Pinot Noir (Pinot Noir) - legendarna odmiana z Francji, z której powstaje wino bordowe. Uprawiane setki lat, dystrybuowane w różnych częściach świata. Winnice z odmianami Pinot Noir i jego klonami znajdują się w Europie, Ameryce Południowej, Stanach Zjednoczonych i Nowej Zelandii.
Na smak jagód i wydajność mają wpływ warunki uprawy, dlatego w każdym kraju ta odmiana przejawia się na różne sposoby. To pozwala nam mówić o różnorodności odcieni smaku winogron, a co za tym idzie o jakości i aromacie uzyskanych z nich win.
Spis treści
Charakterystyka gatunku
Ten klasa Jest częścią grupy technicznych rodzajów kultury, uzyskanych we Francji w wyniku skrzyżowania słynnych ciemnych winogron Pinot Meunier i Traminer. Najlepszy wynik w wydajności i smaku jagód daje w Burgundii, w innych regionach wskaźniki są niestabilne.
Okresy dojrzewania wahają się od 130 do 145-150 dni. Krzewy są średniej wielkości, pędy rosną prosto. Młode pędy są zielonkawe, gdy dojrzewają już w pierwszym roku, kolor ciemnieje, staje się ciemnobrązowy. Liście są małe, z pięcioma wyraźnymi ostrzami, zaś środkowa część płytki liścia jest poszerzona. Na plecach delikatne pokwitanie. Zabarwienie jest zielonkawo-żółte.
Winorośl dobrze dojrzewa, większość wypuszczonych pędów powstaje jako owocna (90-92%). Kwiaty są biseksualne; ponowne sadzenie dodatkowych odmian winogron do Pinot noir nie jest wymagane.
Pod względem wydajności Pinot Noir jest gorszy od wielu odmian technicznych. W przypadku uprawy na plantacjach przemysłowych uzyskuje się z niego do 60 centów na hektar. Największa wysoka stawka wynosi nieco ponad sto centów. Rośnie lepiej w regionach o ciepłym, ale nie gorącym lecie. Przy silnym upale jagody dojrzewają wcześnie, nie mając czasu na zgromadzenie optymalnej równowagi słodyczy.
Jest uważany za odmianę nastrojową, chociaż wytrzymuje mrozy do minus 23ºC ... 30ºC stopni. Pożądane jest, gdy jest uprawiany na ryzykownych obszarach rolnych przykryć winorośl na zimę. Odmiana nie toleruje wiosennych przymrozków, ponieważ zaczyna wcześnie otwierać oczy.
Kiedy jest uprawiany w różnych regionach, jest podatny na spontaniczne mutacje. Dlatego Pinot Noir w Stanach Zjednoczonych, Japonii lub Rosji różni się znacznie od odmiany Burgundii.
Opis owoców
Na winorośli powstają niezbyt duże skupiska. Forma jest cylindryczna, gęstość jest wysoka. Ze względu na swoje zewnętrzne podobieństwo do szyszki odmiana zyskała nazwę Pinot Noir, co oznacza „czarny szyszka”. Herb jest zdrewniały, długi. Waga gron winogronowych wynosi 100-120 gramów.
Jagody są małe, często zdeformowane z powodu bardzo ciasnego dopasowania do pędzla. Średnia waga wynosi 1,2-1,5 gramów. Skórka jest ciemnoniebieska, prawie czarna. Miąższ jest soczysty, bez śluzu. Sok jest bezbarwny. Osobliwością winogron Pinot Noir jest wysoka zawartość soku w jagodach, do 70-78%.
W środku jest niewiele nasion, nie więcej niż 2-3 sztuki. Smak jest doskonały, wyczuwalne są nuty owoców, jagód (jagód, porzeczek). Oryginalność smaku nadają ciekawe odcienie dymu, kawy, imbi
Przy silnym upale lub długotrwałym deszczu i nieprzestrzeganiu zasad techniki rolniczej w klastrach obserwuje się silne łuszczenie. Utracono również smak jagód.
Głównym celem Pinot Noir jest produkcja wina. Różnorodność jest doceniana za harmonijne połączenie cukrów i kwasu, które tworzy doskonałe wina stołowe i szampana. Cukier - 18–25, wskaźniki kwasowości - 7-9 g / l. W produkcji przemysłowej wytwarzane są oba wina z jednej odmiany (tylko Pinot Noir) i eksperymentuje się, mieszając je z innymi odmianami (Pinot Gris, Chardonnay).
Zalety i wady
Hodowane we Francji winogrona Pino Noir są przodkami wielu odmian odmiany technicznej. Ich zalety:
- średniej wielkości, kompaktowe krzewy, co ułatwia technologię rolniczą i pozwala uprawiać winogrona na małych obszarach;
- szybki wzrost pędów zastępczych (ważne, jeśli krzak jest poważnie zamrożony);
- mrozoodporność;
- doskonały smak jagód jako surowca do produkcji wina.
