Sos do pikli ze świeżym jęczmieniem perłowym

2.09.2018 Zimowe blanki

Ubieranie marynaty na zimę ze świeżych ogórków z jęczmieniem perłowym niejednokrotnie pomoże tym, którzy zimą bardzo brakuje czasu na przygotowanie pełnego obiadu, ale latem jest ochota i czas na zaopatrzenie się w zdrowe warzywa. Mając pod ręką słoik marynaty, wystarczy rozcieńczyć kostkę w wodzie, zagotować kilka bulionów w bulionie i dodać przydatne preparaty - a zupa jest gotowa! Gotowanie zajmie 90 minut. Z tych składników otrzymujesz 3 banki po 500 g.

Składniki

jęczmień perłowy - 500 g;
świeże ogórki - 1 kg;
marchewki - 450 g;
cebula - 400 g;
przecier pomidorowy - 300 g;
korzeń pietruszki - 1 szt .;
liść laurowy - 3 szt .;
sól kuchenna - 35 g;
ocet jabłkowy - 40 ml;
olej roślinny - 50 ml;
cukier granulowany i czarny pieprz do smaku.

Jak przygotować sos do marynaty na zimę

Przygotuj wszystkie warzywa - umyj, posiekaj. Najpierw obierz cebulę, drobno pokrój.

Zamiast cebuli możesz wziąć szalotki lub mieszać różne odmiany cebuli.

Ostrożnie umyj świeże ogórki, odetnij końcówki. Pokrój ogórki na małe kostki lub słomki.

Zeskrobujemy marchewki, spłukujemy zimną wodą, pocieramy dużą tarkę do warzyw.

Sortujemy jęczmień perłowy, moczymy w zimnej wodzie przez 10 minut, a następnie dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą.

Na głębokiej patelni wlej olej roślinny, włóż wszystkie posiekane warzywa. Przemyty jęczmień odrzuca się na sito i dodaje do warzyw. Czysto umyta korzeń pietruszki pokroić w koła, włożyć do brytfanny, wymieszać składniki.

Dodaj przecier pomidorowy, sól kuchenną, zalej ocet jabłkowy. Aby zachować równowagę, wlej trochę granulowanego cukru do smaku i posyp potrawę świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Zamknij brytfannę pokrywką. Wkładamy do pieca, po ugotowaniu zmniejszamy gaz do minimum, gotujemy przez 45 minut.

Słoiki do zbioru są dokładnie myte i suszone w piekarniku. Pokrywamy pokrywki wrzącą wodą. Gorącą marynatę układamy szczelnie w słoikach, przykrywamy pokrywkami.