Kiedy czyścić kalarepę i jak przechowywać do wiosny

Kapusta kalarepa to gałązka, która wygląda jak rzepa. Do smaku to warzywo jest podobne do łodygi młodej białej kapusty, tylko słodsze i delikatniejsze. Zawiera dużą ilość błonnika, potasu, miedzi, witaminy C i innych korzystnych substancji. Kalarepa ma fioletowo-zielony kolor, ale tylko na zewnątrz. Wewnątrz jest biały.

Owoc zachowuje swoje właściwości odżywcze nawet podczas obróbki cieplnej, rośnie dobrze i szybko. Do przechowywania na zimę musisz ostrożnie wybrać różnorodną kapustę.

Wybór odmiany do przechowywania

Istnieje wiele różnych odmian tego pysznego warzywa: Korist, Wiedeń, rosyjski i inne. Najwcześniejszą odmianą jest Korist. Dojrzewa do połowy lipca i osiąga 6-8 cm średnicy. Olbrzymi, Wiedeń, rosyjski rozmiar - są to późniejsze odmiany kalarepy. Taka kapusta rośnie do późnej jesieni i osiąga średnicę 10-12 cm.

Jeśli chcesz zachować owoce tak długo, jak to możliwe, powinieneś wybrać odmiany kalarepy późnych i średnich typów, o gęstszej strukturze, dobrej odporności na mróz. Na przykład: Giant, Kossak F1, Violetta, Globus, rosyjski rozmiar, Karatago F1, Azur, Blue planet F1. Rzadko pękają i zesztywniają.

Rodzaje kapusty, które dojrzewają w czerwcu, najlepiej wykorzystać natychmiast, dopuszczalne jest przechowywanie ich w lodówce przez kilka tygodni - są to Morawy, Ateka, Sonata F1, Wiedeń White 1350 i inne.

Daty zbiorów kapusty kalarepy do przechowywania

Wszystkie odmiany kalarepy mają własne daty dojrzewania i zbio Odmiany wcześnie dojrzewające dojrzewają w ciągu 50-70 dni, w połowie dojrzewają w ciągu 80-120 dni, później w ciągu 120-180 dni. Uprawy łodygowe o średnicy 6-8 cm są najłagodniejsze i najbardziej soczyste. Załóżmy, że średnica owocu wynosi 10-12 cm. Większe główki kapusty szybko zmieniają kolor na zielony, a włókna stają się bardzo szorstkie.

Jest przechowywany do przechowywania pod koniec września - w połowie października. Możesz zbierać pod koniec października, ale przed pierwszymi przymrozkami. Nic strasznego jej się nie stanie, jeśli temperatura powietrza spadnie do -4 stopni.

Jak określić stopień dojrzałości warzywa

Dojrzałość łodyg jest bardzo łatwa do ustalenia - wystarczy poznać jej różnorodność, co najważniejsze, nie nadpisywać. Wszystkie odmiany są podzielone na 3 grupy: wczesne dojrzałe 6-8 cm, średnie dojrzewanie 8-10 cm, późne dojrzałe 10-12 cm Można je usunąć i zmniejszyć. Ale do przechowywania najlepiej nadają się późne dojrzałe owoce o średnicy 10-12 cm, które są usuwane przed pierwszymi przymrozkami.

Jak zbierać kapustę kalarepy

 

Kalarepa jest uprawiana w wysokich łóżkach. Stoi na „nodze” nad ziemią. Kapusty nie trzeba wykopać, wystarczy ją uciąć u podstawy korzenia. Następnie pokrój liście, pozostawiając korzenie 1-2 cm. Jeśli planowane jest natychmiastowe pobranie warzywa, liście i korzeń można przyciąć do ziemi.

Wczesne dojrzewanie kapusty zbiera się selektywnie, po osiągnięciu łodyg o średnicy 6-8 cm. Późniejsze odmiany kalarepy są zbierane do pierwszych przymrozków pod koniec września - w połowie października, kiedy ich średnica osiąga 10-12 cm.

Jak przechowywać

Kapustę kalarepy można przechowywać na różne sposoby:

• w lodówce;
• w piwnicy;
• w zamrażarce;
• na balkonie, jeśli jest oszklony i izolowany.

Przygotowanie owoców w piwnicy i na balkonie nie zajmuje dużo czasu. Oczyść go z ziemi i pozostaw do wyschnięcia na 1-1,5 godziny w ciemnym miejscu.Dokładnie sprawdź główki kapusty - głębokie pęknięcia mogą spowodować szybkie uszkodzenie wszystkich owoców. Następnie wyślij kapustę do przechowywania.

