Kostki z cukinii z pomidorami i papryką na zimę

4.09.2018 Zimowe blanki

Kostki cukinii na kostkę na zimę z pomidorami i papryką to pyszny gęsty sos z kawałkami warzyw, który można rozłożyć na chrupiącym toście, sezonowym makaronie, ryżu lub podawać z mięsem, kurczakiem lub rybą.

Gotowanie zajmuje 75 minut. Ze składników wskazanych w tym przepisie wyjdzie kilka półlitrowych słoików.

Składniki

cukinia - 1,5 kg;
słodka papryka - 600 g;
marchewki - 150 g;
pomidor - 600 g;
cebula - 150 g;
olej słonecznikowy - 50 ml;
ocet jabłkowy - 30 ml;
sól - 25 g;
cukier do smaku.

Gotowanie i smażenie cukinii z pomidorami

Myjemy i siekamy warzywa. W tym celu odpowiednie są zarówno konwencjonalna maszynka do mięsa, jak i robot kuchenny. Zaczynamy od cebuli - obierz je, przejdź przez maszynę do mięsa.

Ostrożnie umyj, obierz marchewki, a także przejdź przez maszynę do mięsa lub trzy w płytkiej tarce do warzyw.

Przekształć czerwone, mięsiste pomidory w tłuczone ziemniaki. Nawiasem mówiąc, można to łatwo zrobić za pomocą tarki do warzyw. Musisz wyciąć cienki plasterek z tylnej części pomidora i zetrzeć miąższ - w twoich rękach będzie skórka, którą należy wyrzucić.

Cukinię obierz, pokrój na dwie części. Usuwamy nasiona, drobno miąższ. Rzuć posiekaną cukinię na posiekane składniki.

Strąki słodkiej papryki pokroić na pół. Usuwamy nasiona i łodygi. Opłucz pieprz pod bieżącą wodą, aby spłukać pozostałe nasiona. Pokrój mięso w cienkie paski.

Kładziemy pokrojone warzywa na patelni, wlewamy olej słonecznikowy, dodajemy ocet jabłkowy lub winny, wlewamy sól bez dodatków i drobnego białego cukru według własnych upodobań. Zamknij patelnię pokrywką, gotuj na wolnym ogniu 45 minut po gotowaniu.

Wysusz dokładnie umyte puszki, aby przygotować sos w piekarniku (temperatura około 100 stopni Celsjusza). Sos pakujemy do słoików, mocno korkując.