Kaktusy są jedną z najstarszych roślin na ziemi. Ich ojczyzna jest uważana za Amerykę Południową, Meksyk. Rośliny te częściej niż inne domowe kwiaty zdobią wnętrza domów. Niektóre z nich charakteryzują się bujnym pięknym kwitnieniem, ich sok służy do produkcji leków, napojów alkoholowych.
Jadalne owoce kaktusa od dawna wykorzystywane są przez ludy starożytnych cywilizacji jako podstawowy pokarm. Jagody, łodygi niektórych odmian kaktusów są nadal spożywane. Jednocześnie nie tylko przynoszą korzyści zdrowotne, ale także różnią się dobrym smakiem. Wstępne przygotowanie owoców wymaga specjalnego podejścia, przestrzegania określonej technologii, którą powinien znać każdy szef kuchni, który podjął się przygotowywania takich potraw.
Spis treści
Różnorodność gatunkowa jadalnych kaktusów i ich owoców
Od niepamiętnych czasów owoce różnych przedstawicieli rodziny Cactus były używane do gotowania, zarówno świeże, jak i jako składniki różnych potraw. Większość gatunków nie ma wyraźnego smaku. Jadalne kaktusy niektórych gatunków są często podstawą do produkcji pysznych dżemów, likierów, syropów, melasy. Najczęstsze rodzaje tej rośliny, które można jeść, to Opuntia, Mammillaria, Hilocereus, Selenicereus, Schlumberger.
Możesz być zainteresowany:Co to jest figowa opuncja
Egzotyczna roślina kaktusowa z czerwonymi owocami, używana do gotowania różnych potraw, nazywa się figą indyjską, figą, kłującą gruszką, hinduską lub kłującą gruszką figową. Gatunek ten wyróżnia się owocami o smacznej soczystej miazdze. Pochodząca z Meksyku roślina ta stała się powszechna. Dziś kwiat można znaleźć w krajach śródziemnomorskich, Brazylii, Chile, na Krymie.
Dlatego opuncja jest najpopularniejszym jadalnym kaktusem. Odmiana figowa to pionowy krzew, który tworzy płaskie łodygi. Podczas kwitnienia pojawiają się pojedyncze duże kwiaty. Łodygi rośliny pokryte są mikroskopijnymi przezroczystymi haczykami (glochidia), na zewnątrz przypominającymi puch.
Po spożyciu mogą powodować zmiany patologiczne prowadzące do śmierci. W przypadku kontaktu ze skórą występują reakcje alergiczne. Dziś kaktus jest używany w kuchni jako roślina paszowa, jako surowiec do produkcji barwnika. Ta roślina zawiera wiele przydatnych substancji, witaminę C, dlatego spożywane są nie tylko owoce, ale także łodygi, a nawet kwiaty.
Mammillaria
Ta odmiana kaktusa wyróżnia się jadalnymi owocami różnych gatunków i form, które mogą rosnąć przez cały rok wraz z kwiatami. Mają kwaśny smak po spożyciu na surowo. Robią pyszne dżemy. Charakterystyczną cechą morfologiczną tej rośliny jest obecność na łodydze licznych brodawek, z których wierzchołków wyrastają igły. W zatokach między igłami pojawiają się kwiaty.
Mammillaria mogą być podłużne, okrągłe, w postaci dysku lub kulki. Roślina składa się z kolczastej i opuszczonej części, na której kwitną czerwone, białe lub żółte kwiaty. Charakterystyczną cechą kwiatu jest rozwinięty system korzeniowy. Mięsiste grube korzenie - to jego wizytówka.
Możesz być zainteresowany:Gilocereus
Ten epifit w stanie dzikim występuje w Wietnamie na pniach drzew. Hilocereus zjada zgniłe liście i suche gałęzie. Jego cechą wyróżniającą są duże kwiaty. Owoce tej rośliny nazywane są pitahaya lub pitaya. Mają charakterystyczną skórkę w kolorze malinowym z zielonymi łuskami i białym miąższem. Pitahaya jest dość duży. Jego waga może osiągnąć jeden kilogram.