W magazynie

 

 

W pewnych warunkach, w chłodnym miejscu, kalarepy można przechowywać do końca wiosny. Najpopularniejszymi metodami są specjalne zawiesiny, trelliowane pojemniki lub luźne kosze, piasek lub worek mchu. W pomieszczeniu, w którym będzie organizowane przechowywanie, optymalny poziom wilgotności wyniesie 95-100%, ważny jest stabilny reżim temperaturowy bez spadania poniżej 0-2 stopni.

Jeśli chcesz umieścić uprawę w stanie zawieszenia, rozciągnij drut od ściany do ściany, jak sznur do bielizny. Zawieś warzywa na hakach w odległości 4 cm od siebie. Haki można wykonać z twardego drutu w kształcie znaku nieskończoności. Włóż jeden koniec haka do korzenia płodu, a drugi - przymocuj go do rozciągniętej grubej żyłki. Jeśli nie ma drutu, pociągnij linę. Staraj się zachować odległość 4 cm między punktami mocowania.

Możesz przechowywać kapustę w pudełkach lub koszach. Zajmie dużo mokrego piasku. Pudełek nie można kłaść na podłodze. Umieść je na podłodze z listew. Potrzebne jest powietrze obiegowe, aby warzywa nie zaczęły gnić. Wlej mokry piasek do pudełka lub kosza, a następnie ułóż owoce w odległości 4 cm od siebie i przykryj piaskiem. Możesz więc ułożyć kapustę na kilka warstw. Ostatnią warstwą powinien być piasek, jak w dolnej części pudełka. Po ułożeniu wszystkich warstw kalarepy i pokryciu piaskiem należy przykryć pudełko folią. Nie zamykaj mocno, aby nie zablokować.

Kapustę kalarepy można przechowywać w mokrym piasku. Aby to zrobić, wlej 20-30 cm piasku rzecznego na podłogę piwnicy lub na dno skrzyni. Przyklej łodygi korzeniami do piasku w odległości 6 cm od siebie. Sprawdzaj plony dwa razy w miesiącu i usuwaj zepsute, zgniłe owoce.

Mech to naturalny środek antyseptyczny, który pozwala utrzymać soczystą kapustę do wiosny, zapobiega rozprzestrzenianiu się choroby i pleśni. Możesz zbierać mech w lesie z bagna. Ułóż dobrą warstwę mchu na spodzie torby o wysokości około 10 cm. Następnie ułóż kalarepę na 5-7 kawałków, naprzemiennie warstwami z mchem. Przykryj kapustę mchem na wierzchu i przechowuj w tej formie w piwnicy.

W zamrażarce

Kalarepa może być przechowywana w zamrażarce tak długo, jak w piwnicy. Możesz ugotować z niego absolutnie wszystkie potrawy. Przed gotowaniem opcjonalnie rozmrozić kapustę. Tylko dojrzałe owoce nadają się do zamrażania. Zamrozić kostkami, słomkami, kostkami lub zetrzeć na grubej tarce. Kalarepa dobrze komponuje się z innymi warzywami, na przykład: ziemniakami, kalafiorem, marchewką, zielonym groszkiem, brokułami. Możesz wstępnie ugotować mieszankę warzyw i gotować pyszny gulasz przez całą zimę.

Przed zamrożeniem spłucz łodygi bieżącą wodą, wysusz i obierz. Pokrój kapustę w kostkę, słomkę lub kostkę. Wlej gorącą wodę przez 2-3 minuty, wrzuć do durszlaka i natychmiast spłucz zimną wodą. Wysuszyć na ręczniku, a następnie umieścić w próżniowych plastikowych pojemnikach, workach. Pokrojone kalarepy można również przetwarzać w podwójnym bojlerze przez 3-4 minuty i zamrozić. Tartą kapustę przechowuj na grubej tarce jak marchewka - w plastikowej torbie przez około 12 miesięcy w zamrażarce.

W lodówce

Świeże łodygi można przechowywać w lodówce, wtedy okres przydatności do spożycia wyniesie 1-2 tygodnie. Najpierw przygotuj warzywa:

• pokrój korzenie i liście, pozostawiając sadzonki wielkości 1,5 cm;
• owinąć kapustę wilgotną szmatką lub mokrymi chusteczkami;
• umieścić w plastikowej torbie;
• wstaw do lodówki na dolnej półce.

