Najlepsze odmiany ostrej papryki

Indie i kontynent amerykański są jego ojczyzną, ale dziś ostrą paprykę uprawia się w różnych krajach. Ma wiele nazw: gorąca, gorąca, chili, gorzka, podobnie jak wiele rodzajów pieprzu, różniących się zarówno wyglądem, jak i stopniem palenia.

Opis i cechy ostrej papryki

W obszarach domowych ogrodników kultura ta nie jest często widywana, chociaż w ostatnich latach wielu zainteresowało się uprawą ostrej papryki. Powodem jest to, że tradycyjnie rosyjska kuchnia nie jest ostra, a do przypraw można dostać kupując paprykę w supermarkecie. Ale teraz letni mieszkańcy wolą uprawiać tę paprykę samodzielnie, zwłaszcza że dzięki różnorodności odmian zawsze możesz wybrać owoce do przyprawiania, suszenia i marynowania z marynatami.

Roślina kocha ciepło, krzew jest rozgałęziony, wysokość może wynosić od 30-40 do 100 cm. Ulotki są w kształcie jajka, lekko spiczaste w górnej części. Kolor liści zależy od rodzaju papryki i odmiany i może być jasny lub ciemnozielony, oliwkowy z fioletowym odcieniem. W rozgałęzieniach gałęzi znajdują się kwiaty - pojedyncze, zebrane w pęczki, z koronkami w kolorze białym, szarawym lub zielonkawym.

Owoce rośliny to wydrążone jagody o różnych kształtach, odcieniach, rozmiarach. Mogą mieć postać strąków - długich lub krótkich, grubościennych i o małej grubości owocni, wąskich i szerokich. Różnorodność i kolor papryki i chociaż czerwony strąk jest uważany za klasyczny (w fazie dojrzałości biologicznej), mogą być:

•         żółty;
•         pomarańczowy
•         fioletowy
•         brązowy

Skórka owocu jest gładka lub lekko „pomarszczona”, a jeśli chodzi o stopień ostrości, jest jeszcze więcej odmian.

Paprykę sklasyfikował według ilości tego alkaloidu amerykański naukowiec W. Scoville. Jest stworzona przez niego skala, w której wszystkie znane ostre papryczki są podzielone na grupy „termojądrowe”, czyli stopień dotkliwości. Istnieją płonące odmiany, średnio ostre, lekko ostre, słodko ostre, a wybierając paprykę do uprawy, należy zwrócić uwagę na tę cechę. Stopień nasilenia jest zawsze wskazany w opisie odmiany, chociaż podane są wartości standardowe. Chodzi o to, że ilość kapsaicyny w owocach może się różnić w zależności od warunków klimatycznych obszaru, pielęgnacji, odżywiania. Eksperci zauważają, że ta sama odmiana pieprzu będzie miała inny stopień gorąca, gdy będzie uprawiana w chłodnych obszarach i gorących, wilgotnych regionach.

Istnieje wiele rodzajów pieprzu i jeszcze więcej odmian, a pojawia się coraz więcej nowych opcji. Długa i wąska papryka, zebrane owoce habanero, okruchy chili i ogromna liczba papryczek różnych odmian, które każdy może uprawiać. Nawiasem mówiąc, ostra papryka ma odmiany, które dzięki zwartym krzakom dobrze rosną w pomieszczeniach. Dzięki temu możesz uzyskać jednocześnie roślinę ogrodową i przyprawę.

Właściwości

Zastosowanie ostrej papryki w gotowaniu, a także w medycynie, kosmetologii wynika z jego właściwości. Oprócz alkaloidu kapsaicyny jego owoce zawierają cały zestaw różnych witamin, olejków eterycznych, minerałów i enzymów.

Ze względu na dużą ilość witaminy C pieprz uważany jest za silny przeciwutleniacz, który hamuje proces starzenia się organizmu. Kapsaicyna, likopen, witamina P zapobiegają rozwojowi miażdżycy, różnych chorób nowotworowych, zakrzepicy.

Aby użyć pieprzu (oczywiście w ograniczonych ilościach) jest konieczne, aby poprawić funkcjonowanie wszystkich narządów wewnętrznych, normalizować metabolizm. Pieprz pomaga poprawić widzenie, kondycję skóry, paznokci, włosów i, jeśli to konieczne, zwiększa poziom hemoglobiny.