Owoce tego kaktusa charakteryzują się dobrym smakiem i dobroczynnymi właściwościami, dlatego kultura ta jest uprawiana na skalę przemysłową. Ze względu na ich nasycenie witaminami i minerałami są zalecane w leczeniu nadciśnienia, cukrzycy, wysokiego poziomu cholesterolu we krwi i zaburzeń trawiennych. Kaktus charakteryzuje się wysoką wydajnością. Tworząc normalne warunki, przynosi owoce 5-6 razy w roku. Największymi eksporterami na świecie są Tajlandia i Wietnam.
Selenicereus
Nazwa tego gatunku z Ameryki Południowej tłumaczy się jako „Królowa nocy”. Powietrzne korzenie, cienkie pędy to cechy charakterystyczne kaktusa. Ponadto roślina ta charakteryzuje się bardzo dużymi kwiatami królewskimi, które kwitną wyłącznie o zmierzchu.
Przed pierwszymi promieniami słońca zamykają się. W wyniku kwitnienia powstają fioletowe jajowate owoce. Charakteryzują się soczystością, przyjemnym aromatem i wyraźnym smakiem. Do jedzenia jest podzielony na dwie części i ciesz się pysznym zdrowym owocem.
Schlumbergera
Ten przedstawiciel roślin epifitycznych nazywa się zygocactus, co oznacza „rocker”. Otrzymała swoją główną nazwę na cześć francuskiego miłośnika kwiatów ras kaktusów. Gatunek ten pochodzi z lasów deszczowych Ameryki Południowej.
Jego łodygi składają się z małych płaskich segmentów o spiczastych krawędziach. Roślina kwitnie na początku zimy, zachwycając ogrodników pięknymi kwiatami, białymi, różowymi i czerwonymi. W grudniu roślina wydaje owoce, tworząc soczyste, mięsiste owoce, które wyglądają jak morele.
Ponieważ jest figa opuncja, lub figi indyjskiej
Do przygotowania stosuje się łodygi fig, które u młodych roślin mają smak ogórkowy. Są dodawane do sałatek, dań pierwszych i mięsnych, likierów. Z takich produktów przygotowuje się marmoladę, dżemy i przetwory. Ponadto są spożywane na surowo. Zanim masz figową opuncję, musisz ją odpowiednio przygotować.
Igły do rozciągania
Już w sklepie przy zakupie owoców nie można wziąć ich ręcznie. W tym celu przeznaczone są specjalne urządzenia. W domu podczas usuwania igieł zaleca się stosowanie wytrzymałych grubych gumowych rękawiczek. Sam płód musi być przymocowany szerokimi kleszczami.
Następnie dokładnie wytrzyj jego powierzchnię kilkakrotnie gęstą tkaniną złożoną. W niektórych przypadkach możesz zamrozić Opuntię, a następnie po prostu strząsnąć igły. Aby się ich pozbyć, możesz użyć otwartego ognia.
Możesz być zainteresowany:Peeling
Zewnętrzna skóra charakteryzuje się sztywnością, gęstością i dużą grubością, więc musisz się jej pozbyć. Aby to zrobić, lepiej użyć ostrego noża.
Cały proces skórowania składa się z trzech etapów:
- Najpierw musisz odciąć przeciwne końce płodu.
- Wykonaj staranne nacięcie wzdłużne na całej długości.
- Zdejmij końce skóry po obu stronach, pociągnij i odklej.
Smak owoców
W zależności od odmiany kłujące gruszki różnią się smakiem i aromatem. Pomimo faktu, że różne owoce mogą być kwaśne lub słodsze, ich wspólną cechą jest soczystość i słodkość. Cieszą się z przyjemnością w krajach o gorącym lub chłodnym klimacie.
Produkt doskonale gasi pragnienie, dlatego często służy do przygotowywania różnych napojów. Miąższ w swojej konsystencji przypomina winogrona, ponieważ są w nim małe kości. Można je również żuć i jeść. Unikalną cechą owoców jest szczególny kwaśny smak. Do smaku często porównuje się je z truskawkami, kiwi lub gruszką.
Przepisy na opuncję
Owoce, łodygi, liście tej rośliny są bogate w smak, dlatego służą do przygotowania różnych potraw. Kawałki opuncji są duszone z mięsem, gotowane, smażone, marynowane, pieczone w piekarniku. Do gotowania najczęściej stosuje się młode liście, które są starannie czyszczone nożem z igieł, myte.