Pinot Noir daje niesamowite kombinacje bukietu jagodowego smaku, dlatego pomimo kaprysu cenionego przez plantatorów winorośli na całym świecie. Kolor napoju jest fioletowy (z Burgundii Pinot Noir). Kolor win z klonów odmiany waha się od jasnoróżowego do białego.
Wady:
- wysoka zależność wydajności i smaku jagód od warunków uprawy;
- podatne na uszkodzenie przez szarą zgniliznę;
- często dotknięte filokserą, dżdżownicą.
Wśród technik techniki rolniczej są obowiązkowe zabiegi profilaktyczne (przez cały sezon) winnicy z choroby i szkodniki.
Odmiany Pinot Noir
Próby wzrostu słynna odmiana z Burgundii zostały podjęte w ZSRR, w Federacji Rosyjskiej. Otrzymano trzy odmiany z jagodami w kolorze czarnym, białym i szarawym:
- Pinot wcześnie (drugie imię - Pinot Michurinsky);
- Pinot Fran (krymski);
- Pinot jest czarny.
Pinot Michurinsky został wyhodowany przez rodzimych hodowców Shtin, różniący się wczesnymi zbiorami jagód i mrozoodpornością.
Siła wzrostu jest niska, tworzy 2-3 klastry na winorośli. Wymagane jest formowanie, a także racjonowanie uprawy. Jagody są owalne, z soczystym miąższem i grubą wiosenną warstwą na skórze.
Black Pinot jest uprawiany do kształtowania krajobrazu, jak w środkowy pas nie wymaga schronienia na zimę. Jagody w pęczku są małe, w kolorze czarnym, bez aromatu. Smak jest przyjemny, z subtelną kwaskowością. Dojrzewają wcześnie, po 110 dniach plony są gotowe do zbio
Pinot Krymsky dojrzewa wolniej, minęło co najmniej 150 dni przed zerwaniem jagód. Klastry są małe z dużą ilością jagód. Winogrona są małe, ciemnoniebieskie z szarym nalotem. Z powodu grubej woskowej warstwy gromady wydają się szarawe, jakby zakurzone.
Pinot Fran zimy na południu nie są złe, ale mogą na nie wpływać przymrozki wiosenne. Uprawy są małe, uprawiane ze względu na smak jagód. Używane winogrona do produkcji wina, jako dodatkowy składnik materiałów winiarskich w produkcji szampana.
Sadzenie winogron
Odmiana jest wymagająca na glebach, oświetleniu. Wybierz południowe miejsca, najlepiej na stokach.
Gleba - wapień z gliną, sypka struktura, rodzaj kruszonego kamienia. To na tej glebie rośnie Pinot Noir w Burgundii, w innych regionach dostosowuje się do lokalnych gleb.
Dobrze rośnie na glebach lekko kwaśnych, pH - 6-6,5, w zależności od aplikacji popiołu. Doły podczas sadzenia wiosną są przygotowywane jesienią. Jesienią - 3-4 tygodnie przed sadzeniem sadzonek. Pomiędzy roślinami pozostaw 80-90 cm, między rzędami - 1-1,2 metra.
Obowiązkowa dostępność drenażu, nawozu (popiół - 250 gramów, nitroammophoska - 250 gramów na pit). Po posadzeniu gleba jest ściółkowana o 8-10 cm torfem, liśćmi, słomą.
Care
Wszystkie próby wyhodowania „prawdziwego” bordowego winogrona w innych krajach zakończyły się niepowodzeniem. Harvest Pinot Noir w ojczyźnie jest wyjątkowy, bukiet smaku jagód jest wyjątkowy. W tym samym czasie plantatorzy winorośli z powodzeniem uprawiają odmiany Pinot Noir, produkując jagody o różnych aromatach i smakach. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że ta odmiana jest bardzo wymagająca pod względem kompetentnego podlewania i najlepszego ubio
Podlewanie
Podlewaj obficie, ale niezbyt często. Zaleca się wykonywanie rowków, rowów, stosowanie systemów nawadniania kropelkowego, które zapewniają stopniowe nawilżanie gleby.
Pierwsze podlewanie odbywa się wczesną wiosną, zanim oczy zostaną zrewitalizowane. Podczas zim z małą ilością śniegu podlewały pod koniec marca, jeśli spadnie wystarczająca ilość śniegu, a następnie nawadniaj glebę pod krzakami w kwietniu.
Podczas kwitnienia i dwa tygodnie przed nim winogrona nie są podlewane. Pinot Noir jest pożądany do nawadniania wodą w temperaturze pokojowej, nie zimnej i nie przegrzanej. Latem na dorosłym krzaku wydaje się 40–60 litrów wody. Na glebach piaszczystych normy rosną, unikając nadmiernego wysuszenia. Głębokość podlewania - do 50 cm.
Najlepszy opatrunek
Klasa techniczna jest karmiona 3-4 razy w sezonie, począwszy od trzeciego roku życia. Wcześniej winnica miała wystarczającą ilość składników odżywczych podczas sadzenia.