Ostra papryka - przyprawa, która ma bardzo korzystny wpływ na trzustkę, cały przewód pokarmowy. Przyprawy zwiększają apetyt, a jednocześnie pieprz stosuje się w różnych dietach do odchudzania. Jest szeroko stosowany w różnych recepturach ludowych, a także jest częścią leku.

Ale musimy pamiętać, że stopień ostrości owoców może być różny, więc zawsze próbując tych papryk, musisz być ostrożny i dokładny. Istnieją odmiany, w których ściany owoców są nawet słodkie, a cała ostrość jest „ukryta” w nasionach i przegrodzie, całkowicie płoną papryki. Dodając pieprz jako przyprawę, musisz zawsze znać klasę, nasilenie, w przeciwnym razie możesz zarobić na śluzowym oparzeniu. I nigdy nie pij wody z „ogniem” w ustach (jeśli spróbujesz bardzo ostrej papryki), to nie pomoże. Lepiej pić mleko, pić jogurt, jeść kawałek chleba.

Odmiany ostra papryka

Wybór papryki jest po prostu niewiarygodny, a ogrodnicy uprawiają hazard, chcę wszystko wyhodować jednocześnie. Ale musisz znać niektóre cechy kultury i brać je pod uwagę przy wyborze nasion:

•      Należy określić klasę zgodnie ze stopniem dotkliwości. Zastanów się, dlaczego i gdzie będziesz używać owoców pieprzu: podczas gotowania, do celów leczniczych (na przykład do nalewki), lub pociąga cię dekoracyjność rośliny.
•      Ważnym wskaźnikiem jest wydajność odmiany. Często wystarczy kilka krzaków ostrej papryki, aby zapewnić przyprawę zarówno rodzinie, jak i wszystkim krewnym.
•      Rozważ okres dojrzewania owoców określonej odmiany. Do uprawy w naszych rosyjskich warunkach (nie mówimy o regionach południowych) najlepiej nadają się wczesne odmiany.
•      Nie zapomnij o takiej charakterystyce pieprzu, jak wysokość rośliny. Na otwartym terenie, a także do uprawy w doniczkach, kompaktowe odmiany są odpowiednie w domu, a wysokie papryki można sadzić w szklarni.

•      Jeśli planujesz wysuszyć strąki, wybierz odmiany o cienkich ściankach. Do solenia i marynat odpowiednie są owoce papryki o grubych ściankach.

Recenzja zawiera odmiany ostrej papryki, które z powodzeniem uprawiają nasi ogrodnicy.

Cud regionu moskiewskiego

Wczesną dojrzałą odmianę najlepiej uprawiać pod osłonami, chociaż dobrze rośnie na redlinach. Krzew jest wysoki, ale na nim jest niewiele liści. Papryka - strąki, długie, opadające, o długości około 22-25 cm, osiągają masę około 30-50 gramów. Ściany są cienkie, więc owoce świetnie nadają się do suszenia.

Smak owoców jest przyjemnie korzenny, nie ma szczególnej ostrości, ale odmiana ma bardzo silny jasny aromat.

Ogrodnicy ocenili Cud Regionu Moskiewskiego za bezpretensjonalność, wczesne dojrzewanie papryki i produktywność. Na jednym krzaku jednocześnie może dojrzewać do 18-20 papryki. Nadają się do sałatek, suszenia, a także do przechowywania w całości. Z jednego metra kwadratowego sadzenia można zebrać do 4 kg owoców, co jest bardzo dobrym wskaźnikiem.

Jalapenos

Na wysokim, około metrowym krzaku tej odmiany papryki może wyrosnąć do 25-30 owoców.Miejsce narodzin tej ostrej papryki to Meksyk, ale dziś kultura jest również uprawiana na innych kontynentach.

Miłośnicy domowych ostrych papryczek lubią różnorodność pod względem wydajności, wysokiego stopnia spalania owoców. Należy zauważyć, że papryka Jalapeno w stanie technicznej dojrzałości (zielona) jest bardziej płonąca niż dojrzałe czerwone owoce. Meksykanie używają zielonych jalapenos do produkcji legendarnych przypraw do chipotli.

Owocami tej odmiany są grube, wydłużone strąki o długości do 8–9 cm, w Rosji ta odmiana jest zwykle uprawiana w szklarniach i szklarniach. Wymagana jest wystarczająca ilość ciepła i wilgoci, ponieważ przy niewystarczającym podlewaniu roślina odrzuca kolor i jajniki.

