Jak marynować pieczarki na zimę w domu (zdjęcie +24)?

Półki supermarketów są dziś pełne słoików marynowanych grzybów, w tym pieczarek. Do wytrawiania producenci używają wielu przepisów, ale pieczarki są znacznie smaczniejsze. marynowane w domu. Te owoce są gotowane bardzo szybko, więc proces nie zajmuje dużo czasu. Marynowane pieczarki będą doskonałym dodatkiem do świątecznego i codziennego stołu, ponieważ grzyby te mają znakomity smak i są całkowicie bezpieczne.

Funkcje widoku i przydatne właściwości

Grzyb jest najczęściej mały - 3-5 cm, ale istnieją większe odmiany - do 25 cm Masywny kapelusz w młodym wieku ma zaokrąglony kształt. Gdy rośnie, staje się płaski. Kolor czapki zmienia się od czystej bieli do brązu.

Noga ma kształt cylindryczny, równy i często pusty w środku. Na nodze powstaje pierścień, który może być jednowarstwowy lub podwójny. Wolne płytki na początku wzrostu są koloru białego, ale w miarę dojrzewania stają się różowe, a następnie ciemnobrązowe. Białe mięso przy zerwaniu nabiera żółtego lub czerwonawego odcienia.

Skład ciała owocowego obejmuje tłuszcze, węglowodany, minerały, witaminy i kwasy organiczne. Wszystkie te przydatne substancje są doskonale wchłaniane przez ludzkie ciało i biorą udział w jego pełnoprawnej pracy. Zastosowanie tego produktu polega na zapobieganiu zawałowi serca i miażdżycy.

Możesz być zainteresowany:

Duszona kapusta z grzybami
Przygotujmy proste i bardzo smaczne danie - duszoną kapustę z grzybami. Jego przepis jest dostępny dla wszystkich, a zdjęcia krok po kroku ...Czytaj dalej ...

Tradycyjne przepisy na marynowanie pieczarek na zimę

Istnieje wiele przepisów na marynowanie pieczarek na zimę, więc każda gospodyni na pewno wybierze najbardziej odpowiednią dla siebie.

Przygotowanie pieczarek do marynaty

Przed wytrawieniem należy przygotować uprawę leśną. W tym celu wybiera się młode i małe owocniki, ponieważ nie tylko pięknie wyglądają, ale także przygotowują się szybciej. Najpierw owoce są sortowane, a jeśli to konieczne, krojone na kilka części.

Podczas sortowania robaki są odrzucane, a uszkodzone obszary są cięte. Za pomocą miękkiej szmatki usuwają zanieczyszczenia i dobrze spłukują pod bieżącą wodą. Czapki przed gotowaniem nie muszą być obrane, ponieważ w przeciwnym razie ciemnieją.

Powinieneś przyciąć nogi i użyć ich do przygotowania innych potraw, ponieważ czapki są znacznie szybsze w gotowaniu. Przed procesem zbioru ważne jest zadbanie o sterylność pojemnika, w którym przechowywane będą produkty grzybowe.

Możesz być zainteresowany:

Jak marynować grzyby na zimę w domu (22 zdjęcia)?
Marynowane grzyby to doskonała przystawka, która uzupełni nie tylko codzienną dietę, ale także ozdobi świąteczny stół ....Czytaj dalej ...

Przepis na cebulę

Po wstępnym przygotowaniu 1 kg grzybów gotuje się przez pięć minut po ugotowaniu. Podczas chłodzenia owoców przygotuj następujące składniki:

• jedna cebula;
• jedna papryka;
• 4 ząbki czosnku;
• jedna świeża ostra papryka;
• 1 litr wody;
• 80 ml 9% octu;
• 4 liście laurowe;
• 1 łyżeczka mielony czarny pieprz;
• 1 łyżka. l. cukier
• 15 g soli;
• 1 łyżka. l. olej słonecznikowy.

Wlej 1 litr wody na patelnię, dodaj czarny pieprz i liście laurowe. Marynatę gotuje się przez około dwie minuty i dodaje cukier i sól. Ciecz gotuje się na małym ogniu przez 2 minuty, po czym pojemnik wyjmuje się z pieca i wlewa olej i ocet. Pokrój cebulę i paprykę, a ostrą paprykę i ząbki czosnku pokrój w drobną kostkę.

Wszystkie warzywa są dobrze wymieszane i ułożone w słoikach wraz z grzybami. Mieszaninę wylewa się wrzącą marynatą i zwija. Banki kładzie się do góry nogami i izoluje do całkowitego ochłodzenia.

