szkodniki, nadają się do transportu - i są to oczywiste „plusy”.

Wybierając odmianę, weź pod uwagę:

• daty dojrzewania;
• miejsce docelowe;
• warunki klimatyczne regionu;
• smakowitość;
• wydajność.

Najnowsze leżą w piwnicach, ale dojrzewające głowy do końca września lub października zostały wysłane do wanien i beczek.

Odmiany dojrzałej kapusty

Następujące odmiany są słusznie nazywane starożytnymi, używanymi do wytrawiania w całym kraju.

Sława

Odmiana znana jest od pierwszej połowy XX wieku, hodowane są odmiany, wśród których szczególnie popularna jest Glory 1305. Opakowania wskazują, że odmiana jest najlepsza do marynowania, a entuzjastyczne recenzje ogrodników różnych pokoleń to potwierdzają. Chwała nie jest przechowywana długo; świeże kapusty są używane do listopada i grudnia.

Górne „ubranie” głów kapusty ma kolor sałatkowy, wewnętrzne liście są prawie białe.Forma jest okrągła, lekko spłaszczona, waga do 5 kg, ale uzyskuje się średnio 3-3,5 kg widelców.

Chwała 1305 - kapusta, pełne dojrzewanie występuje na środkowym pasie we wrześniu. Pod koniec miesiąca główki kapusty są cięte i przygotowywane do marynowania.

Białoruski

Od dawna znana różnorodność wśród ogrodników, uprawiana od lat 40. ubiegłego wieku. Dojrzewa do końca września (120-130 dni), główki kapusty są gęste, zaokrąglone. Waga - około trzech kilogramów, kikut jest mały.

Białorusin wymaga dobrej opieki, skłonności do pokonania kilu, innych chorób. Ale wady są więcej niż pokrywane przez liczne zalety tej odmiany. Wśród nich są:

• doskonały smak (w dowolnej formie);
• wysoka zawartość witamin;
• dobra wydajność;
• utrzymywanie 3-3,5 miesiąca.

Rosną na Białorusi z oznaczeniem 455, jest też późna odmiana - odmiana Belorusskaya 85.

Prezent

Nie zgubiony wśród wielu odmian i kapusty o pięknej nazwie Gift, wyhodowanej w ZSRR na początku lat 60. Ceniony za soczystość i słodycz, wyraźny smak. Jest stosowany w sałatkach, do gotowania zup, drugich dań, dobry w soleniu.

Ogrodnicy chwalą Prezent za wytrzymałość, bezpretensjonalność w kultywacji. Widły są okrągłe, gęste, o wadze 2-3 kg. Liście z woskową powłoką, nadające warzywom szarawy odcień.

Prezent pokazuje wysoką wydajność w różnych regionach Federacji Rosyjskiej, Ukrainy, Białorusi.

Rocznica Semko

Do 4 kg rosną główki kapusty Jubileusz Semko. Odmiana w połowie sezonu została wpisana do rejestru państwowego od 1993 roku, zalecana dla wszystkich regionów. W owalnym kształcie główki kapusty liście pokryte są silną woskową powłoką. Wewnętrzne liście są białe.

Odmiana leży w piwnicy lub piwnicy przez 4-5 miesięcy, ale jest głównie używana do solenia. Smak kapusty jest doskonały.

Krautman F1

Holenderska hybryda Krautman jest szeroko rozpowszechniona w regionach Federacji Rosyjskiej. Ceniony za wysoką smakowitość, odporność na niesprzyjające warunki.

Głowy są zwarte, gęste, ważą 4-5 kg. Krautman jest ceniony za odporność na pękanie, długi okres przechowywania (luty-marzec). Jest uważany za jedną z pysznych odmian w marynowaniu, marynowaniu

Odmiany średnio późnej i późnej kapusty

Kapusta z okresami uprawy dłuższymi niż 145-150 dni nadaje się do uprawy w południowych regionach i środkowych regionach kraju.

Moskwa spóźniona

Odmiana jest uprawiana wszędzie, główki kapusty są dobrze przechowywane, smaczne w marynowaniu, konserwowaniu. Późna Moskwa charakteryzuje się produktywnością, bezpretensjonalnością przy wyjeździe.

Głowy - do 7-8 kg, gęste, z zielono-szarymi liśćmi. Doceniany za odporność na pękanie.

Amager 611

Odmiana jest uprawiana od 40-50 lat ubiegłego wieku, można ją słusznie nazwać weteranem selekcji krajowej. Pomimo pojawienia się nowych hybryd kapusty, nie traci ziemi i skutecznie z nimi konkuruje. Różni się utrzymaniem jakości, doskonałym smakiem, odpornością na obniżanie temperatury.