Habanero

Ta odmiana pieprzu jest uważana za jedną z najbardziej palących, a jednocześnie owoc ma aromat słodyczy, cytrusów i owoców. Habanero jest niezwykły nie tylko pod względem smaku, ale także wyglądu. Jego owoce - małe „zmięte” papryki w kształcie serc mają kolor czerwony, kremowo-biały, pomarańczowy, żółty lub ciemnofioletowy. Masa „serc” wynosi około 20 gramów.

Stopień ostrości pieprzu jest różny, na przykład w białych strąkach Habanero ma lekko słodkawy smak bez goryczy, ale w Red Habanero z Kalifornii lub z wysp Karaibskich upał jest poza skalą.

Odmiana charakteryzuje się doskonałą wydajnością, na buszu może powstać duża liczba owoców. Habanero nadaje się do uprawy w doniczkach, podczas gdy musisz zapewnić roślinom obfite regularne podlewanie.

Astrachań 147

Jedną z najbardziej znanych odmian w Rosji jest płonąca papryka Astrakhansky 147. Dobrze rośnie na otwartym terenie i daje dobre plony w różnych regionach kraju.

Krzewy są bardzo zwarte, karłowate, osiągając wysokość nie większą niż pół metra. Na roślinie jest wiele owoców, wszystkie są opadającymi szyszkami o wadze do 8-10 gramów. Strąki są długie, do 9 cm, o cienkich ściankach, błyszczące i gładkie. Jeśli chodzi o dojrzewanie, ta odmiana jest w połowie dojrzewająca, dojrzewanie owoców zajmie około 120-122 dni (dojrzałość techniczna). Początkowo strąki mają nasycony zielony kolor, później stają się jaskrawoczerwone.

Wskaźniki wydajności są dobre, można zebrać do 3 kg na metr kwadratowy.

Owoce odmiany są używane do suszenia, jako przyprawa, do konserwowania i marynat.

Możesz być zainteresowany:

Jak robię nasiona ze sklepowej słodkiej paprykiNajlepsze odmiany papryki o grubych ściankach do otwartej ziemi i szklarniCzerwona papryka (słodka, gorąca, mielona) - kalorie na 100 gramów

Podwójna obfitość

Nazwa tej odmiany ostrej papryki mówi sama za siebie, jest rzeczywiście bardzo produktywna. Można go uprawiać na redlinach, ale daje najlepsze wyniki w szklarni, gdzie owocuje na kilku poziomach.

Wymagane jest przestrzeganie schematu sadzenia krzewów, sadzenie nie więcej niż trzech roślin na metr kwadratowy. Na krzaku dojrzewają do 35-45 owoców, długie strąki podobne do tułowia. Średnio długość papryki wynosi do 21-22 cm, waga - około 70-80 gramów. Ściany są grube, więc ta odmiana jest mniej odpowiednia do suszenia, ale jest bardzo dobra w sałatkach i konserwach.

Jednocześnie, jeśli papryka jest odpowiednio wysuszona, są doskonale przechowywane przez kilka lat, bez utraty wyglądu i smaku. Różnorodne cechy: wczesne dojrzewanie i długie owocowanie, odporność na wiele chorób, odporność na suszę.

Płonący bukiet

Jeśli ta odmiana papryki zostanie wysiana na sadzonki w połowie lutego, to po około 110 dniach będzie można zebrać zielone strąki papryki. Różnorodność Płonący bukiet zadowoli dobrą produktywnością, bezpretensjonalnością.

Nadaje się do uprawy w szklarniach, szklarniach, na otwartych grzbietach, dlatego z powodzeniem jest uprawiany przez letnich mieszkańców różnych regionów Rosji. Odmiana jest produktywna, odporna na choroby.Krzewy dorastają do około 70 cm, owoce - opadające strąki o wadze do 3-4 gramów. Ściany strąków w kształcie stożka są cienkie; owoce doskonale nadają się do suszenia i przygotowywania proszku. Smak papryki jest półostry, z pikantnymi nutami.

Odmiana jest używana świeża, do suszenia, a także do wszelkich marynat.

Chiński ogień

Na rozłożystym krzaku tej odmiany pieprzu dojrzewa do 30 długich strąków jasnoczerwonych. Hybrydowy chiński ogień charakteryzuje się wysoką dotkliwością, obfitym owocowaniem i odpornością na wiele chorób.

