Jak przechowywać kalafior w mieszkaniu

Kalafior Jest źródłem wielu witamin i minerałów, których tak bardzo potrzebuje nasz organizm, zwłaszcza zimą. Przestrzegając optymalnych warunków do przechowywania, możesz utrzymać to warzywo świeże nie tylko w piwnicy lub piwnicy, ale także w zwykłym mieszkaniu.

W zależności od wybranego miejsca oszczędzania czas przechowywania kapusty wynosi od 1 do 12 miesięcy.

Wybór warzyw do przechowywania w mieszkaniu

Kupując kalafior, wolimy głowice o następujących cechach:

• kwiatostany w kolorze białym, dopuszcza się lekki żółty odcień;
• gęsta struktura zarówno kwiatostanów, jak i łodyg z liśćmi;
• brak płytki nazębnej, plamy, uszkodzenia na powierzchni warzyw;
• zielone liście.

Preparat do przechowywania kalafiora z ogrodu

Jeśli warzywo jest uprawiane niezależnie, zbieramy je w miarę dojrzewania. Aby to zrobić, wybierz czystą, bezchmurną pogodę. Główki kapusty, na których zgromadziła się wilgoć, zaleca się jak najszybciej przetworzyć. Optymalna wielkość warzywa wynosi 8-12 cm, nie należy dopuszczać do dojrzewania, ponieważ prowadzi to do znacznej utraty składników odżywczych.

Kroimy główki kapusty wraz z czterema liśćmi pokrywającymi i natychmiast wkładamy w zacienione miejsce. Warzywo nie toleruje bezpośredniego światła słonecznego i szybko zmienia kolor na żółty.

Po zebraniu głów kapusty przykryj je cienką ściereczką i pozostaw do wyschnięcia.

Jak zachować świeżość

To warzywo uwielbia niskie temperatury i wysoką wilgotność. Dlatego przechowujemy go w temperaturze + 0–2 ° C i 90–95%. W mieszkaniu do tego możemy użyć:

1. Balkon Jeśli mieszkanie ma przeszklony balkon, a temperatura na nim nie spada poniżej 0 ° C, to idealnie nadaje się do przechowywania warzyw. Układamy głowy w skrzyniach z drewna lub plastiku, aby się nie dotykały. Pokrywamy pojemnik ciemną nieprzezroczystą folią lub używamy kartonu. W przypadku braku takich można użyć worków - zawijamy w nich głowy i układamy je. Regularnie sprawdzamy stan warzyw i zmieniamy opakowania, gdy tworzy się kondensacja.
2. Spiżarnia Do przechowywania używamy również pudełek i owijamy je lub warzywa w folię. Ale ponieważ temperatura w spiżarni jest znacznie wyższa niż 2 ° C, czas przechowywania warzyw będzie znacznie krótszy. Dlatego lepiej jest preferować przechowywanie w niskich temperaturach.
3. Lodówka Do przechowywania w lodówce myjemy kapustę z pniaków i zwiędłych liści, a następnie owijamy ją folią spożywczą. Umieszczamy obszar do przechowywania warzyw i regularnie sprawdzamy plony. Kalafior dobrze zatrzymuje wilgoć, co prowadzi do minimalnej kondensacji.
4. Zamrażarka Rozłóż wstępnie warzywo na kwiatostany, pozostaw w osolonej wodzie na 15 minut i spłucz je. Dalsze zamrażanie jest możliwe przy wstępnym gotowaniu lub bez. Możesz wysuszyć kapustę i zamrozić w tej formie, ale po rozmrożeniu stanie się miękka i rozpadnie się, a także zmieni jej smak. Jeśli planujesz używać go do smażenia / gotowania w cieście, następnie gotuj kwiatostany przez nie więcej niż 5 minut, wysusz je i zamroź. Na zapięciu używamy plastikowych pojemników lub specjalnych toreb.

Jak przechowywać w bankach

Aby zaoszczędzić kalafior na długi czas, możesz dodatkowo użyć następujących metod:

• kwaśne;

Gotowanie kapusta kiszona za pomocą:

• kapusta - 4 kg;
• marchewki - 2 szt .;
• czosnek - 6 ząbków;
• czarny i ziele angielskie - po 10 groszków;
• woda - 3 l;
• sól i cukier - 200 g każdy

Dokładnie umyj słoiki i pokrywki, osusz. Kapustę dzielimy na kwiatostany, moczymy w wodzie z solą przez 15 minut i płuczemy. Obierz marchewki i duże trzy. Posiekaj czosnek i wymieszaj z przygotowanymi warzywami. Gotujemy wodę, rozpuszczamy w niej sól i cukier. Wkładamy przyprawy i warzywa do słoików, zalewamy je schłodzoną solanką. Danie będzie gotowe za 3-4 dni.