Widły dorastają do 4 kg, liście pokryte są woskiem. Amager nadaje się do przechowywania w zimie (do 5-7 miesięcy), nadaje się do transportu.

Zima w Charkowie

Ta kapusta jest uprawiana przez prywatnych przedsiębiorców, rolników. W rejestrze państwowym od 1976 r. Główne zalety to:

• doskonały smak;
• przydatność do przetwarzania, świeże spożycie, przechowywanie;
• odporność na przedłużającą się suszę.

Odmiana jest lekko uszkodzona przez szkodniki. Głowy dojrzewają przez długi czas, pozostają na grzbietach do zimna. Waga - 3-4,5 kg.

Kamienna głowa

Różnorodność polskiej selekcji, w Państwowym Rejestrze od 2006 roku. Głowy są gęste, z dużymi, musującymi liśćmi. Górne liście są szaro-zielone, wewnętrzne są lekko żółtawe.

Doceniają odmianę Stone Head za wydajność, dobry smak. Dojrzewa bliżej października, nadaje się do marynowania, przechowywany przez długi czas (do kwietnia).

Valentine F1

Mieszanka kapusty walentynkowej, znanej ogrodnikom z różnych regionów Federacji Rosyjskiej, została wprowadzona do rejestru państwowego w 2004 r. Widelce są owalne, lekko spłaszczone, waga - 4-5 kg.Na górnych liściach znajduje się niebieskawo-woskowa powłoka, śnieżnobiała główka kapusty w sekcji.

Hybryda toleruje małe mrozy, dojrzewa do końca września.

Hybrydowy zalecany do przetwarzania, długo przechowywany. Właściwości smakowe poprawiają się z czasem.

Genewa F1

Hybryda zadowoli ciasno ciasnymi główkami o wadze 3-4 kg. Forma jest okrągła, liście są koloru ciemnozielonego, wewnątrz są śnieżnobiałe.

Kapusta genewska F1 jest zalecana do przechowywania (warunki - do 9 miesięcy), solenie. Dojrzewa we wrześniu, jest uważany za jeden z najwcześniej w grupie późno dojrzewającej.

Tradeswoman

W 2011 r. W rejestrze stanu pojawiła się różnorodna Tradeswoman. Wyceniona kapusta wysoko przez ogrodników. Jest uprawiany wszędzie, wykazuje doskonałe plony na środkowym pasie.

Głowice o płaskim kształcie, waga - 2,8-3 kg. Dobrze przechowywane, odporne na gnicie, nie tracą właściwości konsumenckich.

Megaton F1

Hybrydy dojrzewania średnio późnego obejmują Megaton (Holandia). Od 1996 r. Zarejestrowany w rejestrze państwowym Federacji Rosyjskiej. Pokazuje rekordowe plony w różnych regionach, pomimo długich okresów wegetacyjnych, uprawia się je nawet na północnym zachodzie.

Główki kapusty są częściowo przykryte, o dużej gęstości, soczyste i chrupiące.

Przechowuje się go w piwnicy do 2-3 miesięcy, ale głównie Megaton zajmuje się soleniem i marynowaniem. Ogrodnicy zauważają doskonały smak kiszonej kapusty, porównując ją z tradycyjnymi odmianami Slava i Belorusskaya.

Oferty nowoczesnego wyboru

Ogrodnicy wypróbowują nowe odmiany i hybrydy, wśród których jest wielu „obcokrajowców”.

Polar MS

Odmiany tej nie można nazwać nowością; została włączona do rejestru państwowego w 1997 r. Wyhodowane przez czeskich hodowców, zalecane do marynowania.

Główki kapusty osiągają wagę 3 kg, okrywające liście są zielone, z woskową powłoką, wewnętrzne są lekko żółtawe.

Smak jest świetny. Odmiana jest odporna na choroby, przenośna.

Atria F1

Hybryda z Holandii, charakteryzująca się produktywnością i dużą masą główek kapusty (7-10 kg). Widelce są gęste, zaokrąglone, liście są zielono-białe. Na łóżku nie pękają, pomimo długiego sezonu wegetacyjnego.

Najczęściej używaj Atria do przechowywania w zimie. Smak główek kapusty z czasem staje się słodszy; hybryda jest odporna na gnicie.

Turkiz

Dobry smak marynowania w późno dojrzewających odmianach Turkis (Niemcy). Wyhodowany specjalnie do długotrwałego przechowywania (do 8 miesięcy), odporny na gnicie, kil.

Widły są okrągłe, ważą 2,5-3 kg, nie pękają. Usuwają łóżka pod koniec października, dlatego Turkiz jest zalecany w regionach południowych.

Cud solenia F1

Hybryda o oryginalnej nazwie jest uprawiana w różnych strefach klimatycznych Rosji. Wyhodowany w Holandii, zalecany do przechowywania, solenia.