Wysokość krzewów wynosi do 60 cm, daje najlepsze zbiory w osłonach filmowych. Owoce - strąki o długości do 23 cm, o masie - 50-70 gramów.

Ta hybryda jest objęta państwowym rejestrem Federacji Rosyjskiej, zalecanym do uprawy we wszystkich regionach kraju. Pod względem dojrzewania - hybryda w połowie sezonu, wymaga odpowiedniej pielęgnacji, ale plon jest bardzo stabilny.

Owoce służą do suszenia, konserw, bardzo smaczne w marynatach.

Mała czereśnia Trynidadu

Interesującą odmianą papryki jest Trinidad Small Cherry, której owoce mają pikantno-korzenny smak z wiśniowym aromatem. To bardzo wczesna papryka, której owoce można usunąć już 70-90 dni po kiełkowaniu. Ale do spożycia owoce muszą w pełni dojrzeć, ponieważ pieprz nabiera prawdziwego smaku i aromatu dopiero w stanie dojrzałości biologicznej.

Owoce Trinidad Small Cherry to okrągłe „jagody”, bardzo podobne do czerwonych wiśni (zielone w stanie niedojrzałym). Masa owocowa jest niewielka, średnica papryki osiąga około 2-3 mm.

Odmiana służy do przyprawiania, a także może być uprawiana jako roślina ozdobna do dekoracji wnętrz.

Słoń indyjski

Odmiana Słonia Indyjskiego swoją nazwą przypomina egzotyczną kuchnię indyjską. Jednak w Rosji jest wielu miłośników pikantnych potraw, dlatego zalecamy próbę uprawy tego półwyspu.

Krzewy w nim osiągają wysokość około 60-70 cm, rośliny są zwarte. Owoce są najpierw zielone, a następnie, gdy dojrzewają, nabierają jasnoczerwonego kolo Powierzchnia jest gładka, o silnym połysku. Strąki są wydłużone, ważą około 23-25 ​​gramów.

Wydajność jest dobra, jeśli chodzi o dojrzewanie, ta odmiana jest w połowie dojrzewania (do 130 dni). Z jednego metra kwadratowego zwykle zbiera się do 3 kg papryki (z zastrzeżeniem odpowiednich praktyk rolniczych).

Owoce są używane świeże (dodawane do różnych potraw podczas gotowania jako przyprawa), nadają się również do konserw.

Czerwony Cayenne

Odmiana należy do grupy ostrych papryczek cayenne, które wyróżniają się wysoką sztywnością i wydłużonymi owocami. Krzewy są wysokie, w okresie owocowania są usiane licznymi strąkami.

Dojrzewanie owoców jest nierówne, więc na jednej roślinie widać zielone, lekko czerwonawe, ciemnoczerwone (dojrzałe) papryki. Strąki w kształcie stożka mają długość 12-13 cm, ich średnica jest niewielka, ściany owoców są cienkie. Skórka strąków jest gładka, błyszcząca.

Odmiana nadaje się do przygotowania przypraw, marynat i służy do konserwacji.

Wybór odmian jest sprawą każdego ogrodnika, ponieważ należy wziąć pod uwagę wiele różnych czynników. Ale różnorodność odmianowa pozwoli ci wybrać dowolną odmianę, od pikantnych, a skończywszy na „ognistych” paprykach.

Zasady uprawy ostrej papryki

Nie ma szczególnych trudności w uprawie tej rośliny. Ale są pewne zasady, których zaleca się przestrzegać, aby uzyskać dobre zbiory.