• wytrawianie;

Na jedną puszkę marynowanego kalafiora o pojemności 1 litra weź:

• kapusta - ½ główka kapusty;
• marchewka - ½ warzywo;
• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżeczki;
• ocet - 2 łyżeczki;
• liść laurowy - 1 szt .;
• goździki - 3 szt .;
• czarny pieprz - 5 groszków.

Sterylizujemy słoiki i pokrywki. Sortujemy kapustę w kwiatostany, moczymy w słonej wodzie przez 10-15 minut i spłukujemy. Obierz marchewki i rozpadnij w koła. Przypraw na dno pojemnika, dodaj warzywa i zalej wrzątkiem. Pozostaw na 5 minut, wlej wodę z powrotem do garnka. Zagotuj ponownie, wlej cukier i sól do słoika i zalej ocet, a następnie wlej powstałą wrzącą wodę i zwiń pojemnik.

• konserwowanie.

Aby przygotować kalafior w puszce, weź:

• kapusta - 5 kg;
• woda - 2,5-3 l;
• gruba sól - 0,2 kg;
• ocet - 200-225 ml.

Sterylizujemy słoiki i pokrywki. Dzielimy warzywa na kwiatostany, moczymy w wodzie z solą przez 15 minut. Opłukujemy je i blanszujemy w lekko słonej wodzie przez 3 minuty, a następnie spuszczamy do durszlaka. Gotujemy wodę, wlewamy do niej sól i wlewamy ocet. Rozlewamy kapustę do puszek, schładzamy solankę i wlewamy do pojemników. Wzbogacamy smak i aromat potrawy dodając czerń i ziele angielskie, liść laurowy. Przykryj, zwiń, odwróć i zawiń w koc. Po ochłodzeniu brzegów - układamy je w spiżarni.

Okres ważności kapusty

Okres przechowywania kalafiora zależy od tego, w jakiej formie jest przechowywany i jakie miejsce wybiera się do jego zachowania:

• świeże:
  • spiżarnia - do 2 tygodni;
  • balkon - do 1 miesiąca;
  • lodówka - do 1 miesiąca;
  • zamrażarka - do 1 roku.
• marynowane - 1-2 miesiące;
• marynowane lub w puszkach - 1-2 miesiące.

Błędy pamięci

Błędy popełnione podczas zbierania i przechowywania kalafiora mogą wpływać na jego utrzymanie jakości i jakość produktu jako całości, dlatego staramy się zapobiegać następującym nieprawidłowym działaniom:

1. Przejrzałe warzywo ma słabą jakość utrzymania i traci znaczną część składników odżywczych. Jeśli nie dotrzymasz terminu zbiorów - kapusta zacznie się pogarszać.
2. Nie zaleca się przechowywania kalafiorów, aby się ze sobą stykały. Zwiększa to ryzyko zgnilizny i szybkiego rozprzestrzeniania się warzyw.
3. Nie można narazić warzywa na nagłe zmiany temperatury, ponieważ może ono nabrać czarnego lub szarawego odcienia i stać się gorzkim w smaku.

Porady

Poniższe wskazówki ułatwią proces oszczędzania kapusty i poprawią jej jakość przechowywania:

1. At zamrażanie kapusty Zaleca się pakowanie go w małe porcje, ponieważ warzywo nie toleruje wielokrotnego zamrażania.
2. Okresowo sprawdzaj puszki z konserwacją pod kątem pęcznienia wieczka, co wskazuje na uszkodzenie produktu.
3. Do przechowywania w lodówce warzywo można umieścić w słoiku przez dodanie soli. Szyjka pojemnika pokryta jest pergaminem.

Podczas przechowywania kalafiora w domu ważne jest, aby przestrzegać podstawowych zasad i zaleceń dotyczących jego ochrony. Jeśli nie ma sposobu na rozłożenie kapusty na balkonie, najlepszym wyborem będą lodówka i zamrażarka. Ten ostatni uratuje warzywo do następnego sezonu. Alternatywnym sposobem ochrony upraw będzie ochrona.