Główki kapusty są okrągłe, do 4 kg masy, z obcisłymi liśćmi. Kapusta zawiera dużą ilość cukrów, wewnętrzne liście są soczyste, chrupiące.

Kapusta Kiszona

Odporna na zimno gatunek kapusty jest oferowany przez firmę rolniczą Aelita. Ze względu na dojrzałość jest zaliczany do grupy gatunków o średnim okresie dojrzewania (130 dni), jest wysoce odporny na niekorzystne warunki.

Główka kapusty średniej wielkości, o masie - 3-4 kg. Wewnątrz - dokładne dopasowanie liści, bez pustek.

Zalecana odmiana (nazwa sugeruje) do wytrawiania i wytrawiania.

Fighter F1

Potężna hybryda zachwyci cię doskonałymi zbiorami. Widły z dużą liczbą górnych liści ważą do 4-5 kg, zaokrąglone, o dużej gęstości.
Powierzchnia liści jest szaro-zielona, ​​przy nacięciu biaława. Fighter F1 - późna hybryda; ruszaj w październiku. Zalecany do długotrwałego przechowywania. W państwowym rejestrze Federacji Rosyjskiej kapusta ta została zarejestrowana w 2011 r.

Mara

Odmiana Mara jest dumą hodowców Białorusi. Termin dojrzewania (160-170 dni) odnosi się do późnej grupy dojrzewania kapusty.Głowy o wadze 3-4 kg, pięknie zaokrąglone.

Liście są ciemnozielone, wewnątrz - białawe. Silna woskowa powłoka widoczna jest na liściach całkowych. Odmiana Mara nadaje się do przechowywania przez długi, do 6-8 miesięcy. Ze względu na wysoką zawartość cukru nadaje się do marynowania.

Agresor F1

Ulubionym ogrodnikiem jest hybryda Aggressor, od 2003 roku jest wpisana do Krajowego Rejestru Federacji Rosyjskiej. Kapusta średnio późna, uprawiana w gospodarstwach prywatnych i prywatnych.

Średnia waga wideł wynosi 3 kg. Główki kapusty w środku są białe, o drobnej strukturze. Kikuty średniej długości. Główne zalety:

• odporność na choroby;
• bezpretensjonalność w wyjeździe;
• soczystość;
• dobry smak

Podczas układania w piwnicy jest przechowywany bez utraty smaku do 6-7 miesięcy. Hybryda nadaje się do wytrawiania i wytrawiania.

Jak z wyglądu określić przydatność kapusty do solenia

Wybierając „odpowiednie” do fermentacji odmiany, musisz zapewnić im pełną opiekę. Odmiana może być najlepsza do marynowania, ale z powodu naruszenia technologii rolniczej główki kapusty okażą się luźne, bez smaku.

Wybierz głowice do fermentacji:

• najlepsza waga główki kapusty to 2-3 kg, widelce „niemowlęta” nie będą działać;
• po kliknięciu widelca nie zgina się, nie traci kształtu;
• po naciśnięciu słychać skrzypienie liści, co jest oznaką wysokiej gęstości główki kapusty;
• liście okrywowe powinny być białe lub lekko zielonkawe;
• smak kapusty powinien być słodki, bez goryczy.
• długość kikuta jest nie większa niż 3-4 cm.

Nie nadaje się do przetwarzania wczesnej kapusty, okazów porażonych przez szkodniki, zgnilizną. W niektórych późniejszych odmianach smak wydziela lekką gorycz. To kapusta na długie przechowywanie, gorycz ustępuje z czasem. Ale do wytrawiania i wytrawiania takie odmiany nie są zalecane.

Recenzje ogrodników

Katarzyna, Perm Terytorium

Zawsze wzrastałem Chwała, ponieważ wiem, że nie ma lepszej oceny w wytrawianiu. Ale przez ostatnie dwa lata próbowałem Aggressora, nie mogę się pochwalić. Kapusta jest chrupiąca, pyszna. Fermentujemy w emaliowanym zbiorniku, przechowujemy go na balkonie do zimna, a następnie w puszkach i w lodówce.

Igor, obwód moskiewski

Oprócz wczesnych sadzę sadzę na wsi, kapustę Amager - do przechowywania, odmiany Belorusskaya i Valentina - w marynacie. Amager jest przechowywany do marca, bez problemów z główkami kapusty, ale nie zabieram go do marynaty. Podobnie jak białoruski, okazuje się soczysty, umiarkowanie chrupiący, a nie szorstki. Uprawiamy kapustę Valentin od około pięciu lat, początkowo były one rozdrabniane tylko na zimowe sałatki, teraz jest już drugi rok. Wskazane jest, aby tę odmianę później, bliżej listopada, a potem okazuje się smaczniejsza.