Podobnie jak w przypadku przechowywania w piwnicy, lepiej nie myć łodyg:

• oczyść z ziemi i osusz;
• owinąć wilgotną szmatką lub papierem;
• umieścić w plastikowej torbie.

W tej formie kalarepa może być przechowywana w lodówce przez 20-30 dni. Aby zapobiec gniciu i gniciu kapusty, nie zamykaj szczelnie torby. Ta opcja przechowywania jest odpowiednia dla świeżych głów kapusty.

Kalarepa doskonale nadaje się do przedmiotów obrabianych. Może być marynowany, solony, fermentowany jako niezależne danie lub w sałatkach wraz z innymi warzywami. Do tego nadaje się dowolny przepis na marynowanie i konserwowanie warzyw.

Jeśli chcesz zaoszczędzić kalarepę na 5-7 dni, będziesz potrzebować plastikowych pojemników próżniowych. Umyj łodygę bieżącą wodą, obierz, pokrój w paski, kostki lub kostki. Posyp grubą solą przez 25 minut, spłucz zimną wodą. Następnie osusz na ręczniku waflowym i umieść w pojemnikach próżniowych.

Na balkonie loggia

Przechowywanie owoców na balkonie i loggii prawie nie różni się od metod przechowywania w piwnicy. Warzywa można przechowywać na balkonie, jeśli są przeszklone i dobrze izolowane.

Utrzymuj stałą temperaturę chłodzenia około 0-2 stopni i wilgotność 95-100%.

Aby utrzymać soczystość owoców, owinąć w papier i umieścić w szafach lub półek w postaci pojedynczej warstwy, pozostawiając odstęp między Kochánov około 5 cm.

Jeśli to możliwe, zrób półkę na balkonie. Od końca wbij w niego gwoździe lub przymocuj haczyki. Tie stebleplod korzeni lin, jak w przypadku przechowywania w piwnicy i zawiesić warzyw w odległości 4-6 cm od siebie.

Trzymaj kalarepę na balkonie najlepiej w drewnianych skrzyniach. Oddziel łodygi od siebie przegrodami ze sklejki lub tektury i przykryj kapustę grubą szmatką. Jeśli balkon nie jest oszklony, zaizoluj skrzynki do przechowywania warzyw pianką o grubości 5 cm i przykryj ciepłym kocem. Obieg powietrza uratuje kapustę przed rozwojem bakterii i pleśni.

Porady

Te zalecenia pomogą utrzymać kalarepę do wiosny:

1. Aby kapusta wyrosła soczyście, gleba musi być wystarczająco nawilżona. Przy suchej glebie łodygi są sztywne, szorstkie i bez smaku. Zimna i ciężka gleba nie nadaje się również do uprawy kalarepy.
2. Nasiona najlepiej wysiewać z rzędu w odległości 40-60 cm, aby zachować optymalną powierzchnię odżywczą.
3. Konieczne jest rozcieńczenie kapusty 5-7 dni po wschodzie nasion. odmiany dojrzewające zostawić odległości 10-15 cm od siebie, z późno - w rejonie 20-25 cm.
4. Najlepszy rozmiar dla późnych odmian ma 10-12 cm średnicy i 6-8 cm dla wczesnych odmian. Nie jest konieczne przytłaczanie łodyg. W przeciwnym razie włókna zgrubią się, a kapusta stanie się sztywna, bez smaku, straci swoje korzystne właściwości. Nie będzie także możliwe przechowywanie takich głowic przez długi czas. Korzeń kalarepy jest przechowywany przez długi czas, czasem do lata.
5. Gdy łodygi są przechowywane w folii spożywczej, należy je okresowo sprawdzać pod kątem kondensacji. Jeśli pod folią znajdują się krople wody, wyrzuć stary film. Osusz kalarepę ręcznikiem i załóż folię.

Kalarepa kapusta - to jeden z najbardziej bezpretensjonalny rodziny krzyżowych kultura, rośnie dobrze, nie boją się mrozu ma wiele różnych sposobów przechowywania, zawiera dużą ilość składników odżywczych. Można go smażyć, marynować, gotować, duszić, gotować z nim zapiekanki, sałatki lub jeść na surowo. Różnorodność tego warzywa pozwala wybrać najbardziej odpowiednią odmianę do przechowywania i gotowania. Kalarepa może wyhodować nawet początkującego mieszkańca lata.