Najłatwiejszy sposób na gotowanie jajecznicy z opuncjami. Aby to zrobić, liściaste płatki kaktusa są kruszone, a następnie smażone na patelni. Możesz użyć masła lub oleju roślinnego. Po przejechaniu dwoma jajami kurzymi, solą, posyp tartym serem na wierzchu.
Do przygotowania marmolady stosuje się miąższ opuncji, którą należy zmiażdżyć, przecierając ją przez sito.
W tym przepisie należy stosować następujące składniki:
- przecier kaktusowy - 400 g;
- sucha przyprawa do sałatek - 1 łyżeczka;
- żelatyna - 1 łyżeczka;
- substytut cukru (stewia) - ½ łyżeczki;
- woda - 50 g.
Przepis krok po kroku:
- Podgrzej wysuszoną miąższ opuncji do wrzenia na minimalnym ogniu. Jednocześnie należy go stale mieszać.
- Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie. Dodaj roztwór do pulpy, doprowadzaj wszystko do wrzenia.
- Dodaj pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj. Ochłodzić mieszaninę, wlać do silikonowych form, umieścić w lodówce.
Przydatne właściwości owoców kaktusa, przeciwwskazania i możliwe szkody
Obecnie wykorzystywane są prawie wszystkie części zakładu. Zjadane są owoce, łodygi, powstają z nich różne produkty kosmetyczne. Charakteryzują się wysoką zawartością witamin, minerałów i innych korzystnych substancji. Nasiona jagód są przetwarzane na mąkę lub masło, a płatki kwiatów są wykorzystywane jako liście herbaty. Ponadto klej i barwnik są wykonane z kaktusa.
Pędy fig są stosowane w leczeniu biegunki, zapalenia żołądka i bólu brzucha. Będąc źródłem żelaza, fosforu, wapnia, błonnika pokarmowego, pitahaya stymuluje funkcjonowanie układu pokarmowego, pomaga w cukrzycy, nadciśnieniu i obniża poziom cholesterolu we krwi.
Od czasów starożytnych mieszkańcy Ameryki Środkowej używali laktoforu w proszku kaktusowym do leczenia wrzodów i ran. Ta roślina pomagała w ukąszeniach węży, skurczach, skurczach, nerwobólach. Ze względu na nasycenie witaminy C stosowanie tego egzotycznego produktu pomaga zwiększyć napięcie, odporność. Kaktusy stosowany w leczeniu przeziębienia w celu obniżenia temperatury ciała.
Jadalne kaktusy w małych ilościach można jeść bez żadnych problemów.Z drugiej strony nadużycie może powodować reakcje alergiczne, nudności, wymioty, zaparcia. Zagrożenie dla zdrowia stanowią mikroskopijne, przezroczyste, podobne do igieł kolce pokrywające ich powierzchnię. Ich bezpośredni kontakt ze skórą może powodować obrzęk, reakcje zapalne. Szczególnym zagrożeniem jest interakcja z błoną śluzową, dlatego podczas przechowywania w domu ważne jest, aby chronić małe dzieci przed dostępem do kwiatu.
Głównym przeciwwskazaniem do stosowania kaktusa jest indywidualna nietolerancja. Może objawiać się czerwoną lub różową wysypką, bólami głowy, nudnościami. Owoce kaktusa aktywują procesy metaboliczne, dlatego mogą niekorzystnie wpływać na przewlekłe patologie nerek, układu moczowego, hemoroidy. Tak więc stosowanie tego produktu może zaostrzyć te choroby. Aby uniknąć negatywnych konsekwencji, w takich przypadkach lepiej zrezygnować z jadalnych kaktusów.
Częste pytania
Jadalne kaktusy to cenny produkt zawierający najważniejsze witaminy, pierwiastki śladowe, składniki odżywcze. Opuncja figowa może być uprawiana w domu. Pielęgnacja roślin polega na regularnym podlewaniu i opatrunku górnym. Z drugiej strony w domu przedstawiciele rodziny kaktusów nie wydają owoców i praktycznie nie kwitną. Wadą jest także szybki wzrost, utrata dekoracyjności.
10 pięknych jednorocznych kwitnących przez całe lato
Siej w ziemi, bez sadzonek: 10 pięknych i bezpretensjonalnych kwiatów
Sadzenie Platicodon i pielęgnacja na zewnątrz
Hosta - sadzenie i pielęgnacja w otwartym terenie na Uralu