Możesz być zainteresowany:

Marynowana ostra papryka na zimę „Poliż palce”
Aby zaoszczędzić ostrą paprykę na zimę tak długo, jak to możliwe, bez pogorszenia jej smaku i wyglądu, ale tylko ...Czytaj dalej ...

Z kwasem cytrynowym

Ten przepis stosuje się, gdy chcesz uzyskać białe marynowane grzyby, ponieważ kwas cytrynowy zachowuje swój naturalny kolor. Na 1 kg świeżej pieczarki weź następujące składniki:

• dwie szklanki zimnej wody;
• łyżeczka kwasu cytrynowego;
• 1 łyżka. l. gruba sól i cukier;
• 5 łyżek. l. 9% octu;
• 7 łyżek. l. olej roślinny;
• jedna cebula;
• 5 szt. groszek z czarnego pieprzu i ząbki czosnku;
• 2 szt goździki;
• 3 liście laurowe.

Świeże owocniki umieszcza się w wodzie z kwasem cytrynowym i gotuje przez pięć minut. Grzyby wrzuca się do durszlaka i pozostawia na jakiś czas do ostygnięcia. Wszystkie składniki układa się w wodzie (wraz z gotowanymi grzybami), a po ugotowaniu gotować przez 10 minut. Mieszankę grzybów rozprowadza się w sterylizowanych pojemnikach, wlewa marynatą i zwija metalowymi pokrywkami.

Z ocet jabłkowy

Przepis na ocet jabłkowy jest prosty i pyszny. Aby przygotować 2 litry marynowanych grzybów, przygotowuje się następujące składniki:

• 1,5 kg pieczarek;
• 150 ml 6% octu jabłkowego;
• 1 litr woda (do marynaty);
• 25 ml słonecznika lub oliwy z oliwek;
• 3 liście laurowe i ząbki czosnku;
• 20 g soli;
• 10 groszku ziela angielskiego.

Grzyby są dobrze umyte. Duże są cięte na 2-4 części, a małe są w całości. Wkłada się je na patelnię, wylewa wodą i gotuje przez 15 minut. Połóż gotową masę na durszlaku, aby nie było nadmiaru wody. Na osobnej patelni gotuj wodę przez kilka minut z dodatkiem cukru i soli. Następnie wprowadza się olej i ocet, a marynatę gotuje się przez kolejne dwie minuty.

Grzyby są wrzucane do wrzącej marynaty i gotowane przez trzy minuty po ugotowaniu. W sterylizowanych pojemnikach ułożyć taką samą ilość przypraw i kawałków czosnku. Napełnij puszki gorącą mieszanką grzybową i marynatą. Gotowa przystawka jest skręcona i wywrócona do góry nogami.

Z czosnkiem

Ten przepis nadaje się do przechowywania w piwnicy i lodówce.

Do 600 g grzybów potrzebujesz:

Możesz być zainteresowany:

Pyszny czekoladowy dżem śliwkowy z kakaoPyszne pomidory z marchewkowymi wierzchołkami na zimęMarynowane arbuzy na zimę w 3-litrowych słoikach

• 170 ml wody;
• 4 ząbki czosnku;
• pęczek świeżego koperku;
• 80 ml octu stołowego;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki. sól i cukier;
• dwa liście laurowe;
• 4 goździki;
• 10 groszku ziela angielskiego.

Duże owoce kroi się na kilka części, a małe pozostawia się w całości. Czosnek przepuszcza się przez prasę, myje koprem i drobno sieka. Wszystkie niezbędne składniki miesza się na patelni, a po gotowaniu gotuje się na małym ogniu przez 5 minut.

To danie można podać natychmiast. Masę grzybową można umieścić w słoiku, zalać marynatą, szczelnie zamknąć pokrywkę i przechowywać w lodówce.

Niezwykłe metody wytrawiania

Jeśli sezon grzybowy okazał się bardziej niż udany, powinieneś pomyśleć o zbiorach na zimę. Do smacznych i nietypowych pieczarek marynowanych możesz użyć niezwykłych przepisów.

Po koreańsku

Grzyby po koreańsku będą prawdziwą przyjemnością dla miłośników pikantnych potraw. Na 1 kg pieczarek wymagane jest:

• 2 l wody;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• łyżka soli;
• 2 łyżki. l. cukier
• 100 ml octu ryżowego;
• 1 łyżeczka. mielona kolendra, czarna i czerwona papryka;
• 4 liście laurowe;
• kurkuma do smaku.

W 2 l wrzącej wody dodaj grzyby i liść laurowy. Gotować przez 10 minut na małym ogniu. Ciecz zostaje spuszczona, a liście wyrzucone. Na masę grzybową wlewa się czerwony i czarny pieprz, kolendrę i odrobinę kurkumy na żółto.