1.      Konieczne jest prawidłowe określenie czasu wysiewu nasion ostrej papryki dla sadzonek. Zwykle sadzi się je od połowy lutego do końca marca, ale uwzględniają cechy odmiany, a także własne warunki (klimat obszaru, na którym papryka będzie uprawiana).
2.      Papryka nie toleruje przeszczepu, dlatego lepiej jest robić bez nurkowania i natychmiast siać go w osobnych pojemnikach. Odpowiednie są szklanki - plastikowe, papierowe, torfowe.
3.      Kiełkuj nasiona pieprzu w temperaturze + 25ºC ... + 28ºC, ale gdy tylko pojawią się kiełki, musisz obniżyć temperaturę do + 18ºC (około pięciu dni). Odbywa się to tak, że sadzonki ostrej papryki nie rozciągają się.
4.      Gleba musi być pożywna, przepuszczalna dla wilgoci.
5.      Ostra papryka, podobnie jak jego rodak z Bułgarii, bardzo kocha ciepło i wilgoć. Dlatego podczas uprawy sadzonek na parapecie konieczne jest przydzielenie mu słonecznych miejsc, aby pozbyć się możliwych przeciągów.
6.      10 dni przed planowanym przeszczepem ostrej papryki do szklarni lub w łóżkach zacznij zabierać ją na świeże powietrze. Najpierw przez 15-20 minut, a następnie możesz wydłużyć czas. Takie hartowanie przyniesie korzyści tylko roślinom, które szybciej zapuszczają korzenie w nowym miejscu i będą mniej chore.
7.      Pierwszy pąk koloru należy usunąć. To stymuluje powstawanie kolejnych jajników.
8.      Konieczne jest obserwowanie wzorów sadzenia, podczas gdy słodka papryka powinna rosnąć z dala od płonących odmian.
9.      Papryki są regularnie nawadniane, co zapobiega wysychaniu gleby. W takim przypadku możesz zastosować taką technikę, jak „strach” papryki. Aby to zrobić, możesz zrobić sobie krótką przerwę w podlewaniu, aby wytworzyć stres dla rośliny. Przyczynia się to do akumulacji w owocach większej ilości kapsaicyny (jeśli chcesz wyhodować więcej ostrej papryki).
10.  Możesz zbierać owoce, gdy osiągną stan dojrzałości technicznej. W tym czasie papryki były jeszcze zielone, ale już uformowały się w masie i długości, uzyskały niezbędny stan. Można je usunąć, aby stymulować późniejsze kwitnienie i pojawienie się nowych jajników. Owoce dojrzewają idealnie w domu, a roślina nadal wydaje owoce.
11.  Owoce o grubych ściankach są zwykle używane do przypraw, dodatków do sałatek. Papryki z cienką owocnią są idealne do suszenia (można je następnie zmielić na proszek), do marynat, konserwowania. Kochanki często używają długiej, ostrej papryki jako dodatku do różnorodnych potraw z ogórkami i pomidorami, gdzie dodają pożądanej ostrości i pikantności warzywom.

Z należytą starannością kultura z pewnością będzie Ci wdzięczna za dobre zbiory, a kto wie, może w przyszłym roku w twoim ogrodzie pojawią się jeszcze dwie lub trzy odmiany papryki.

Recenzje

Nadieżda, Rostów nad Donem

Sadziłem odmianę Cud regionu moskiewskiego, bardzo podobał mi się opis i zdjęcie odmiany. Napisano, że to słabo ostry pieprz, ale ja go nie miałem. Krzewy rosły wysoko, na każdym było dużo papryki (to znaczy, że ma dobrą wydajność), ale owoce w ogóle nie były ostre. Obok znajdowała się ostra papryka innego rodzaju, która, jak się spodziewano, płonęła. A ten nie jest. Jego owoce są piękne, robiłem zdjęcia i dobrze dojrzewały w domu. Skóra jest twarda, kolor jest oczywiście jasny, czerwony. Ale to wszystko, nie ma innych zalet. Dlatego kroję go na plasterki w marynatach i marynatach, tylko dla urody. Muszę wyhodować inną odmianę, jestem rozczarowany.

Inna, Obwód Wołogdy

W ubiegłym roku eksperymentowaliśmy z Jalapenos. Znakomita odmiana, która rośnie bez większego zainteresowania (przynajmniej wydawało nam się to bardzo kapryśne) i daje dobre plony. Marynujemy go na zielono, okazuje się tak smaczny, że po prostu polizasz palce. Ostry z umiarem, no cóż, może jest z nami spoko i dlatego nie jest taki gorący. Dojrzewające czerwone papryki były ostre, przyjemnie ostre, zielone bardziej palące.

Z nami wyszły bardzo dobrze, były hodowane w szklarni, a kilka spalin rosło w spalinach. W przyszłym roku sadzę go tylko; mój mąż zamówił więcej marynat.

Oksana, Tiumeń

Napisałem pieprz Habanero. Wyrósł ostry, żółty cud. Spróbowałem pierwszego dojrzałego pieprzu, myślałem, że będzie bardziej pikantny. Okazało się jednak, że to tylko wskazówka, ale podstawa bardzo się pali. Wszystko paliło się we mnie - zarówno język, jak i usta. Używam do marynat jako przypraw. Mówią, że owoce są nawet wędzone, a nie tylko suszone.