Bakłażan jak grzyby - przepis na zimowe zbiory bez sterylizacji

15.11.2018 Zimowe blanki

Podczas smażenia bakłażany pochłaniają dużo oleju, dlatego wielu koneserów tego warzywa unika konserwowania sałatek na zimę. Postaraj się przygotować warzywa według tego przepisu ze zdjęciami krok po kroku, a na pewno ugotujesz więcej niż raz to szybkie i smaczne danie, w którym bakłażan smakuje jak grzyby.

Charakterystyczna goryczka bakłażana całkowicie zanika, smak potrawy jest bogato grzybowy, pikantny, aromatyczny. Łatwość przygotowania polega na tym, że sałatka jest przygotowywana bez sterylizacji. Warzywa zachowują więc swoje maksymalne korzyści.

Bakłażany słyną ze swoich korzystnych właściwości: normalizują aktywność serca, zwalczają miażdżycę i usuwają „zły” cholesterol.

Warzywa dobrze komponują się z czosnkiem i natką pietruszki. W słoikach możesz dodać ząbek zmiażdżonego czosnku lub 6-7 kawałków strzał czosnku.

Czas gotowania: 2 godziny. Okazuje się, że 5 słoików o pojemności 0,5 litra.

Składniki

bakłażan - 2 kg;
woda - 4 l.;
ocet - 100 ml;
sól - 2 łyżki. łyżki;
liść laurowy - 2-3 szt .;
ziele angielskie - 4-5 grochu.

Jak przygotować bakłażana o smaku grzybowym na zimę

Bakłażan umyj i posiekaj w duże kostki. Złożyć w głębokiej misce.

Rozpuść łyżkę soli w 2 litrach wody i zalej warzywa solanką. Po 1-1,5 godzinach złap bakłażana i wyciśnij nadmiar wilgoci rękami.

Ponownie przygotuj solankę (woda 2 litry + sól 1 łyżka. Łyżka). Zagotuj w głębokim rondlu i dodaj przyprawy: liść laurowy i ziele angielskie. Zanurz bakłażana we wrzącej wodzie i gotuj po gotowaniu przez kilka minut, usuwając pianę. Dodaj ocet i przykryj.

Przygotuj puszki do konserwacji: dokładnie umyj sodą i wysterylizuj. Napełnij każdy słoik bakłażanem złapanym z solanki za pomocą łyżeczki cedzakowej. Warzywa powinny być trochę ubite. W tym momencie można dodać posiekaną natkę pietruszki i czosnek. Wlej gorącą solankę do każdej puszki i zwiń pokrywki cynowe za pomocą otwieracza do puszek lub użyj pokrywek odkręcanych.

Odwróć gotowe puszki z sałatką do góry nogami i zawiń je „w futro”. Muszą być całkowicie schłodzone i dopiero wtedy można je odwrócić do góry nogami za pomocą osłon. Jeśli któraś z pokryw wyciekła, należy ją wymienić, a solankę należy strawić. Następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.