Dobrze rozgrzać olej na patelni i posypać suchymi przyprawami grzybowymi. Sól, cukier, ocet dodaje się do masy grzybowej i dokładnie miesza. Mieszaninę układa się w słoiku i wylewa z tą samą marynatą. Możesz spróbować danie w ciągu dnia lub zwinąć na zimę, umieszczając je w sterylizowanych słoikach.

W języku włoskim

Te zbiory dobrze pasują zarówno do potraw mięsnych, jak i ziemniaczanych. Pachnąca przekąska jest przygotowywana z następujących składników:

• 500 g grzybów;
• 50 ml octu jabłkowego;
• mała cebula;
• 1 łyżeczka. sól i musztarda;
• 3 łyżki. l. oliwa z oliwek;
• kilka gałęzi świeżej pietruszki;
• Art. łyżka cukru;
• 1 łyżeczka ziarnista musztarda;
• dwa ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka mieszanki włoskich ziół;
• liść laurowy.

Przygotowane pieczarki gotuje się w osolonej wodzie przez około 7 minut. Cebule pokrojono w małe kostki, a czosnek w plastry. Wlej cukier, szczyptę soli, ocet do rondla i pozostaw na jakiś czas, aby cukier się rozpuścił.

Pozostałe składniki są również wysyłane na tę patelnię, z wyjątkiem masy grzybowej i oleju. Mieszankę należy podawać przez około 10 minut, po czym wrzucają gorące grzyby i masło. Masę dokładnie miesza się i po schłodzeniu umieszcza w słoiku. Pojemnik z marynatą jest wysyłany na noc do lodówki, po czym danie można podać na stole.

Z musztardą

Marynata musztardowa ma niesamowity aromat. Do 800 g świeżych owoców potrzebujesz następujących składników:

• 2 łyżki. l. Musztarda bawarska (nie ostra);
• 1 łyżka. l. płynny miód i ocet;
• sól, koperek i pietruszka - do smaku;
• 3 ząbki czosnku;
• 50 ml oleju słonecznikowego.

Przygotowane owocniki są smażone na patelni, aż płyn zostanie całkowicie usunięty. W przypadku marynaty miód, ocet, czosnek, masło, musztarda i sól są przekazywane przez prasę. Umyj warzywa, drobno posiekaj i dodaj do marynaty. Wymieszaną mieszaninę wlewa się do gorących grzybów. Po schłodzeniu są dokładnie mieszane i wysyłane do lodówki do infuzji. Możesz spróbować przekąski w ciągu 1-2 dni.

Bez octu

Istnieją również przepisy bez octu. Do gotowania potrzebujesz:

• 500 g grzybów;
• 1 łyżeczka cukier
• 1-2 łyżeczki sól;
• 60 ml soku z cytryny;
• 200 ml wody;
• liść laurowy;
• nasiona kopru;
• 3 ząbki czosnku;
• 10 groszków czarnego pieprzu.

W przypadku tego przepisu lepiej wybrać młode owocniki z zamkniętymi czapkami. Podczas ich mycia ręce powinny zdjąć górną warstwę skóry z czapek. Czosnek drobno posiekany nożem. Do pojemnika wlewa się wodę i dodaje wszystkie składniki z wyjątkiem soku z cytryny.

Gotuj owoce przez około 5 minut, a następnie wyjmij je z pieca i wlej sok. Patelnia jest przykryta i umieszczona w chłodnym miejscu na 4-5 godzin. Pieczarki są pobierane z marynaty, mieszane z marynowaną cebulą i wlewanym olejem słonecznikowym. Danie jest gotowe do spożycia.

W sosie sojowym

Sos sojowy nadaje potrawie wyjątkową pikantność. Ten przepis obejmuje następujące składniki:

• 500 g grzybów;
• ½ łyżeczki. sól i pieprz mielony;
• 3 łyżki. l. sos sojowy;
• 1 łyżeczka cukier i suchy czosnek;
• 1 łyżka. l. 9% octu i oleju roślinnego;
• 3 ząbki czosnku;
• dwie łyżki. l. przyprawy do marchewki po koreańsku.

Główny produkt gotuje się przez 20 minut w osolonej wodzie i pozostawia do ostygnięcia. Wszystkie składniki dodaje się do schłodzonego owocu (czosnek jest drobno posiekany) i dokładnie miesza. Pojemnik z marynatą umieszcza się w lodówce na 12 godzin.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Marynowane grzyby doskonale uzupełniają zarówno prosty rodzinny obiad, jak i świąteczny stół. Dlatego powinieneś zapoznać się z przepisami na piklowanie, ponieważ nikt nie może zapomnieć o doskonałym smaku pachnącej przekąski.