Przykładowy schemat górny opatrunek Pinot Noir:
- pierwszy - przed kwitnieniem zastosuj odchody z kurczaka (40 gramów na wiadro wody), dziewanny (2 kg na wiadro), nitrofos (50 gramów na wiadro).
- drugi - dwa tygodnie przed powstaniem jagód, zastosuj azotan amonu, Kalimag (20 gramów na wiadro czystej wody);
- trzeci - 2-3 tygodnie przed zbiorem, użyj soli potasowej, superfosfatu (20 gramów na wiadro wody);
- czwarty - po zbiorach użyj nawozów ze składnikami fosforu i potasu.
Skuteczne spryskiwanie kwasem borowym (5 gramów na wiadro wody), przyczyniające się do wzrostu skupisk i liczby jagód.
Formacja
Krzewy Pinot Noir są średniej wielkości, więc najlepsze opcje formacji to:
- niski bolus (na południu);
- wysokie otwory z długimi rękawami (regiony północne).
Rosnięcie w wysokiej łodydze pozwala podnieść większość gałęzi z ziemi, poprawić oświetlenie, wietrzenie krzaków. Znacznie łatwiejsza opieka, zwiększona odporność Pinot Noir na infekcje.
Wytnij pędy dla 7 oczu (środkowa opcja). Tworzenie i usuwanie gałęzi zaostrzonymi sekatorami, z obowiązkową dezynfekcją narzędzia w roztworze nadmanganianu potasu. Usuwane są chore gałęzie, słabe, nie owocujące i dodatkowe pędy.
Zapobieganie chorobom i zwalczanie szkodników
Odmiana winogron Pinot Noir jest średnio odporny na mączniaka i oidium. Szara zgnilizna jest niebezpieczna, dlatego od wczesnej wiosny plantatorzy winorośli traktują krzewy specjalnymi preparatami.
Przetwarzanie:
- rośliny wiosenne są traktowane koloidalną lub ogrodową siarką, roztworem sody oczyszczonej (0,5%);
- kiedy pojawiają się pierwsze liście - z Actellikiem, preparaty Polyram;
- przed kwitnieniem, a następnie podczas formowania winogron - preparaty Topaz, Ridomil Gold;
- Jesienią opryskiwanie DNOC jest skuteczne.
W walce z szarą zgnilizną stosuje się Bordeaux, roztwór jodku potasu. Po ciężkiej porażce winnicy krzaki spryskuje się Rovral, Euparen (0,1%).
Pinot Noir jest podatny na chlorozę, dlatego w profilaktyce odcina się niewielką ilość liści.
Wśród szkodników filoksera jest najgorszym wrogiem odmiany. Aby oprzeć się szkodnikom, doświadczeni hodowcy winorośli sadzą krzewy Pinot Noir na odmianach odpornych na uszkodzenia mszyc winogronowych.
Rozpylanie z filoksery (w postaci liści):
- pierwszy zabieg - z masywnym kwitnieniem nerek;
- drugi - z formacją na pędach 10-12 liści.
Stosowane leki Etafos, Maxi, Dilor.
Przetwarzanie liści za pomocą Zasadzki, Fozalonu, a także produktów biologicznych, ratuje z ulotek.
Żniwa
Jagody dojrzewają w maksymalnej dojrzałości. W środkowej strefie Federacji Rosyjskiej termin ten przypada na początek września. Zbieraj ręcznie, ostrożnie usuwając grona z winorośli.
Po zbiorach profesjonalni winiarze wyciskają kępy Pinot Noir bezpośrednio z grzebienia, aby uzyskać wysokie taniny w napojach. Ponieważ sok i miąższ winogron nie są zabarwione, jagody są wykorzystywane do produkcji czerwonych i białych win.
Pinot Noir to legenda odmian technicznych, która zasłużyła sobie na sławę jednego z najbardziej „winnych” winogron. Pomimo tego, że „prawdziwy” Pinot rośnie tylko w Burgundii, jego odmiany są z powodzeniem uprawiane w różnych krajach, otrzymując pyszne soczyste jagody.
Recenzje
Nikolay, region Woroneż
Próbowałem posadzić Pinot Noir, wzięty z pokoju dziecinnego. Nie podobało mi się to: ani z powodu wzrostu, ani wydajności. Czas dojrzewania jest opóźniony, więc prawdopodobnie go zdejmę i wybiorę inne, bardziej interesujące.
Igor, terytorium Krasnodar
Zebrałem już inną kolekcję klonów Pinot, w tym Krymską, Pinot gris, mniej i inne. Główną jest Pinot Fran, jest lubiany ze względu na swój smak. Te odmiany uprawiam wyłącznie do produkcji wina. Winorośl dobrze dojrzewa, jagody są ciemne, z silną skórką. Smak jest przyjemny. Dla mnie jest tylko jedna wada - klastry są małe pod względem wielkości i wagi.
Nie pokrywające odporne na zimę odmiany winogron dla regionu Moskwy
Jak zachować winorośl w zimie
Kiedy mogę przenieść winogrona w inne miejsce jesienią
Jak przykryć i przygotować winogrona na zimę na przedmieściach