Zielona fasola Lecho

Wybrane są dojrzałe piękne średniej wielkości warzywa. Posortuj i zważ naręcze zielonej fasoli. Przyciemnione i pożółkłe strąki są wyrzucane. Wszystkie warzywa są starannie myte pod bieżącą wodą.

Skórkę można pozostawić na pomidorach, w gotowym naczyniu wcale nie będzie zauważalna. Jeśli naprawdę chcesz się go pozbyć, pomidory wlewa się wrzącą wodą, a po 3 minutach obierają skórkę. Pomidory pokroić w kostkę. Lecho gotuje się na dużej patelni, pomidory - dolna warstwa.

Wybrane marchewki powinny być podłużne, aby uzyskać nawet małe kółka. Cebule są cięte na pół pierścienia.

W przypadku papryki słodkiej krojenie podłużne uważa się za optymalne.

Fasolka szparagowa jest honorowym gościem tego lecho. Strąki są cięte na kawałki, wybierając rozmiar, który wygodnie podnosisz widelcem, gdy naczynie znajduje się na talerzu.

Czosnek przechodzi przez prasę.

Sól lecho, dodaj cukier i czarny pieprz. Cukier jest odporny na kwas octowy i możliwą kwasowość pomidorów.

Na patelnię wlewa się olej słonecznikowy i 100 mililitrów wody. Jeśli pomidory są duże i soczyste, nie używaj wody.

Lecho gotuje się przez 25 minut, przykrywając patelnię odpowiednią pokrywką. Warzywa są mieszane co 5 minut. Ocet dodaje się, miesza, gotuje przez kolejne 5 minut.

Gorące lecho układa się na sterylizowanych bankach. Kęsy przewracają się do góry nogami, przykryć grubym ręcznikiem.

W gotowym lecho wszystkie składniki stają się miękkie, ale nie rozprzestrzeniają się, aromat przypraw jest dyskretny. Płyn otaczający plastry warzyw jest bardzo smaczny - wydzielany sok zmieszany z olejem roślinnym i octem. Lecho może być stosowany jako sos do makaronu, jęczmienia, kuskusu.